Empadão de camarão

• Para a massa:
  • 500 g de farinha de trigo
  • 250 g de manteiga gelada em cubos
  • 1 ovo
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 gema para pincelar
• Para o recheio:
  • 1 kg de camarão limpo e sem casca
  • Suco de 1 limão
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 tomates picados sem sementes
  • 1 xícara (chá) de molho de tomate
  • 1 lata de milho verde escorrido
  • 1 lata de ervilha escorrida
  • 1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
  • 1/2 xícara (chá) de salsa picada
  • 1/2 xícara (chá) de coentro picado
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 200 g de queijo muçarela ralado

O modo de preparo é o seguinte:

• Para a massa:
  • Em uma tigela, misture a farinha de trigo com o sal. Junte a manteiga gelada e misture com a ponta dos dedos, até formar uma farofa. Adicione o ovo e amasse até formar uma massa homogênea e lisa. Se necessário, acrescente um pouco de água gelada para dar o ponto. Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
  • Abra 2/3 da massa com um rolo, em uma superfície enfarinhada, e forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível de 24 cm de diâmetro. Reserve o restante da massa para cobrir o empadão. Fure a massa com um garfo e leve ao forno preaquecido a 180ºC por 15 minutos, ou até começar a dourar. Retire do forno e reserve.
• Para o recheio:
  • Tempere o camarão com o suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem macios. Junte o tomate e o molho de tomate e cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o camarão e cozinhe por mais 10 minutos, ou até ficar rosado. Acrescente o milho, a ervilha, a azeitona, a salsa e o coentro e misture bem. Reserve.
  • Em outra panela, dissolva a farinha de trigo no leite e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Desligue o fogo e misture o creme de leite. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.
  • Montagem:
    • Sobre a massa pré-assada, espalhe metade do queijo muçarela ralado. Por cima, distribua o recheio de camarão. Cubra com o creme branco e polvilhe o restante do queijo muçarela ralado. Abra a massa reservada e cubra o empadão, fechando bem as bordas. Pincele com a gema batida e faça alguns cortes na superfície para sair o vapor. Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 25 minutos, ou até dourar. Desenforme e sirva em seguida ou frio, como preferir.

Dúvidas comuns sobre o empadão de camarão

Algumas das dúvidas mais frequentes sobre o empadão de camarão são:

• Posso usar outro tipo de massa?
  • Sim, você pode usar a massa que preferir, como massa podre, massa folhada ou massa de pastel. O importante é que a massa seja firme o suficiente para sustentar o recheio e que fique crocante depois de assada.
• Posso usar outro tipo de recheio?
  • Sim, você pode variar o recheio de acordo com o seu gosto e criatividade. Você pode usar outros tipos de frutos do mar, como lula, polvo, mexilhão ou bacalhau. Você também pode usar outros tipos de carne, como frango, carne moída ou presunto. Você também pode usar outros tipos de legumes, como cenoura, brócolis, abobrinha ou berinjela. Você também pode usar outros tipos de queijo, como parmesão, provolone ou gorgonzola.