Você já experimentou mocotó? Sabe o que é e como se faz? Se você é fã de pratos saborosos, nutritivos e econômicos, você vai adorar conhecer essa receita típica da culinária nordestina. Neste artigo, você vai aprender um pouco sobre a origem, os ingredientes e o modo de preparo do mocotó, além de tirar algumas dúvidas comuns sobre o tema. E para completar, você vai conferir mais três receitas deliciosas que levam mocotó como ingrediente principal. Ficou com água na boca? Então continue lendo e descubra tudo sobre o mocotó!
Como surgiu o mocotó?
O mocotó é um prato feito com o pé do boi cozido em uma panela de pressão com temperos variados. O nome mocotó vem do termo tupi “mokoto”, que significa “osso com tutano”. O mocotó é considerado um alimento de origem indígena, mas também recebeu influências da culinária africana e portuguesa ao longo da história.
O mocotó era consumido pelos índios como uma forma de aproveitar todas as partes do animal abatido, evitando o desperdício. Os escravos africanos também adotaram o mocotó como uma fonte de proteína e energia, já que era um dos poucos alimentos que lhes eram permitidos. Os portugueses, por sua vez, acrescentaram alguns ingredientes ao mocotó, como o vinho, o louro e o alho, dando um toque mais sofisticado ao prato.
O mocotó se popularizou no Nordeste do Brasil, especialmente na Bahia, onde é servido como um caldo quente e espesso, acompanhado de farinha de mandioca, pão ou torradas. O mocotó é um prato muito apreciado no inverno, pois ajuda a aquecer o corpo e a combater o frio. Além disso, o mocotó é rico em colágeno, cálcio, ferro e vitaminas, sendo benéfico para a saúde dos ossos, das articulações, da pele e do sangue.
Como fazer mocotó?
Fazer mocotó não é difícil, mas requer um pouco de paciência e dedicação. O tempo de cozimento do mocotó pode variar de acordo com o tamanho e a qualidade do pé do boi, mas geralmente leva entre duas e três horas na panela de pressão. O resultado é um caldo grosso e saboroso, com pedaços de carne macia e gelatinosa. Veja a seguir os ingredientes e o modo de preparo do mocotó:
