Mocotó

Ingredientes

• 2 kg de mocotó (pé do boi) cortado em pedaços
• 4 litros de água
• 4 dentes de alho picados
• 2 cebolas picadas
• 2 folhas de louro
• 1/4 de xícara de vinagre
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde picado a gosto
• Farinha de mandioca, pão ou torradas para acompanhar

Modo de preparo

1. Lave bem o mocotó em água corrente, retirando os pelos e as impurezas. Coloque o mocotó em uma panela grande, cubra com água e leve ao fogo alto. Quando ferver, escorra a água e lave o mocotó novamente. Repita esse processo mais uma vez, para eliminar o cheiro e o sabor forte do mocotó.
2. Coloque o mocotó na panela de pressão, cubra com os 4 litros de água e adicione o alho, a cebola, o louro, o vinagre, o sal e a pimenta. Tampe a panela e leve ao fogo alto. Quando pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 2 horas, ou até que o mocotó esteja macio e soltando do osso.
3. Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente. Abra a panela e verifique o ponto do mocotó. Se ainda estiver duro, volte ao fogo e cozinhe por mais tempo. Se estiver macio, retire os pedaços de mocotó com uma escumadeira e reserve. Coe o caldo que sobrou na panela e leve ao fogo novamente, até reduzir e engrossar um pouco.
4. Volte os pedaços de mocotó para o caldo e misture bem. Ajuste o sal e a pimenta se necessário. Salpique o cheiro-verde por cima e sirva o mocotó bem quente, acompanhado de farinha de mandioca, pão ou torradas. Bom apetite!

Dúvidas comuns sobre o mocotó

O mocotó é um prato que pode gerar algumas dúvidas e curiosidades. Aqui estão algumas das perguntas mais frequentes sobre o mocotó, e as suas respectivas respostas:

• O mocotó é o mesmo que dobradinha?

Não, o mocotó é o pé do boi, enquanto a dobradinha é o estômago do boi. Ambos são pratos típicos da culinária nordestina, mas têm sabores e texturas diferentes. A dobradinha é mais macia e leve, enquanto o mocotó é mais gelatinoso e pesado.

• O mocotó engorda?

O mocotó é um prato calórico, que pode conter cerca de 300 calorias por porção. Além disso, o mocotó é rico em gordura saturada e colesterol, que podem aumentar o risco de doenças cardiovasculares. Portanto, o mocotó deve ser consumido com moderação, e preferencialmente acompanhado de alimentos saudáveis, como saladas, legumes e frutas.

• O mocotó faz bem para a saúde?

O mocotó tem alguns benefícios para a saúde, principalmente por ser rico em colágeno, cálcio, ferro e vitaminas. O colágeno ajuda a manter a elasticidade e a firmeza da pele, além de prevenir rugas e flacidez. O cálcio fortalece os ossos e os dentes, prevenindo a osteoporose. O ferro combate a anemia, aumentando a produção de glóbulos vermelhos. As vitaminas, especialmente a vitamina A e a vitamina C, melhoram a visão, a imunidade e a cicatrização.

• O mocotó pode ser congelado?

Sim, o mocotó pode ser congelado por até três meses, sem perder o seu sabor e a sua textura. Para congelar o mocotó, basta colocá-lo em um recipiente fechado, de preferência de vidro, e levar ao freezer. Para descongelar o mocotó, basta deixá-lo na geladeira de um dia para o outro, ou aquecê-lo em uma panela em fogo baixo, mexendo de vez em quando.

Mais 1 receita com mocotó

Se você gostou do mocotó, que tal experimentar outras receitas com esse ingrediente? Aqui estão mais três sugestões de pratos deliciosos que levam mocotó:

• Sarrabulho: é um prato típico de Portugal, que consiste em um ensopado de mocotó, sangue de porco, carne de porco, fígado, rim, coração, linguiça e temperos. O sarrabulho é servido com arroz, batatas e pão.