Você já ouviu falar do xinxim de frango? Esse prato típico da culinária baiana é uma das iguarias mais saborosas e tradicionais do Brasil. Ele tem origem africana e leva ingredientes como frango, azeite de dendê, leite de coco, amendoim, castanha de caju e camarão seco. O resultado é um ensopado cremoso, aromático e picante, que combina perfeitamente com arroz branco, farofa de dendê e molho de pimenta.
Neste artigo, vamos te ensinar como fazer o xinxim de frango em casa, seguindo o modo de preparo original. Além disso, vamos te contar um pouco da história e da cultura que envolvem essa receita. Você vai se surpreender com a riqueza e a diversidade da gastronomia brasileira. Vamos lá?
O que é o xinxim de frango e qual a sua origem?
O xinxim de frango é um prato que faz parte da culinária afro-brasileira, que surgiu a partir da influência dos povos africanos que foram trazidos para o Brasil durante o período da escravidão. A palavra xinxim significa “molho” em iorubá, uma das línguas faladas na África Ocidental.
O xinxim de frango era preparado pelas mulheres negras nos terreiros de candomblé, onde as comidas eram oferecidas aos orixás e aos fiéis nas festividades religiosas. O prato era feito com as partes menos nobres do frango, como o pescoço, a moela e o fígado, que eram cozidas com os temperos e os ingredientes trazidos da África.
Com o tempo, o xinxim de frango se popularizou na Bahia e em outras regiões do Nordeste, ganhando variações e adaptações. Hoje em dia, ele é feito com pedaços de coxa e sobrecoxa de frango, que ficam mais macios e suculentos. Além disso, ele pode ser servido com outros acompanhamentos típicos da culinária baiana, como vatapá, caruru, feijão-fradinho e acarajé.
Como fazer o xinxim de frango em casa?
Para fazer o xinxim de frango em casa, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 2 kg de coxas e sobrecoxas de frango separadas nas juntas
- 4 dentes de alho espremidos
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
- Sal a gosto
- ½ maço de coentro picado
- 2 cebolas grandes picadas
- ½ xícara (chá) de castanhas de caju
- ½ xícara (chá) de amendoim torrado
- 1 colher (sopa) de gengibre ralado
- ½ xícara (chá) de azeite de dendê
- 250 g camarões secos descascados e moídos (opcional)
- 1 xícara (chá) de leite de coco
O modo de preparo é simples:
- Limpe o frango e corte pelas juntas. Tempere com o alho, o suco de limão, a pimenta-do-reino e sal a gosto. Deixe marinando por 30 minutos.
- No liquidificador, bata o coentro com a cebola, as castanhas, o amendoim e o gengibre até triturar bem. Reserve.
- Aqueça o azeite de dendê em fogo médio e refogue o frango, mexendo de vez em quando, até dourar (uns 25 minutos).
- Adicione a mistura batida e o camarão seco (se usar), cubra com água e deixe cozinhar até o frango ficar macio.
- Acrescente o leite de coco e deixe ferver por mais 5 minutos (se o caldo secar, coloque água aos poucos).
- Sirva com os acompanhamentos que preferir.
Qual a história por trás do xinxim de frango?
O xinxim de frango é um prato que carrega uma história de resistência, criatividade e fé dos povos africanos que foram escravizados no Brasil. Ele é um exemplo de como a culinária foi uma forma de preservar a cultura e a identidade desses povos, que tiveram que se adaptar às condições impostas pela colonização.
O xinxim de frango é uma das comidas de origem africana que foram incorporadas à gastronomia brasileira, junto com outras como o acarajé, o vatapá, o caruru, o abará, o efó, o angu e o quibebe. Essas comidas eram preparadas com os ingredientes disponíveis no Brasil, mas mantendo os sabores e os modos de fazer da África.
O xinxim de frango também é um prato que tem uma forte ligação com o candomblé, a religião afro-brasileira que cultua os orixás, as divindades da natureza. O xinxim de frango era uma das oferendas feitas aos orixás, especialmente a Oxum, a deusa das águas doces, do amor e da fertilidade. O xinxim de frango era considerado um alimento sagrado e poderoso, capaz de trazer prosperidade, harmonia e felicidade.
Hoje em dia, o xinxim de frango é um prato que representa a diversidade e a riqueza da cultura brasileira. Ele é um símbolo da mistura de saberes e sabores que formam a nossa identidade nacional. Ele é uma forma de homenagear e valorizar a contribuição dos povos africanos para a nossa história e para a nossa gastronomia.
Quais são os melhores acompanhamentos para o xinxim de frango?
O xinxim de frango é um prato que combina com vários acompanhamentos, dependendo do seu gosto e da sua ocasião. Aqui vão algumas sugestões:
- Arroz branco: esse é o acompanhamento mais simples e clássico para o xinxim de frango. O arroz branco ajuda a equilibrar o sabor intenso do ensopado e a absorver o molho cremoso. Você pode fazer o arroz branco da forma tradicional ou incrementar com alguns temperos como alho, cebola, coentro ou cebolinha.
- Farofa de dendê: essa é outra opção deliciosa e típica para acompanhar o xinxim de frango. A farofa de dendê é feita com farinha de mandioca torrada, azeite de dendê, cebola picada, camarão seco e sal. Ela fica crocante, úmida e saborosa. Você pode servir a farofa por cima do xinxim ou à parte.
- Vatapá: esse é um acompanhamento mais elaborado e consistente para o xinxim de frango. O vatapá é um purê feito com pão amolecido em leite de coco, camarão seco moído, amendoim torrado, castanha de caju, gengibre ralado, azeite de dendê e sal. Ele fica cremoso, picante e aromático. Você pode servir o vatapá junto com o xinxim ou separadamente.
- Caruru: esse é outro acompanhamento que faz parte da culinária afro-baiana e que combina muito bem com o xinxim de frango. O caruru é um cozido feito com quiabo picado, camarão seco moído, cebola picada, alho amassado, gengibre ralado, azeite de dendê e sal. Ele fica macio, verdinho e apetitoso. Você pode servir o caruru ao lado do xinxim ou misturado com ele.
Conclusão
Neste artigo, você aprendeu como fazer o xinxim de frango em casa, seguindo o modo de preparo original. Você também conheceu um pouco da história e da cultura que envolvem essa receita típica da culinária baiana. Você viu que o xinxim de frango é um prato que tem origem africana e que faz parte da religião do candomblé. Você também viu algumas sugestões de acompanhamentos para o xinxim de frango, como arroz branco, farofa de dendê, vatapá e caruru