Você quer surpreender alguém especial com uma sobremesa deliciosa e sofisticada? Então, este artigo é para você. Aqui, você vai aprender a preparar três receitas de sobremesas gourmet que vão deixar qualquer um com água na boca. Além disso, você vai conferir dicas de como apresentar as suas criações de forma elegante e criativa. Vamos lá?
A primeira receita é um clássico da confeitaria francesa: o crème brûlée. Esse doce consiste em um creme de baunilha coberto com uma camada de açúcar caramelizado, que se quebra com uma colher na hora de comer. O contraste entre o creme suave e o açúcar crocante é irresistível. Veja como fazer:
Ingredientes:
- 500 ml de creme de leite fresco
- 1 fava de baunilha ou 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 6 gemas
- 100 g de açúcar
- Açúcar cristal para polvilhar
Modo de preparo:
- Pré-aqueça o forno a 180°C e ferva uma chaleira com água.
- Em uma panela, aqueça o creme de leite com a fava de baunilha aberta ao meio, raspando as sementes com uma faca. Se usar a essência, adicione depois que o creme ferver. Desligue o fogo e reserve.
- Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura clara e homogênea.
- Adicione o creme de leite quente aos poucos, mexendo sem parar para não cozinhar as gemas.
- Coe a mistura e distribua em seis ramequins (potinhos de cerâmica) ou em uma forma refratária grande.
- Coloque os ramequins ou a forma em uma assadeira e despeje a água fervente na assadeira, até cobrir metade da altura dos ramequins ou da forma. Isso vai criar um banho-maria e evitar que o creme resseque no forno.
- Asse por cerca de 40 minutos ou até que o creme esteja firme nas bordas e levemente mole no centro.
- Retire do forno e deixe esfriar completamente. Leve à geladeira por pelo menos duas horas antes de servir.
- Na hora de servir, polvilhe uma camada fina de açúcar cristal sobre o creme e queime com um maçarico culinário, formando uma casquinha dourada. Se não tiver um maçarico, você pode usar o grill do forno, mas tome cuidado para não queimar demais.
Dicas:
- Você pode aromatizar o seu crème brûlée com outros sabores, como limão, laranja, café, chocolate ou pistache. Basta adicionar o ingrediente escolhido ao creme de leite antes de ferver.
- Para uma apresentação mais charmosa, você pode servir o seu crème brûlée em xícaras de chá ou em casquinhas de sorvete.
A segunda receita é um pavê de chocolate branco com frutas vermelhas. Essa sobremesa é fácil de fazer e combina a cremosidade do chocolate branco com a acidez das frutas vermelhas. Veja como fazer:
Ingredientes:
- 200 g de chocolate branco picado
- 200 g de creme de leite
- 1 pacote de biscoito champanhe
- 1 xícara (chá) de leite
- 2 xícaras (chá) de frutas vermelhas frescas ou congeladas (morango, framboesa, amora, mirtilo)
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- Raspas de chocolate branco para decorar
Modo de preparo:
- Em uma panela, leve ao fogo baixo o chocolate branco com o creme de leite, mexendo até derreter e formar um creme liso. Reserve.
- Em outra panela, leve ao fogo médio as frutas vermelhas com o açúcar, mexendo até formar uma calda grossa. Reserve.
- Em um refratário, monte o pavê da seguinte forma: uma camada de biscoito champanhe umedecido no leite, uma camada de creme de chocolate branco, outra camada de biscoito champanhe umedecido no leite e outra camada de creme de chocolate branco. Por cima, espalhe a calda de frutas vermelhas e decore com raspas de chocolate branco.
- Leve à geladeira por pelo menos quatro horas antes de servir.
Dicas:
- Você pode substituir o biscoito champanhe por bolo pronto sabor baunilha ou coco, cortado em fatias finas.
- Você pode usar outras frutas para fazer a calda, como abacaxi, manga, pêssego ou kiwi.
A terceira receita é um cheesecake de doce de leite com paçoca. Essa sobremesa é uma versão brasileira do tradicional cheesecake americano, feito com cream cheese e geleia. Veja como fazer:
Ingredientes:
- 200 g de biscoito maisena triturado
- 100 g de manteiga derretida
- 400 g de cream cheese
- 1 lata de leite condensado
- 3 ovos
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 xícara (chá) de doce de leite
- 1/2 xícara (chá) de creme de leite
- 4 paçocas esfareladas
Modo de preparo:
- Em uma tigela, misture o biscoito maisena triturado com a manteiga derretida até formar uma farofa úmida. Forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível com essa massa e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 10 minutos. Reserve.
- Em outra tigela, bata o cream cheese com o leite condensado até ficar cremoso. Adicione os ovos, um a um, batendo bem após cada adição. Por último, adicione a essência de baunilha e misture bem.
- Despeje o creme sobre a massa na forma e leve ao forno novamente por cerca de 40 minutos ou até que o recheio esteja firme nas bordas e levemente mole no centro.
- Retire do forno e deixe esfriar completamente. Leve à geladeira por pelo menos quatro horas antes de desenformar.
- Em uma panela, leve ao fogo baixo o doce de leite com o creme de leite, mexendo até ficar homogêneo. Deixe esfriar um pouco e espalhe sobre o cheesecake. Polvilhe as paçocas esfareladas por cima e sirva.
Dicas:
- Você pode usar outros tipos de biscoito para fazer a massa, como amanteigado, maria ou integral.
- Você pode usar outros tipos de doce para cobrir o cheesecake, como goiabada, nutella ou brigadeiro.
Resumo:
Neste artigo, você aprendeu a fazer três receitas de sobremesas gourmet para datas especiais: crème brûlée, pavê de chocolate branco com frutas vermelhas e cheesecake de doce de leite com paçoca. Essas receitas são simples, mas deliciosas e vão impressionar os seus convidados. Você também conferiu dicas de como apresentar as suas sobremesas de forma bonita e original. Agora, é só escolher a sua favorita e colocar a mão na massa. Bom apetite!