Salpicão saudável: uma receita leve e nutritiva para o verão

Você já ouviu falar em salpicão? Esse é um prato típico da culinária brasileira, que consiste em uma salada fria feita com frango desfiado, maionese, legumes, frutas e batata palha. O salpicão é uma receita prática, saborosa e versátil, que pode ser servida como entrada, acompanhamento ou prato principal. No entanto, o salpicão tradicional pode ser um pouco calórico e gorduroso, por causa da maionese e da batata palha. Por isso, neste artigo, você vai aprender como fazer um salpicão saudável, que substitui esses ingredientes por opções mais leves e nutritivas. Você também vai descobrir a origem do salpicão e duas sugestões de acompanhamentos que combinam com ele. Ficou curioso? Então continue lendo!

O que é o salpicão saudável e por que ele é bom para a saúde?

O salpicão saudável é uma versão mais leve e nutritiva do salpicão tradicional. Ele mantém o frango desfiado como base, mas troca a maionese por iogurte natural ou creme de ricota, que são fontes de proteína e cálcio, e têm menos gordura e calorias. Além disso, o salpicão saudável acrescenta mais legumes e frutas à receita, como cenoura, milho, ervilha, maçã, uva e abacaxi, que são fontes de vitaminas, minerais, antioxidantes e fibras, que fazem bem para o organismo. Por fim, o salpicão saudável dispensa a batata palha, que é frita e rica em carboidratos simples, e usa nozes ou castanhas picadas para dar crocância e sabor ao prato. Essas oleaginosas são fontes de gorduras boas, que ajudam a reduzir o colesterol ruim e a prevenir doenças cardiovasculares.

O salpicão saudável é bom para a saúde porque ele é um prato equilibrado e completo, que contém todos os macronutrientes (proteínas, carboidratos e gorduras) e micronutrientes (vitaminas e minerais) necessários para o funcionamento do corpo. Além disso, ele é uma ótima opção para o verão, pois é refrescante, hidratante e saciante. O salpicão saudável também pode ajudar na perda de peso, pois tem menos calorias e mais fibras do que o salpicão tradicional, o que favorece o controle do apetite e da glicemia.

Como fazer a receita do salpicão saudável?

Fazer o salpicão saudável é muito fácil e rápido. Você só vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 3 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
• 1 xícara (chá) de iogurte natural ou creme de ricota
• 1/4 de xícara (chá) de suco de limão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 cenoura ralada
• 1/2 xícara (chá) de milho verde
• 1/2 xícara (chá) de ervilha
• 1 maçã picada em cubos pequenos
• 1/2 xícara (chá) de uva sem sementes cortada ao meio
• 1/4 de xícara (chá) de abacaxi picado em cubos pequenos
• 1/4 de xícara (chá) de nozes ou castanhas picadas
• Folhas de alface para decorar

O modo de preparo é muito simples. Siga os passos abaixo:

1. Em uma tigela grande, misture o frango desfiado com o iogurte natural ou creme de ricota, o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino até ficar bem homogêneo.
2. Adicione a cenoura ralada, o milho verde, a ervilha, a maçã, a uva e o abacaxi e misture bem.
3. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas para pegar o sabor.
4. Na hora de servir, salpique as nozes ou castanhas picadas por cima e decore com folhas de alface.
5. Sirva em uma travessa ou em porções individuais.

Qual é a origem do salpicão?

Não se sabe ao certo quando e onde surgiu o salpicão, mas há algumas hipóteses sobre a sua origem. Uma delas é que ele seja uma adaptação do salpicão português, que é um prato feito com carne de vaca ou de porco cozida e desfiada, temperada com vinagre, alho, salsa, cebola e azeite. Esse prato era consumido pelos portugueses desde o século XVIII e teria sido trazido para o Brasil pelos colonizadores. Outra possibilidade é que ele seja uma criação brasileira mesmo, inspirada na salada russa, que é uma salada fria feita com batata, cenoura, ervilha, maionese e outros ingredientes. A salada russa teria sido introduzida no Brasil no final do século XIX e início do século XX, por influência dos imigrantes europeus. O salpicão brasileiro teria então acrescentado o frango desfiado e as frutas à receita original.

Quais são os melhores acompanhamentos para o salpicão saudável?

O salpicão saudável já é um prato completo e saboroso por si só, mas se você quiser complementar ainda mais a sua refeição, pode servir com alguns acompanhamentos que combinam muito bem. Veja duas sugestões abaixo:

• Arroz integral: o arroz integral é um tipo de arroz que não passa pelo processo de refinamento, mantendo a casca e o gérmen do grão. O arroz integral tem mais fibras, vitaminas e minerais do que o arroz branco, além de ter um sabor mais acentuado e uma textura mais firme. O arroz integral combina com o salpicão saudável porque ele é um carboidrato complexo, que fornece energia de forma gradual e prolongada ao organismo. Você pode fazer o arroz integral da mesma forma que faz o arroz branco, apenas aumentando um pouco a quantidade de água e o tempo de cozimento.
• Salada verde: a salada verde é uma salada feita com folhas verdes variadas, como alface, rúcula, agrião, espinafre e couve. A salada verde é uma fonte de clorofila, que ajuda na desintoxicação do corpo e na oxigenação das células. A salada verde também contém vitaminas A, C e K, que são importantes para a visão, a imunidade e a coagulação sanguínea. A salada verde harmoniza com o salpicão saudável porque ela é refrescante, leve e colorida. Você pode temperar a salada verde com azeite, vinagre ou limão, sal e ervas frescas.

Conclusão

Neste artigo, você aprendeu como fazer um salpicão saudável, que é uma receita leve e nutritiva para o verão. Você também descobriu o que é o salpicão saudável e quais são os seus benefícios para a saúde, além de conhecer a possível origem dessa receita. Por fim, você viu duas sugestões de acompanhamentos que podem deixar a sua refeição ainda mais completa e gostosa. Esperamos que você tenha gostado deste artigo e que experimente fazer o salpicão saudável em casa. Não se esqueça de deixar a sua opinião sincera e as suas sugestões nos comentários. Até a próxima!