Você está procurando uma receita de salgado fácil, rápido e delicioso? Então você precisa conhecer o salgadão de carne, uma massa fofa e recheada com carne moída, queijo e presunto, que pode ser assada ou frita. O salgadão de carne é ideal para servir em festas, lanches ou refeições, e faz sucesso com crianças e adultos. Neste artigo, você vai aprender como fazer essa receita, qual é a sua origem e quais são os melhores acompanhamentos para ela. Ficou com água na boca? Então continue lendo!
O que é um salgadão de carne?
Um salgadão de carne é um tipo de salgado feito com uma massa à base de farinha de trigo, leite, ovos, manteiga e fermento, que é recheada com carne moída refogada, queijo muçarela e presunto picados. A massa é modelada em formato de bola ou disco, e pode ser assada em forno médio por cerca de 20 minutos ou frita em óleo quente por cerca de 10 minutos. O resultado é um salgado macio por dentro e crocante por fora, que pode ser consumido quente ou frio.
O salgadão de carne é uma receita versátil, que pode ser feita com outros tipos de recheio, como frango, calabresa, legumes, etc. Ele também é prático, pois pode ser congelado antes ou depois de assado ou frito, e aquecido na hora de servir.
Como fazer um salgadão de carne?
Para fazer um salgadão de carne, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- Para a massa:
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de leite
- 2 ovos
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- Sal a gosto
- Para o recheio:
- 300 g de carne moída
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de óleo
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada a gosto
- 200 g de queijo muçarela picado
- 200 g de presunto picado
- Para a montagem:
- Farinha de trigo para polvilhar
- Óleo para fritar (opcional)
O modo de preparo é o seguinte:
- Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o leite, os ovos, a manteiga, o fermento e o sal até formar uma massa homogênea e macia. Se necessário, acrescente mais farinha ou leite para ajustar a consistência. Cubra com um pano e deixe descansar por cerca de 30 minutos.
- Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
- Acrescente a carne moída e tempere com sal e pimenta-do-reino. Mexa bem para soltar a carne e cozinhe até dourar.
- Desligue o fogo e misture a salsinha picada. Reserve.
- Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo até ficar com cerca de meio centímetro de espessura.
- Corte círculos da massa com um cortador ou uma xícara.
- Coloque uma porção do recheio de carne no centro de cada círculo.
- Coloque um pedaço de queijo e um pedaço de presunto por cima do recheio.
- Feche a massa sobre o recheio, formando uma bola ou um disco. Aperte bem as bordas para selar.
- Repita o processo até acabar a massa e o recheio.
- Escolha se você quer assar ou fritar os salgadões:
- Para assar: Coloque os salgadões em uma assadeira untada com manteiga e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos ou até dourar.
- Para fritar: Aqueça o óleo em uma panela e frite os salgadões em imersão por cerca de 10 minutos ou até dourar. Escorra em papel toalha.
- Sirva os salgadões quentes ou frios, acompanhados de molho de tomate, mostarda, ketchup ou maionese.
Qual é a origem do salgadão de carne?
A origem do salgadão de carne é desconhecida, mas existem algumas teorias sobre como ele surgiu. Uma delas é que ele foi criado por um padeiro que queria aproveitar as sobras de massa e recheio de outros salgados, como coxinha, empada e pastel. Outra teoria é que ele foi inspirado no pão com carne, um lanche popular na Argentina, Uruguai e Chile, que leva uma massa de pão recheada com carne moída e assada no forno. Uma terceira teoria é que ele foi inventado por um cozinheiro que queria fazer uma versão maior e mais recheada do bolinho de carne, um salgado típico da culinária brasileira, que leva uma massa de batata recheada com carne moída e frita em óleo.
De qualquer forma, o salgadão de carne se tornou um salgado muito apreciado no Brasil, especialmente nas regiões Nordeste e Centro-Oeste, onde é conhecido como enroladinho ou joelho. Ele também é chamado de bauru ou esfiha em algumas regiões.
Quais são os melhores acompanhamentos para o salgadão de carne?
O salgadão de carne é um salgado saboroso, que pode ser servido sozinho ou acompanhado de um molho de sua preferência. No entanto, se você quiser incrementar o seu lanche ou refeição, existem algumas opções de acompanhamentos que combinam muito bem com essa receita. Veja algumas sugestões:
- Salada de repolho: A salada de repolho é um acompanhamento crocante e refrescante, que contrasta com o sabor e a textura do salgadão. Você pode fazer a salada com repolho roxo ou verde, cenoura ralada, maçã picada, passas, maionese, vinagre, açúcar, sal e pimenta-do-reino.
- Batata frita: A batata frita é um acompanhamento clássico e irresistível, que harmoniza com o salgadão. Você pode fazer a batata frita com batata inglesa ou batata doce, cortada em palitos ou rodelas, e frita em óleo quente até ficar dourada e crocante. Tempere com sal e sirva com ketchup ou maionese.
- Suco natural: O suco natural é um acompanhamento saudável e delicioso, que hidrata e refresca o paladar. Você pode fazer o suco com a fruta de sua preferência, como laranja, limão, abacaxi, maracujá, etc. Bata a fruta com água e açúcar ou adoçante no liquidificador e coe se necessário.
Conclusão
O salgadão de carne é uma receita fácil, rápida e deliciosa, que pode ser assada ou frita. Neste artigo, você aprendeu como fazer essa receita, qual é a sua origem e quais são os melhores acompanhamentos para ela. Agora é só colocar a mão na massa e se deliciar com esse salgado!
E você, gostou do artigo? Já fez ou experimentou essa receita? Deixe sua opinião sincera e suas sugestões nos comentários. Até a próxima!