ROCAMBOLE RECHEADO COM DOCE DE LEITE

Ingredientes:

• Para a Massa:
• 4 ovos
• 4 colheres de sopa de açúcar
• 4 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
• Para o Recheio:
• 400g de doce de leite (escolha um de boa qualidade, porque ele é a estrela do prato!)
• Para a Cobertura:
• Açúcar de confeiteiro para polvilhar
• Opcional: raspas de chocolate ou coco ralado para dar um toque final

Modo de Preparo:

1. Pré-aquecimento e Preparação Inicial: Comece pré-aquecendo o forno a 180°C. Em seguida, unte uma assadeira retangular (daquelas que você usaria para um bolo comum) e forre com papel manteiga. Isso vai garantir que a massa não grude e facilite o momento de desenformar.
2. Preparação da Massa: Separe as claras das gemas. Em uma batedeira, bata as claras em neve até que fiquem bem firmes. Adicione o açúcar aos poucos e continue batendo até obter um merengue. Agora, junte as gemas uma a uma, batendo bem após cada adição. A mistura deve ficar clara e fofa.
3. Incorporação dos Secos: Peneire a farinha de trigo junto com o fermento e adicione à mistura de ovos, mexendo delicadamente com uma espátula ou fouet. Faça movimentos suaves, de baixo para cima, para não perder o ar incorporado, que é o que vai garantir a leveza da massa.
4. Assando a Massa: Despeje a massa na assadeira preparada, espalhando de forma uniforme. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 10 a 12 minutos, ou até que a massa esteja levemente dourada e firme ao toque. Atenção: não deixe assar demais, pois a massa deve permanecer flexível para enrolar sem quebrar.
5. Enrolando o Rocambole: Enquanto a massa ainda estiver quente, vire-a sobre um pano de prato limpo e ligeiramente úmido. Retire o papel manteiga com cuidado e, com a ajuda do pano, enrole a massa no sentido do comprimento. Deixe esfriar um pouco enrolado no pano, para manter o formato.
6. Recheando: Depois de esfriar, desenrole a massa com cuidado e espalhe o doce de leite por toda a superfície. Aqui, você pode caprichar, afinal, doce de leite nunca é demais! Enrole novamente, desta vez sem o pano, formando o rocambole.
7. Finalização: Coloque o rocambole em um prato de servir, polvilhe com açúcar de confeiteiro e decore como preferir. Agora é só servir e esperar pelos elogios!

Dúvidas Comuns Sobre o Tema

Mesmo com o passo a passo, algumas dúvidas podem surgir na hora de preparar o rocambole. Não se preocupe, estou aqui para esclarecer as mais comuns, e garantir que seu rocambole recheado com doce de leite fique perfeito!

Posso usar outro recheio além de doce de leite?
Claro que pode! O rocambole é uma sobremesa super versátil. Se você preferir, pode rechear com brigadeiro, geleia, creme de avelã, ou até mesmo uma combinação de frutas frescas e chantilly. Mas, convenhamos, o doce de leite é imbatível!

Meu rocambole quebrou na hora de enrolar, o que fiz de errado?
Isso pode acontecer se a massa estiver muito assada ou se tiver esfriado demais antes de enrolar. A dica é trabalhar com a massa ainda morna, pois ela fica mais maleável. Mas se quebrar, não se desespere! Use o recheio como “cola” para unir as partes, e disfarce com a cobertura.

Posso fazer a massa do rocambole com antecedência?
Pode sim! Você pode assar a massa, enrolá-la no pano de prato, e deixar na geladeira até o momento de rechear. Só não deixe passar muito tempo, para que a massa não perca a flexibilidade.

Como armazenar o rocambole?
Se sobrar (o que é raro!), você pode armazenar o rocambole na geladeira, bem embrulhado em filme plástico, por até 3 dias. Na hora de servir, deixe em temperatura ambiente por alguns minutos para que o doce de leite fique macio novamente.

Posso congelar o rocambole?
Pode sim! Mas o ideal é congelá-lo sem o açúcar de confeiteiro por cima, que pode umedecer durante o processo. Enrole em filme plástico e leve ao freezer por até 1 mês. Para descongelar, deixe na geladeira por algumas horas ou em temperatura ambiente.

Mais 3 Receitas com a Palavra-Chave do Tema

Se você é fã de rocambole, prepare-se para mais algumas receitas que vão conquistar o seu paladar!

1. Rocambole de Chocolate com Doce de Leite

Essa variação é para os chocólatras de plantão. A massa leva 4 colheres de sopa de chocolate em pó, que é misturado à farinha de trigo. O restante do processo é o mesmo, mas o sabor… Ah, o sabor! O chocolate com o doce de leite cria uma combinação tão incrível que é impossível comer uma fatia só.

2. Rocambole de Coco com Doce de Leite

Aqui, o rocambole ganha um toque tropical. Adicione 100g de coco ralado à massa, e use doce de leite para rechear. Depois de enrolar, cubra com mais coco ralado. O resultado é um rocambole com uma textura maravilhosa e um sabor que lembra os doces tradicionais brasileiros.

3. Rocambole de Limão com Doce de Leite

Para quem gosta de sabores contrastantes, essa receita é perfeita. A massa é feita com raspas de limão siciliano, e o recheio é o nosso querido doce de leite. O azedinho do limão quebra o doce na medida certa, criando uma sobremesa sofisticada e deliciosa.

Conclusão

Hoje, você aprendeu a fazer um rocambole recheado com doce de leite que é de arrancar suspiros. Desde a história dessa delícia até as dúvidas mais comuns, e ainda trouxe três variações que são verdadeiras tentações. Agora, é com você! Que tal colocar em prática e experimentar todas essas receitas? E não esqueça de voltar aqui para contar como foi, deixar sua opinião