A berinjela é um legume versátil, saboroso e saudável, que pode ser usado para preparar diversos pratos. A berinjela é rica em fibras, que ajudam na digestão e no controle do colesterol. Ela também contém antioxidantes, que combatem os radicais livres e previnem o envelhecimento precoce. Além disso, a berinjela é fonte de vitaminas, minerais e fitonutrientes, que trazem benefícios para a pele, o cabelo, o sistema nervoso e o sistema imunológico.
Neste artigo, vamos ensinar como fazer quatro receitas de pratos de berinjela: lasanha de berinjela, berinjela recheada, berinjela à parmegiana e berinjela grelhada. Essas receitas são fáceis, rápidas e deliciosas, e podem ser servidas como prato principal ou acompanhamento. Confira as dicas e os passos a seguir.
Lasanha de berinjela
A lasanha de berinjela é uma opção leve, nutritiva e sem glúten para substituir a massa tradicional. Ela é feita com fatias de berinjela assadas, que são intercaladas com molho de tomate, queijo mussarela e presunto. Você pode variar o recheio da lasanha de acordo com o seu gosto, usando frango desfiado, carne moída, ricota ou espinafre.
Ingredientes
- 2 berinjelas grandes cortadas em fatias finas
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite para untar
- 2 xícaras (chá) de molho de tomate
- 200 g de queijo mussarela fatiado
- 200 g de presunto fatiado
- Queijo parmesão ralado a gosto
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma com azeite.
- Tempere as fatias de berinjela com sal e pimenta a gosto e disponha-as em uma única camada na forma.
- Leve ao forno por cerca de 15 minutos, virando na metade do tempo, até ficarem macias e douradas.
- Retire do forno e reserve.
- Em um refratário untado com azeite, monte a lasanha da seguinte forma: uma camada de molho de tomate, uma camada de berinjela, uma camada de queijo mussarela, uma camada de presunto e assim por diante, terminando com molho de tomate.
- Polvilhe o queijo parmesão ralado por cima e leve ao forno por mais 15 minutos ou até o queijo derreter.
- Sirva em seguida ou guarde na geladeira por até dois dias.
Berinjela recheada
A berinjela recheada é um prato simples, saboroso e completo, que pode ser feito com os ingredientes que você tiver em casa. Ela é feita com metades de berinjela cozidas no micro-ondas, que são recheadas com a polpa da própria berinjela misturada com cebola, alho, tomate, cheiro-verde e atum. Você pode substituir o atum por frango desfiado, carne moída ou queijo cottage.
Ingredientes
- 2 berinjelas médias lavadas
- Sal e pimenta a gosto
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates picados sem sementes
- 1/4 de xícara (chá) de cheiro-verde picado
- 1 lata de atum escorrido
- Queijo parmesão ralado a gosto
Modo de preparo
- Corte as berinjelas ao meio e retire parte da polpa com uma colher, deixando uma borda de cerca de 1 cm.
- Tempere as metades de berinjela com sal e pimenta a gosto e coloque-as em um prato.
- Leve ao micro-ondas por cerca de 10 minutos ou até ficarem macias.
- Retire do micro-ondas e reserve.
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
- Acrescente a polpa da berinjela picada, o tomate, o cheiro-verde e o atum e cozinhe por cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando, até formar um molho espesso.
- Tempere com sal e pimenta a gosto e recheie as metades de berinjela com essa mistura.
- Polvilhe o queijo parmesão ralado por cima e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 10 minutos ou até o queijo gratinar.
- Sirva em seguida ou guarde na geladeira por até dois dias.
Berinjela à parmegiana
A berinjela à parmegiana é um prato tradicional da culinária italiana, que leva fatias de berinjela empanadas e fritas, que são cobertas com molho de tomate, queijo mussarela e queijo parmesão e levadas ao forno para gratinar. É um prato rico em sabor e textura, que pode ser servido como prato principal ou acompanhamento. Você pode fazer uma versão mais leve da berinjela à parmegiana, assando as fatias de berinjela em vez de fritá-las.
Ingredientes
- 2 berinjelas grandes cortadas em fatias finas
- Sal a gosto
- 2 ovos batidos
- 1 xícara (chá) de farinha de rosca
- Óleo para fritar
- 2 xícaras (chá) de molho de tomate
- 200 g de queijo mussarela fatiado
- Queijo parmesão ralado a gosto
Modo de preparo
- Coloque as fatias de berinjela em uma peneira e salpique sal sobre elas. Deixe descansar por cerca de 20 minutos para soltar o líquido amargo.
- Lave as fatias de berinjela em água corrente e seque-as com papel toalha.
- Passe as fatias de berinjela nos ovos batidos e depois na farinha de rosca, pressionando bem para aderir.
- Frite as fatias de berinjela em óleo quente até ficarem douradas e crocantes. Escorra em papel toalha e reserve.
- Em um refratário untado com óleo, monte a berinjela à parmegiana da seguinte forma: uma camada de molho de tomate, uma camada de berinjela, uma camada de queijo mussarela e assim por diante, terminando com molho de tomate.
- Polvilhe o queijo parmesão ralado por cima e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 15 minutos ou até o queijo derreter.
- Sirva em seguida ou guarde na geladeira por até dois dias.
Berinjela grelhada
A berinjela grelhada é uma forma simples, rápida e saudável de preparar esse legume. Ela é feita com fatias de berinjela temperadas com sal, pimenta, alho e orégano, que são grelhadas em uma frigideira antiaderente ou em uma grelha. Você pode servir a berinjela grelhada como acompanhamento para carnes, peixes ou frango, ou como entrada, regada com azeite e vinagre balsâmico.
Ingredientes
- 2 berinjelas médias cortadas em fatias grossas
- Sal, pimenta, alho picado e orégano a gosto
- Azeite para untar
- Azeite e vinagre balsâmico para regar (opcional)
Modo de preparo
- Tempere as fatias de berinjela com sal, pimenta, alho e orégano a gosto e deixe descansar por cerca de 10 minutos para pegar o sabor.
- Aqueça uma frigideira antiaderente ou uma grelha em fogo médio-alto e unte com um pouco de azeite.
- Grelhe as fatias de berinjela por cerca de 5 minutos de cada lado ou até ficarem macias e marcadas.
- Transfira para um prato e regue com
- Azeite e vinagre balsâmico a gosto e sirva em seguida ou guarde na geladeira por até dois dias.
Resumo
A berinjela é um legume que pode ser usado para fazer diversos pratos deliciosos e saudáveis. Neste artigo, você aprendeu como fazer quatro receitas de pratos de berinjela: lasanha de berinjela, berinjela recheada, berinjela à parmegiana e berinjela grelhada. Experimente essas receitas e aproveite os benefícios da berinjela para a sua saúde. Bom apetite!