Receitas de Pratos com Queijo: Fondue, Raclette e Mais

Você é um amante de queijo? Então, você vai adorar este artigo sobre receitas de pratos com queijo. Neste artigo, eu vou te mostrar como preparar três deliciosas receitas com queijo: fondue, raclette e quiche. Esses pratos são perfeitos para os dias frios, para reunir a família e os amigos, ou para uma ocasião especial. Além disso, eu vou te dar algumas dicas que podem contribuir com a receita e deixar os pratos mais saborosos e cremosos. Vamos lá?

O queijo é um alimento muito versátil e nutritivo, que pode ser usado em diversas receitas, doces ou salgadas. O queijo é rico em proteínas, cálcio, fósforo e vitaminas A e B12, que são essenciais para a saúde dos ossos, dos dentes, dos músculos e do sistema nervoso. O queijo também contém gorduras boas, que ajudam a regular o colesterol e a prevenir doenças cardiovasculares. No entanto, o queijo também é calórico e deve ser consumido com moderação.

Para fazer pratos com queijo, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• Queijos de sua preferência, ralados ou picados (emmental, gruyère, cheddar, gouda, brie, parmesão, mussarela, etc.)
• Creme de leite
• Leite
• Manteiga
• Farinha de trigo
• Ovos
• Sal
• Pimenta-do-reino
• Noz-moscada
• Vinho branco seco (opcional)
• Pão francês ou italiano cortado em cubos
• Batatas cozidas e descascadas
• Presunto cozido cortado em fatias
• Bacon frito em pedaços
• Cebola picada
• Alho picado
• Salsinha picada
• Massa de torta pronta

O modo de preparo dos pratos com queijo é o seguinte:

• Fondue: O fondue é um prato de origem suíça, que consiste em mergulhar pedaços de pão em um molho de queijo derretido. Para fazer o fondue, você vai precisar de uma panela própria para fondue ou uma panela comum sobre uma chama baixa. Em uma panela, derreta uma colher de sopa de manteiga e adicione duas colheres de sopa de farinha de trigo. Mexa bem até formar uma pasta. Acrescente duas xícaras de leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto. Adicione 300 gramas de queijo emmental ralado e 300 gramas de queijo gruyère ralado. Mexa até os queijos derreterem e formarem um molho cremoso. Se quiser, adicione meia xícara de vinho branco seco e misture bem. Transfira o molho para a panela de fondue ou mantenha-o sobre a chama baixa. Sirva com pão francês ou italiano cortado em cubos. Você pode usar garfos próprios para fondue ou espetinhos para mergulhar o pão no molho.
• Raclette: A raclette é um prato de origem francesa, que consiste em derreter fatias de queijo sobre batatas cozidas e presunto. Para fazer a raclette, você vai precisar de uma máquina própria para raclette ou uma frigideira antiaderente sobre uma chama baixa. Em uma panela, cozinhe quatro batatas médias com casca até ficarem macias. Descasque-as e corte-as em rodelas. Em uma frigideira, frite 200 gramas de bacon em pedaços até ficarem crocantes. Reserve. Em outra frigideira, refogue uma cebola picada e dois dentes de alho picados até ficarem dourados. Reserve. Na máquina de raclette ou na frigideira antiaderente, coloque fatias de queijo raclette (ou outro queijo de sua preferência) e deixe derreter até ficarem borbulhantes. Sirva com as batatas cozidas, o presunto cozido cortado em fatias, o bacon frito e o refogado de cebola e alho. Você pode temperar com sal, pimenta-do-reino e salsinha picada a gosto.
• Quiche: A quiche é uma torta salgada de origem francesa, que pode ser recheada com diversos ingredientes, como queijo, presunto, bacon, frango, legumes, etc. Para fazer a quiche, você vai precisar de uma forma de torta com fundo removível ou uma forma comum untada com manteiga e farinha. Em uma tigela, bata quatro ovos com um garfo. Adicione uma xícara de creme de leite e misture bem. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto. Reserve. Em uma frigideira, refogue uma cebola picada e dois dentes de alho picados até ficarem dourados. Adicione 200 gramas de presunto cozido cortado em cubos e misture bem. Reserve. Em uma superfície enfarinhada, abra a massa de torta pronta com um rolo. Forre o fundo e as laterais da forma de torta com a massa. Fure a massa com um garfo em vários pontos. Espalhe o refogado de cebola, alho e presunto sobre a massa. Polvilhe 200 gramas de queijo mussarela ralado por cima. Despeje a mistura de ovos e creme de leite sobre o recheio. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos ou até que a massa esteja dourada e o recheio esteja firme. Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de desenformar e servir.

Algumas dicas que podem contribuir com a receita são:

• Você pode variar os tipos de queijo que você usa nos pratos, de acordo com a sua preferência e a disponibilidade. Outras opções são: cheddar, gouda, brie, parmesão, etc.
• Você também pode variar os ingredientes que você usa nos recheios das quiches, para dar diferentes sabores e texturas às tortas. Alguns exemplos são: bacon, frango, espinafre, cogumelos, tomate, etc.
• Você pode fazer a sua própria massa de torta caseira, se preferir. Para isso, basta misturar duas xícaras de farinha de trigo com uma pitada de sal em uma tigela. Adicionar 150 gramas de manteiga gelada cortada em cubos e misturar com as pontas dos dedos até formar uma farofa. Adicionar água gelada aos poucos, até formar uma massa homogênea que desgrude das mãos. Embalar a massa em filme plástico e levar à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de usar.

Resumindo, para fazer pratos com queijo, você precisa:

• Escolher os queijos de sua preferência, ralados ou picados.
• Preparar o molho de queijo para o fondue com manteiga, farinha de trigo, leite, sal, pimenta-do-reino, noz-moscada e vinho branco seco (opcional). Derreter os queijos emmental e gruyère no molho e servir com pão cortado em cubos.
• Preparar a raclette com batatas cozidas e descascadas, presunto cozido cortado em fatias, bacon frito em pedaços, cebola picada, alho picado e salsinha picada. Derreter fatias de queijo raclette (ou outro queijo de sua preferência) na máquina própria para raclette ou na frigideira antiaderente e servir com os acompanhamentos.
• Preparar a quiche com massa de torta pronta ou caseira, ovos batidos com creme de leite, sal, pimenta-do-reino e noz-moscada. Rechear a torta com cebola picada, alho picado, presunto cozido cortado em cubos e queijo mussarela ralado. Levar ao forno até dourar e firmar.

Pronto! Agora você já sabe como fazer pratos com queijo de forma simples e prática. Aproveite essas receitas para se deliciar com o sabor e a cremosidade do queijo. Bom apetite