Quebra Queixo

Ingredientes:

• 2 xícaras de coco fresco ralado (pode ser seco também, mas o fresco dá aquele toque especial)
• 2 xícaras de açúcar cristal
• 1 xícara de água
• Suco de meio limão (esse é o truque que ajuda a não deixar o doce enjoativo)
• Um pouquinho de corante alimentício (opcional, se quiser colorir)

Modo de Preparo:

1. Prepare o ambiente: Antes de tudo, separe uma superfície para despejar o doce depois de pronto. Pode ser uma assadeira untada com margarina ou uma bancada de mármore (a moda antiga). Se você quiser fazer como nas feiras, pode também usar papel manteiga.
2. Caramelize o açúcar: Em uma panela grande, coloque o açúcar e a água. Mexa de leve no começo e depois deixe que o açúcar vá derretendo aos poucos. O segredo aqui é controlar o fogo. Cozinhe em fogo médio até que se forme um caramelo dourado. Não mexa muito, apenas observe e vá torcendo para não queimar (porque sim, um segundo de distração pode acabar com tudo).
3. Adicione o coco e o limão: Quando o caramelo estiver no ponto certo (nem muito claro, nem muito escuro), adicione o coco ralado e o suco de limão. Agora sim, mexa sem parar. O coco vai começar a soltar aquele cheiro maravilhoso e o limão vai dar um contraste de acidez que equilibra o doce.
4. Finalizando o doce: Continue mexendo até que o coco esteja bem incorporado ao caramelo e o doce comece a desgrudar da panela. Esse é o momento crucial. Se quiser adicionar corante para dar aquele toque de nostalgia do quebra queixo rosa ou amarelo, essa é a hora.
5. Esfriando: Despeje o doce na superfície untada e espalhe com uma espátula (ou com cuidado, se preferir os pedaços mais grossos). Deixe esfriar completamente antes de cortar em pedaços. Agora é só devorar (com um certo cuidado para não quebrar os dentes, claro)!

Dúvidas Comuns sobre o Quebra Queixo

Você achou que fazer doce de coco caramelizado seria moleza, mas já viu que tem um pouco de ciência e muita prática envolvida, né?

Não se preocupe, você não está sozinho nessa jornada. Vamos responder as dúvidas mais comuns sobre o quebra queixo.

1. O Quebra Queixo pode ser feito com coco seco em vez de coco fresco?
Sim, pode! O coco fresco é mais suculento e traz um sabor mais pronunciado, mas o coco seco também funciona. Se optar por ele, vale a pena hidratar o coco seco antes de usar para garantir uma textura mais agradável.

2. O que fazer se o caramelo queimar?
Infelizmente, se o caramelo queimou, o gosto amargo vai predominar e não há muito o que fazer além de começar de novo. O segredo é manter o olho no caramelo o tempo todo. Quando ele atingir um tom dourado claro, já é hora de continuar com a receita.

3. O doce pode ser conservado por quanto tempo?
O quebra queixo pode durar cerca de 1 semana em temperatura ambiente, desde que seja armazenado em um recipiente bem fechado. Mas, convenhamos, ele raramente dura tanto tempo assim porque acaba rápido mesmo!

Mais 3 Receitas com a Palavra-Chave “Quebra Queixo”

Agora que você já dominou a arte do quebra queixo tradicional, por que não experimentar variações dessa delícia? Aqui vão três receitas que vão te fazer salivar e deixar seus convidados pedindo mais:

1. Quebra Queixo com Amendoim

Essa variação dá um toque crocante extra ao doce. Basta adicionar amendoim torrado e sem casca ao caramelo junto com o coco. O resultado é um doce com texturas e sabores contrastantes, que combina o crocante do amendoim com a maciez do coco.

2. Quebra Queixo com Leite Condensado

Para quem não abre mão de uma dose extra de cremosidade, essa versão é um sucesso. Depois de fazer o caramelo, acrescente uma lata de leite condensado e cozinhe até dar ponto. Ele fica mais macio, parecido com cocada cremosa, e menos quebradiço, mas igualmente delicioso.

3. Quebra Queixo com Chocolate

Se você é fã de chocolate, essa receita vai ser a sua nova obsessão. Após adicionar o coco ralado ao caramelo, misture cerca de 100g de chocolate amargo picado. O chocolate vai derreter, dando uma cremosidade única ao doce e um sabor mais sofisticado.

Conclusão

E aí, pronto para se aventurar no mundo do quebra queixo? Esse doce brasileiro, com uma pitada de nostalgia e crocância, é uma daquelas receitas que passam de geração em geração e nunca saem de moda. E o melhor de tudo: com ingredientes simples e uma dose de carinho, você consegue preparar essa delícia em casa, impressionando amigos, familiares e, claro, seu próprio paladar.

Agora que você já sabe fazer quebra queixo e até algumas variações, que tal testar a receita e nos contar como ficou? Deixe sua opinião nos comentários e compartilhe suas sugestões. Afinal, cada família tem seu segredinho para o doce perfeito, e estamos curiosos para conhecer o seu!