Pudim de queijo e leite condensado

O pudim de queijo e leite condensado é uma sobremesa deliciosa, fácil de fazer e que agrada a todos os paladares. Neste artigo, você vai aprender como preparar essa receita, conhecer um pouco da sua origem e descobrir algumas sugestões de acompanhamentos. Vamos lá?

O que é o pudim de queijo e leite condensado?

O pudim de queijo e leite condensado é uma variação do tradicional pudim de leite, que é feito com leite, ovos e açúcar. A diferença é que, nessa receita, acrescenta-se queijo ralado à massa, o que confere um sabor mais acentuado e uma textura mais firme ao pudim. O queijo também ajuda a equilibrar o doce do leite condensado, criando um contraste de sabores.

O pudim de queijo e leite condensado é uma receita típica da culinária nordestina, especialmente dos estados da Bahia e do Ceará. Ele pode ser servido como sobremesa ou como lanche da tarde, acompanhado de café ou suco.

Como fazer o pudim de queijo e leite condensado?

Para fazer o pudim de queijo e leite condensado, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de leite (use a mesma medida do leite condensado)
• 4 ovos
• 100 g de queijo parmesão ralado
• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de água

O modo de preparo é simples:

• Em uma panela, leve o açúcar e a água ao fogo médio, mexendo até dissolver. Deixe cozinhar sem mexer até formar uma calda dourada. Despeje a calda em uma forma redonda com furo no meio e espalhe por toda a superfície. Reserve.
• No liquidificador, bata o leite condensado, o leite, os ovos e o queijo ralado até ficar homogêneo. Despeje a mistura na forma caramelizada e cubra com papel-alumínio.
• Leve ao forno preaquecido a 180°C em banho-maria por cerca de 50 minutos ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo.
• Deixe esfriar completamente e leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de desenformar.
• Sirva gelado ou em temperatura ambiente.

Qual é a origem do pudim de queijo e leite condensado?

O pudim de queijo e leite condensado é uma adaptação brasileira do pudim de pão, que é uma receita portuguesa muito antiga. O pudim de pão era feito com pão amanhecido, leite, ovos, açúcar e especiarias, como canela e cravo. Ele era assado em forno de lenha e servido em ocasiões especiais.

Com a chegada dos portugueses ao Brasil, o pudim de pão foi incorporado à nossa gastronomia, mas sofreu algumas modificações ao longo do tempo. Uma delas foi a substituição do pão por farinha de trigo ou amido de milho, dando origem ao pudim de leite. Outra foi a adição de ingredientes locais, como coco, mandioca e queijo.

O pudim de queijo e leite condensado surgiu no Nordeste brasileiro, provavelmente inspirado pelo uso do queijo coalho na culinária regional. O queijo coalho é um tipo de queijo fresco, salgado e firme, que pode ser assado na brasa ou frito na frigideira. Ele é muito consumido com mel ou rapadura.

O pudim de queijo e leite condensado é uma forma de aproveitar o queijo coalho que sobra ou fica ressecado. Ele também pode ser feito com outros tipos de queijo ralado, como parmesão, meia cura ou minas.

Quais são os melhores acompanhamentos para o pudim de queijo e leite condensado?

O pudim de queijo e leite condensado já é uma sobremesa completa por si só, mas se você quiser incrementar ainda mais o seu sabor, pode servir com alguns acompanhamentos. Veja algumas sugestões:

• Calda de goiabada: derreta 200 g de goiabada em uma panela com 1/2 xícara de água, mexendo até ficar cremosa. Despeje sobre o pudim na hora de servir.
• Frutas frescas: corte em pedaços pequenos frutas da sua preferência, como morango, kiwi, manga, abacaxi ou banana. Misture com um pouco de suco de limão e açúcar a gosto. Leve à geladeira até gelar e sirva sobre o pudim.
• Creme de leite: bata 200 ml de creme de leite fresco com 2 colheres de sopa de açúcar até formar chantilly. Coloque em um saco de confeitar e decore o pudim com bicos de sua escolha.

Conclusão

O pudim de queijo e leite condensado é uma receita deliciosa, fácil de fazer e que faz sucesso em qualquer ocasião. Ele é uma adaptação brasileira do pudim de pão português, que leva queijo ralado na massa e fica com uma textura mais firme e um sabor mais marcante. Você pode servir o pudim com calda de caramelo, goiabada, frutas frescas ou creme de leite.

Esperamos que você tenha gostado deste artigo e que se anime a fazer o pudim de queijo e leite condensado na sua casa. Se você fizer, não se esqueça de nos contar como ficou nos comentários. Também aceitamos sugestões de outras receitas que você gostaria de ver aqui no blog. Até a próxima!