Pratos de comida caseira de avós de diferentes regiões

A comida caseira é uma das melhores formas de expressar o amor e o cuidado que as avós têm pelos seus netos. Quem não se lembra com carinho daquele prato especial que só a vovó sabia fazer? Cada região do Brasil tem suas receitas típicas e tradicionais, que refletem a cultura, a história e os ingredientes locais. Neste artigo, vamos conhecer alguns pratos de comida caseira de avós de diferentes regiões do país, que vão te fazer viajar no tempo e no sabor. Acompanhe!

Acarajé: o quitute baiano

O acarajé é um dos pratos mais famosos da culinária baiana e do Brasil. Ele consiste em um bolinho frito de massa de feijão-fradinho temperado com cebola e sal, recheado com vatapá, caruru, camarão seco e salada. O acarajé é vendido nas ruas pelas baianas, que usam roupas brancas e turbantes coloridos. O acarajé é uma herança da cultura africana, trazida pelos escravos que vieram para o Brasil.

Para fazer acarajé em casa, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 500 g de feijão-fradinho
• 1 cebola grande
• Sal a gosto
• Azeite de dendê para fritar

Para o recheio:

• 500 g de camarão seco
• 4 pães franceses amanhecidos
• 2 xícaras (chá) de leite de coco
• 1/2 xícara (chá) de azeite de dendê
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 xícara (chá) de coentro picado
• Sal e pimenta a gosto

Para o vatapá:

• 500 g de camarão seco
• 4 pães franceses amanhecidos
• 2 xícaras (chá) de leite de coco
• 1/2 xícara (chá) de azeite de dendê
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 xícara (chá) de amendoim torrado e moído
• 1/2 xícara (chá) de castanha-de-caju torrada e moída
• Sal e pimenta a gosto

Para o caruru:

• 500 g de quiabo lavado e picado
• 2 xícaras (chá) de água
• 1/4 xícara (chá) de azeite de dendê
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• Sal e pimenta a gosto

Para a salada:

• Tomate picado
• Cebola roxa em rodelas finas
• Coentro picado

O modo de preparo é o seguinte:

1. Deixe o feijão-fradinho de molho na água por 12 horas. Escorra e retire as cascas. Bata no liquidificador com a cebola e o sal até formar uma massa homogênea.
2. Aqueça o azeite de dendê em uma panela funda e frite colheradas da massa até dourarem. Escorra em papel absorvente e reserve.
3. Para o recheio, dessalgue o camarão seco em água fervente por alguns minutos. Escorra e reserve. Umedeça os pães franceses no leite de coco e esfarele-os. Reserve.
4. Em uma panela, aqueça o azeite de dendê e refogue a cebola e o alho até ficarem macios. Junte o camarão seco, o coentro, o sal e a pimenta e cozinhe por alguns minutos. Reserve.
5. Para o vatapá, dessalgue o camarão seco em água fervente por alguns minutos. Escorra e reserve. Umedeça os pães franceses no leite de coco e esfarele-os. Reserve.
6. Em uma panela, aqueça o azeite de dendê e refogue a cebola e o alho até ficarem macios. Junte o camarão seco, o amendoim, a castanha-de-caju, o sal e a pimenta e cozinhe por alguns minutos. Junte os pães umedecidos e mexa bem até formar um creme espesso. Reserve.
7. Para o caruru, cozinhe o quiabo na água com sal até ficar macio. Escorra e reserve. Em uma panela, aqueça o azeite de dendê e refogue a cebola e o alho até ficarem macios. Junte o quiabo, o sal e a pimenta e cozinhe por alguns minutos, mexendo de vez em quando.
8. Para montar os acarajés, corte-os ao meio e recheie com uma colher de recheio de camarão, uma colher de vatapá, uma colher de caruru e um pouco de salada. Sirva quente ou frio.

Pão de queijo: a delícia mineira

O pão de queijo é um dos pratos mais queridos da culinária mineira e do Brasil. Ele consiste em um pãozinho feito com polvilho, queijo, ovos, leite e óleo, que fica crocante por fora e macio por dentro. O pão de queijo pode ser consumido no café da manhã, no lanche da tarde ou em qualquer hora do dia. Ele também pode ser recheado com diversos sabores, como requeijão, doce de leite, goiabada ou carne.

Para fazer pão de queijo em casa, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 500 g de polvilho azedo
• 1 xícara (chá) de leite
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1 colher (chá) de sal
• 3 ovos
• 200 g de queijo minas meia cura ralado

O modo de preparo é o seguinte:

1. Em uma panela, leve ao fogo o leite, o óleo e o sal até ferver.
2. Despeje sobre o polvilho em uma tigela e misture bem com uma colher.
3. Deixe esfriar um pouco e acrescente os ovos um a um, misturando bem com as mãos.
4. Junte o queijo ralado e sove bem a massa até ficar homogênea e desgrudar das mãos.
5. Faça bolinhas do tamanho desejado e coloque-as em uma assadeira untada com óleo, deixando espaço entre elas.
6. Leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos ou até dourarem.
7. Retire do forno e sirva quente ou frio.

Feijoada: o prato nacional

A feijoada é considerada o prato nacional do Brasil, pois representa a mistura das culturas indígena, africana e portuguesa que formaram o nosso país. Ela consiste em um cozido de feijão preto com carne seca, linguiça, costelinha, lombo, paio e outros cortes suínos, acompanhado de arroz branco, couve refogada, farofa, laranja e vinagrete. A feijoada é um prato farto e saboroso, ideal para reunir a família e os amigos.

Para fazer feijoada em casa, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 500 g de feijão preto
• 2 litros de água
• 2 folhas de louro
• 300 g de carne seca dessalgada em pedaços
• 300 g de costelinha suína defumada em pedaços
• 300 g de lombo suíno defumado em pedaços
• 300 g de linguiça calabresa em rodelas
• 300 g de paio em rodelas
• 200 g de bacon em cubos
• 4 dentes de alho picados
• Sal e pimenta

Modo de preparo:

7. Em uma panela de pressão, coloque o feijão, a água, o louro e as carnes dessalgadas. Tampe e cozinhe por 40 minutos após pegar pressão. Desligue o fogo e espere sair a pressão.
8. Em uma frigideira, frite a linguiça, o paio e o bacon até dourarem. Escorra o excesso de gordura e reserve.
9. Em outra panela, aqueça um pouco de óleo e refogue o alho até dourar. Junte o feijão cozido com o caldo e as carnes fritas. Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe ferver por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando.
10. Sirva a feijoada em uma travessa grande, acompanhada de arroz branco, couve refogada, farofa, laranja e vinagrete.

Arroz de carreteiro: a comida dos tropeiros

O arroz de carreteiro é um prato típico da culinária gaúcha e de outras regiões do sul do Brasil. Ele é feito com arroz cozido com carne seca desfiada, cebola, alho, salsa e outros temperos. O arroz de carreteiro é uma comida simples, mas muito saborosa e nutritiva, que era preparada pelos tropeiros, que eram os homens que transportavam gado e mercadorias pelo interior do país.

Para fazer arroz de carreteiro em casa, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 500 g de carne seca dessalgada e cozida
• 3 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
• 6 xícaras (chá) de água quente
• 1/4 xícara (chá) de óleo
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho picados
• Sal e pimenta a gosto
• Salsa picada a gosto

O modo de preparo é o seguinte:

1. Desfie a carne seca com as mãos ou com um garfo e reserve.
2. Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
3. Junte a carne seca desfiada e refogue por mais alguns minutos, mexendo bem.
4. Adicione o arroz e misture bem para envolver os grãos com o óleo e os temperos.
5. Tempere com sal e pimenta a gosto e cubra com a água quente.
6. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até o arroz ficar macio e soltinho, cerca de 20 minutos.
7. Polvilhe a salsa picada por cima e sirva quente.

Bolo de fubá: a sobremesa caipira

O bolo de fubá é uma das sobremesas mais populares da culinária caipira, que é a culinária típica do interior de São Paulo, Minas Gerais, Goiás e outros estados do sudeste e do centro-oeste do Brasil. Ele é feito com fubá, que é a farinha de milho fina, açúcar, ovos, leite, óleo e fermento. O bolo de fubá tem um sabor suave e uma textura macia, que pode ser incrementada com coco ralado, erva-doce ou goiabada.

Para fazer bolo de fubá em casa, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de fubá
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 4 ovos
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Ingredientes opcionais:

• 1/2 xícara (chá) de coco ralado
• 1 colher (chá) de erva-doce
• 200 g de goiabada em cubos

O modo de preparo é o seguinte:

1. Em uma tigela, misture o fubá, o açúcar e o fermento em pó. Reserve.
2. No liquidificador, bata o leite, o óleo e os ovos até ficar homogêneo.
3. Despeje a mistura líquida sobre a mistura seca e mexa bem com uma colher ou um fouet até formar uma massa lisa e sem grumos.
4. Se quiser, adicione o coco ralado, a erva-doce ou a goiabada e misture delicadamente.
5. Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 40 minutos ou até dourar e passar no teste do palito.
6. Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de desenformar e servir.

Conclusão

Neste artigo, você aprendeu como fazer alguns pratos de comida caseira de avós de diferentes regiões do Brasil, que vão te fazer lembrar da infância e da família. Você viu como fazer acarajé, o quitute baiano; arroz de carreteiro, a comida dos tropeiros; feijoada, o prato nacional; e bolo de fubá, a sobremesa caipira. Todos esses pratos são fáceis, saborosos e nutritivos, e podem ser feitos em casa com ingredientes simples e acessíveis.

Esperamos que você tenha gostado deste artigo e que se inspire a fazer essas receitas em casa. Se você gostou, compartilhe com seus amigos e deixe sua opinião sincera nos comentários. E se você tiver alguma sugestão ou crítica, também fique à vontade para nos dizer. Obrigado pela leitura e até a próxima!