Polenta Cremosa

• 4 xícaras de água
• 2 xícaras de leite
• 2 cubos de caldo de legumes
• 2 xícaras de farinha de milho pré-cozida
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 xícara de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

O modo de preparo é simples e rápido. Veja o passo a passo:

1. Em uma panela grande, leve ao fogo alto a água, o leite e o caldo de legumes, mexendo até dissolver os cubos.
2. Quando ferver, reduza o fogo e acrescente a farinha de milho aos poucos, mexendo sem parar com um batedor de arame ou uma colher de pau, para não empelotar.
3. Cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até a polenta engrossar e soltar do fundo da panela, mexendo sempre.
4. Desligue o fogo e adicione a manteiga e o queijo parmesão, misturando bem até derreter e incorporar à polenta.
5. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, e sirva em seguida, com o molho de sua preferência.

Dúvidas comuns sobre polenta cremosa

A polenta cremosa é uma receita simples, mas que pode gerar algumas dúvidas na hora de fazer. Veja as respostas para as perguntas mais frequentes sobre o tema:

• Qual é a diferença entre polenta e angu?
  A polenta e o angu são pratos semelhantes, feitos com farinha de milho cozida em água ou caldo. A diferença está na consistência: a polenta é mais firme e pode ser cortada em pedaços, enquanto o angu é mais mole e cremoso. A polenta também costuma levar leite, manteiga e queijo, enquanto o angu é mais simples e pode ser feito apenas com água e sal.
• Posso usar fubá no lugar da farinha de milho pré-cozida?
  Sim, você pode usar fubá no lugar da farinha de milho pré-cozida, mas o tempo de cozimento será maior, cerca de 40 minutos, e a quantidade de líquido será menor, cerca de 5 xícaras. O fubá é mais fino e mais seco que a farinha de milho pré-cozida, por isso precisa de mais tempo e menos água para cozinhar.
• Como fazer polenta cremosa sem leite?
  Se você não quiser usar leite na sua polenta cremosa, você pode substituí-lo por água, caldo de legumes, caldo de carne ou caldo de frango, de acordo com o seu gosto e o molho que vai usar. O leite ajuda a dar mais cremosidade e sabor à polenta, mas não é essencial para a receita.
• Como fazer polenta cremosa vegana?
  Para fazer polenta cremosa vegana, você pode usar leite vegetal no lugar do leite de vaca, como leite de soja, leite de amêndoas, leite de coco ou leite de aveia. Você também pode usar margarina vegetal no lugar da manteiga, e queijo vegano ou levedura nutricional no lugar do queijo parmesão. Outra opção é não usar nenhum desses ingredientes, e apenas temperar a polenta com sal, pimenta, ervas e especiarias.

Mais 3 receitas com polenta cremosa

Se você gostou da receita de polenta cremosa, que tal experimentar outras variações desse prato? Veja abaixo mais três receitas deliciosas com polenta cremosa:

• Polenta cremosa com ragu de carne: para fazer o ragu de carne, você vai precisar de 500 g de carne moída, 1 cebola picada, 2 dentes de alho picados, 2 colheres de sopa de óleo, 2 xícaras de molho de tomate, sal, pimenta, orégano e salsinha a gosto. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourar. Junte a carne moída e cozinhe, mexendo de vez em quando, até secar o líquido. Adicione o molho de tomate, o sal, a pimenta, o orégano e a salsinha, e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, ou até o molho encorpar. Sirva sobre a polenta cremosa, polvilhando mais queijo parmesão se desejar.
• Polenta cremosa com frango e milho: para fazer o frango com milho, você vai precisar de 500 g de peito de frango cozido e desfiado, 1 lata de milho verde escorrido, 1 lata de creme de leite, 1 colher de sopa de manteiga, 1 cebola picada, 2 dentes de alho picados, sal, pimenta e cheiro-verde a gosto. Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho até dourar. Junte o frango desfiado e o milho, e misture bem. Tempere com sal e pimenta, e desligue o fogo. Acrescente o creme de leite e o cheiro-verde, e mexa delicadamente. Sirva sobre a polenta cremosa, polvilhando mais queijo parmesão se desejar.