Ingredientes
- 25 g de fermento fresco para pão
- 1 colher (chá) de açúcar
- 100 ml de óleo
- 1 colher (chá) de sal
- 2 claras
- 400 ml de leite morno
- 750 g de farinha de trigo
- 1 gema para pincelar
Modo de preparo
- Em uma tigela, misture o fermento e o açúcar até formar uma mistura líquida.
- Coloque na mesma tigela o óleo, o sal, as claras e o leite morno. Acrescente a farinha aos poucos, mexendo com uma colher de pau ou com as mãos, até formar uma massa homogênea e que solte da tigela.
- Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove-a por cerca de 15 minutos, ou até que fique lisa e elástica. Você pode usar um pouco mais de farinha se a massa estiver grudando, mas não exagere, pois isso pode deixar o pão duro.
- Coloque a massa em uma tigela untada com óleo e cubra com um pano limpo. Deixe descansar em um lugar aquecido e sem corrente de ar por cerca de uma hora, ou até que dobre de volume.
- Divida a massa em três partes iguais e faça rolinhos compridos com cada uma delas. Una as pontas dos rolinhos e comece a trançá-los, como se estivesse trançando cabelo. Aperte bem as pontas para não soltar e dê um formato arredondado à trança.
- Coloque a trança em uma assadeira untada com óleo e deixe descansar por mais 30 minutos, ou até que cresça um pouco mais.
- Pincele a trança com a gema batida e leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos, ou até que fique dourada e assada por dentro. Você pode fazer o teste do palito para verificar se o pão está pronto: espete um palito na massa e veja se ele sai limpo e seco.
- Retire o pão do forno e deixe esfriar sobre uma grade. Se quiser, você pode polvilhar açúcar de confeiteiro por cima para decorar.
Dúvidas comuns sobre pão trançado
Você ainda tem alguma dúvida sobre pão trançado? Veja se alguma delas está respondida a seguir:
- O pão trançado pode ser recheado?
Sim, o pão trançado pode ser recheado com o que você quiser, desde que o recheio não seja muito líquido ou muito pesado, pois isso pode atrapalhar o crescimento e o cozimento da massa. Você pode rechear o pão antes ou depois de trançá-lo, dependendo do tipo de recheio. Por exemplo, se você quiser rechear com queijo e presunto, você pode abrir a massa em um retângulo, espalhar o recheio, enrolar como um rocambole e depois trançar. Se você quiser rechear com chocolate, você pode fazer pequenas bolinhas de massa, colocar um pedaço de chocolate dentro de cada uma, fechar bem e depois trançar.
- O pão trançado pode ser congelado?
Sim, o pão trançado pode ser congelado, desde que você siga alguns cuidados. Primeiro, você deve esperar o pão esfriar completamente antes de congelar. Segundo, você deve embrulhar o pão em papel-alumínio ou plástico-filme, para evitar que ele resseque ou queime no congelador. Terceiro, você deve colocar o pão em um recipiente fechado ou em um saco plástico, retirando o máximo de ar possível. Quarto, você deve etiquetar o pão com a data de preparo e o prazo de validade, que é de até três meses. Quinto, você deve descongelar o pão em temperatura ambiente ou no micro-ondas, antes de aquecer no forno ou na torradeira.
- O pão trançado pode ser feito com farinha integral?
Sim, o pão trançado pode ser feito com farinha integral, mas você deve fazer algumas adaptações na receita. A farinha integral é mais pesada e menos elástica do que a farinha branca, por isso, você deve usar mais fermento, mais líquido e mais gordura na massa. Além disso, você deve sovar mais a massa e deixar descansar mais tempo, para que ela cresça bem. Você pode usar apenas farinha integral ou misturar com farinha branca, na proporção que preferir.
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Mais 2 receitas de pão trançado
Se você gostou da receita de pão trançado tradicional, que tal experimentar outras receitas com a mesma palavra-chave? Veja a seguir mais três receitas de pão trançado, que usam diferentes tipos de farinha e de recheio:
- Pão trançado de milho: essa receita é ideal para quem quer um pão trançado mais macio e úmido, pois usa fubá, leite condensado e coco ralado na massa. O recheio é de goiabada, que combina perfeitamente com o sabor do milho.
- Pão trançado de arroz: essa receita é perfeita para quem quer um pão trançado sem glúten e sem lactose, pois usa arroz cozido, leite de coco e óleo de coco na massa.