Panqueca integral fácil

• 2 xícaras de farinha de trigo integral
• 2 xícaras de leite desnatado
• 2 ovos
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 pitada de sal
• 1 colher de chá de fermento em pó

Para o recheio, você pode usar o que quiser, mas nós vamos sugerir uma opção de frango com ricota, que é leve e saborosa. Você vai precisar de:

• 300 g de peito de frango cozido e desfiado
• 200 g de ricota amassada
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal, pimenta e orégano a gosto
• 1 xícara de molho de tomate
• Queijo parmesão ralado para polvilhar

O modo de preparo é simples e rápido. Veja o passo a passo:

• Em um liquidificador, bata a farinha, o leite, os ovos, o óleo, o sal e o fermento, até obter uma massa homogênea e líquida.
• Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte com um pouco de óleo.
• Coloque uma concha da massa na frigideira e espalhe bem, formando um disco fino e redondo.
• Deixe cozinhar por cerca de 2 minutos de cada lado, ou até dourar levemente.
• Repita o processo com o restante da massa, até acabar. Reserve as panquecas em um prato.
• Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho, até ficarem macios.
• Junte o frango desfiado, a ricota, o sal, a pimenta e o orégano, e misture bem, até formar um recheio cremoso.
• Desligue o fogo e reserve.
• Em um refratário, espalhe um pouco do molho de tomate no fundo.
• Recheie cada panqueca com uma porção do recheio de frango com ricota e enrole, formando um rolinho.
• Coloque os rolinhos no refratário, um ao lado do outro, e cubra com o restante do molho de tomate.
• Polvilhe o queijo parmesão ralado por cima e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 15 minutos, ou até gratinar.
• Retire do forno e sirva em seguida, acompanhado de uma salada verde.

Quais são as dúvidas mais comuns sobre a receita de panqueca integral fácil?

Algumas das dúvidas mais comuns sobre a receita de panqueca integral fácil são:

• Posso usar outro tipo de farinha integral? Sim, você pode usar farinha de aveia, de arroz, de quinoa, de amaranto, de centeio, de espelta, de trigo sarraceno ou de coco, por exemplo. Cada uma delas vai dar um sabor e uma textura diferentes à massa, mas todas são saudáveis e nutritivas. Apenas ajuste a quantidade de líquido, se necessário, para obter uma massa com a consistência adequada.
• Posso usar outro tipo de leite? Sim, você pode usar leite de vaca integral, semidesnatado ou sem lactose, ou leite vegetal, como de soja, de amêndoa, de arroz, de coco, de aveia ou de castanha, por exemplo. Cada um deles vai dar um sabor e uma cremosidade diferentes à massa, mas todos são válidos e saborosos. Apenas ajuste a quantidade de líquido, se necessário, para obter uma massa com a consistência adequada.
• Posso usar outro tipo de óleo? Sim, você pode usar óleo de girassol, de canola, de milho, de coco, de amendoim, de gergelim ou de linhaça, por exemplo. Cada um deles vai dar um sabor e uma umidade diferentes à massa, mas todos são saudáveis e funcionam bem. Apenas use uma quantidade moderada, para não deixar a massa pesada ou gordurosa.
• Posso usar outro tipo de recheio? Sim, você pode usar o recheio que quiser, desde que seja leve e equilibrado. Algumas sugestões são: carne moída com cenoura, atum com milho, espinafre com queijo, cogumelos com creme de leite, abobrinha com tomate, berinjela com ricota, entre outras. Use a sua criatividade e o seu paladar, e aproveite as combinações que mais te agradam.
• Posso congelar as panquecas? Sim, você pode congelar as panquecas, já recheadas ou não, por até 3 meses. Para isso, coloque-as em um recipiente com tampa, separadas por papel-manteiga, e leve ao freezer. Na hora de consumir, basta descongelar em temperatura ambiente ou no micro-ondas, e aquecer no forno ou na frigideira. Fica uma delícia!