Você está procurando uma receita fácil, nutritiva e saborosa para o seu almoço ou jantar? Que tal experimentar a panqueca de espinafre com frango? Essa é uma ótima opção para quem quer variar o cardápio e aproveitar os benefícios do espinafre, um vegetal rico em ferro, cálcio, vitaminas e fibras. Além disso, o frango é uma fonte de proteína magra e de fácil digestão, que combina perfeitamente com o recheio cremoso e o molho de sua preferência.
Neste artigo, vamos te ensinar como fazer a panqueca de espinafre com frango em casa, seguindo um passo a passo simples e prático. Você vai ver que essa receita é muito versátil e pode ser adaptada ao seu gosto e às suas necessidades. Também vamos te contar um pouco da história e da origem dessa receita, que tem influências da culinária italiana. E, para finalizar, vamos te dar algumas sugestões de acompanhamentos para a panqueca de espinafre com frango, que vão deixar o seu prato ainda mais completo e apetitoso. Vamos lá?
O que é a panqueca de espinafre com frango e qual a sua origem?
A panqueca de espinafre com frango é um prato que consiste em uma massa fina e macia, feita com ovos, leite, farinha de trigo e espinafre cozido e espremido. Essa massa é recheada com frango desfiado e temperado, que pode ser misturado com queijo, requeijão, creme de leite ou outro ingrediente cremoso. A panqueca é enrolada como um rocambole e coberta com um molho de sua escolha, que pode ser branco, vermelho, de queijo ou outro. A panqueca é levada ao forno para gratinar e servida quente.
A origem dessa receita é incerta, mas existem algumas teorias. Uma delas é que a panqueca de espinafre com frango é uma adaptação da receita italiana chamada “crespelle alla fiorentina”, que é feita com um recheio de espinafre e ricota, coberto com molho bechamel. Essa receita é típica da região da Toscana, especialmente da cidade de Florença. Outra teoria é que a panqueca de espinafre com frango foi criada no Brasil, inspirada na culinária francesa, que também utiliza o espinafre como ingrediente para as suas famosas crepes.
Como fazer a panqueca de espinafre com frango em casa?
Para fazer a panqueca de espinafre com frango em casa, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- Para a massa:
- 4 ovos
- 2 xícaras (chá) de leite
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 maço de espinafre cozido e espremido
- Para o recheio:
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 3 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
- Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto
- 1 xícara (chá) de requeijão cremoso
- Para o molho:
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 3 xícaras (chá) de leite
- Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
- 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
O modo de preparo é simples:
- No liquidificador, bata os ovos, o leite, o óleo, a farinha de trigo, o sal e o fermento até obter uma massa homogênea. Adicione o espinafre e bata mais um pouco.
- Aqueça uma frigideira antiaderente untada com óleo em fogo médio e despeje uma concha de massa, espalhando bem. Deixe dourar de um lado e vire para dourar do outro. Repita o processo até acabar a massa. Reserve as panquecas em um prato.
- Para o recheio, aqueça o óleo em uma panela em fogo médio e refogue a cebola e o alho até ficarem macios. Junte o frango desfiado e tempere com sal, pimenta e orégano. Misture bem e desligue o fogo. Adicione o requeijão e mexa até incorporar.
- Para o molho, derreta a manteiga em uma panela em fogo baixo e polvilhe a farinha de trigo, mexendo sem parar até formar uma pasta. Aos poucos, adicione o leite, mexendo sempre para não empelotar. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e cozinhe até engrossar. Reserve.
- Para montar as panquecas, coloque uma porção de recheio sobre cada disco de massa e enrole como um rocambole. Acomode as panquecas em um refratário untado com óleo e cubra com o molho. Polvilhe o queijo parmesão por cima e leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 15 minutos ou até gratinar.
- Sirva as panquecas de espinafre com frango quentes, acompanhadas dos acompanhamentos que preferir.
Quais são os melhores acompanhamentos para a panqueca de espinafre com frango?
A panqueca de espinafre com frango é um prato que combina com vários acompanhamentos, dependendo do seu gosto e da sua ocasião. Aqui vão algumas sugestões:
- Salada verde: esse é o acompanhamento mais simples e clássico para a panqueca de espinafre com frango. Uma salada verde bem fresca e bem temperada pode ser o ideal para acompanhar o sabor mais intenso do prato. Você pode fazer a salada verde da forma tradicional ou incrementar com alguns ingredientes como tomate, cenoura, pepino, milho, queijo ou presunto.
- Arroz integral: esse é outro acompanhamento que vai bem com a panqueca de espinafre com frango, pois ajuda a equilibrar os carboidratos da refeição. O arroz integral é mais saudável do que o arroz branco, pois tem mais fibras, vitaminas e minerais. Você pode fazer o arroz integral da forma usual ou adicionar alguns temperos como alho, cebola, salsinha ou cebolinha.
- Legumes assados: esse é um acompanhamento que traz mais cor e sabor para a panqueca de espinafre com frango. Você pode escolher os legumes que mais gosta, como abobrinha, berinjela, cenoura, batata-doce, brócolis ou couve-flor. Basta cortá-los em pedaços uniformes, temperar com sal, pimenta, orégano e azeite e levar ao forno até ficarem macios e dourados.
- Salada de grão-de-bico: esse é um acompanhamento que traz mais proteína e saciedade para a panqueca de espinafre com frango. O grão-de-bico é uma leguminosa rica em proteína vegetal, ferro, cálcio e fibras. Você pode fazer uma salada de grão-de-bico cozido com cebola roxa picada, salsinha picada, suco de limão, sal e azeite.
Conclusão
Neste artigo, você aprendeu como fazer a panqueca de espinafre com frango em casa, seguindo uma receita fácil e prática. Você também conheceu um pouco da história e da origem dessa receita, que tem influências da culinária italiana. Você também viu algumas sugestões de acompanhamentos para a panqueca de espinafre com frango, que vão deixar o seu prato ainda mais completo e apetitoso.