Paleta na pressão

• 1,5 kg de paleta bovina em pedaços
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho picados
• 2 folhas de louro
• 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco
• 2 xícaras (chá) de água
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 2 cenouras em rodelas
• 2 batatas em cubos
• Salsinha picada a gosto

O modo de preparo é o seguinte:

• Tempere a paleta com sal e pimenta-do-reino a gosto e reserve.
• Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure a carne em fogo alto, virando para selar todos os lados.
• Retire a carne e reserve.
• Na mesma panela, refogue a cebola, o alho e o louro até a cebola ficar macia.
• Junte o vinho e deixe ferver por alguns minutos, raspando o fundo da panela para soltar os resíduos da carne.
• Adicione a água, o extrato de tomate, o sal e a pimenta e misture bem.
• Volte a carne para a panela, tampe e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos após pegar pressão.
• Abra a panela com cuidado, acrescente a cenoura e a batata e cozinhe por mais 15 minutos após pegar pressão, ou até os legumes ficarem macios.
• Transfira a carne e o molho para uma travessa, polvilhe a salsinha e sirva em seguida.

Quais são as dúvidas comuns sobre o tema?

Algumas dúvidas que podem surgir sobre a paleta na pressão são:

• Posso usar outro corte de carne bovina? Sim, você pode usar outros cortes de carne bovina que sejam adequados para cozinhar na panela de pressão, como acém, músculo, lagarto, peito e costela. O tempo de cozimento pode variar de acordo com o tamanho e a espessura dos pedaços de carne.
• Posso usar outro tipo de carne? Sim, você pode usar carne suína, frango ou cordeiro, seguindo a mesma receita. Apenas ajuste o tempo de cozimento conforme o tipo de carne escolhido.
• Posso usar outro tipo de vinho? Sim, você pode usar vinho branco seco, vinho rosé seco ou até cerveja, se preferir. O vinho ajuda a dar sabor e a amaciar a carne, mas você pode substituí-lo por caldo de carne ou de legumes, se quiser.
• Posso usar outros legumes? Sim, você pode usar os legumes que mais gostar, como abóbora, mandioquinha, chuchu, vagem, ervilha, milho, etc. Apenas cuide para que eles não desmanchem durante o cozimento, cortando-os em pedaços maiores ou adicionando-os mais tarde na panela.

Mais duas receitas com a palavra-chave do tema

Se você gostou da paleta na pressão, que tal experimentar outras receitas com a mesma palavra-chave? Aqui estão mais três sugestões para você:

• Paleta assada com batatas: tempere a paleta com sal, pimenta, alho, alecrim, tomilho e mostarda e deixe marinar por algumas horas. Coloque a paleta em uma assadeira, regue com azeite e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 2 horas, regando com o caldo que se forma na assadeira de vez em quando. Retire o papel-alumínio, junte as batatas descascadas e cortadas ao meio e volte ao forno por mais 1 hora, ou até a carne e as batatas ficarem douradas. Sirva com salada verde.
• Paleta recheada com queijo e bacon: faça um corte na paleta, formando uma bolsa. Recheie com fatias de queijo muçarela e bacon. Feche com palitos ou barbante. Tempere com sal, pimenta, alho e orégano. Em uma panela, aqueça óleo e doure a paleta de todos os lados. Transfira para uma assadeira, regue com vinho branco e leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 1 hora e meia, ou até a carne ficar macia. Sirva com arroz branco e salada de tomate.