- 1 kg de batata (de preferência batata inglesa, que tem menos água)
- 2 gemas de ovo
- 100 g de polvilho doce
- 50 g de queijo parmesão ralado (opcional, mas recomendado para dar aquele sabor extra)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 pitada de noz-moscada (opcional, mas dá um toque especial)
- Farinha de arroz para polvilhar (opcional, apenas para ajudar a moldar)
Modo de Preparo:
- Cozinhando as batatas: Descasque e cozinhe as batatas em água com uma pitada de sal até que fiquem bem macias. O ideal é que você cozinhe as batatas com casca, para que elas absorvam menos água, e só depois descasque.
- Amassando as batatas: Depois de cozidas, escorra as batatas e amasse-as ainda quentes com um amassador de batatas ou garfo, até que fiquem lisas e sem pedaços.
- Mistura da massa: Em uma tigela grande, coloque as batatas amassadas e acrescente as gemas, o polvilho doce, o parmesão ralado, o sal, a pimenta-do-reino e a noz-moscada. Misture tudo até formar uma massa homogênea. Ela deve ficar macia, mas não pegajosa. Se necessário, adicione um pouco mais de polvilho, mas sem exagerar para o nhoque não ficar duro.
- Modelando o nhoque: Enfarinhe uma superfície com farinha de arroz (ou polvilho) e faça rolinhos com a massa, como se estivesse moldando uma cobrinha. Corte os rolinhos em pequenos pedaços, formando os clássicos nhoques.
- Cozinhando o nhoque: Em uma panela grande com água fervente e sal, coloque os nhoques para cozinhar aos poucos. Assim que eles subirem à superfície, significa que estão prontos. Retire-os com uma escumadeira e coloque-os em uma travessa.
- Finalizando: Agora, é só escolher seu molho favorito para acompanhar. Um molho de tomate fresquinho, manteiga com sálvia ou até um molho pesto ficam deliciosos com esse nhoque.
Dica extra:
Se quiser congelar o nhoque, faça o processo de modelar e corte a massa, mas não cozinhe. Coloque os pedaços em uma forma polvilhada e leve ao freezer. Quando estiverem congelados, guarde em saquinhos próprios para congelamento. Para cozinhar, basta colocar direto na água fervente, sem descongelar.
Dúvidas Comuns sobre o Nhoque sem Farinha de Trigo
1. Posso substituir o polvilho por outro tipo de farinha?
O polvilho doce (ou azedo) funciona muito bem para substituir a farinha de trigo, porque ajuda a dar a liga necessária à massa. Você pode experimentar com fécula de batata ou até farinha de tapioca, mas o resultado pode variar um pouco na textura.
2. O nhoque sem farinha de trigo fica mais leve?
Sim! Esse é um dos grandes diferenciais. Como o polvilho é um ingrediente mais leve do que a farinha de trigo, o nhoque sem trigo tende a ficar menos pesado e mais fácil de digerir, além de ser uma ótima opção para quem busca receitas sem glúten.
3. Qual é o melhor tipo de batata para fazer o nhoque?
A batata ideal para o nhoque é a batata inglesa ou a batata asterix (aquela de casca rosada), pois têm menos água e mais amido, o que ajuda na consistência da massa. Se usar batatas com muita água, como a batata doce ou a batata comum, pode ser que a massa precise de mais polvilho, o que pode afetar a textura.
4. Posso fazer o nhoque sem ovos?
Pode sim! Existem receitas de nhoque sem ovo que ficam igualmente deliciosas. Para isso, você pode aumentar um pouco a quantidade de polvilho ou usar algum outro ingrediente para dar liga, como purê de inhame ou mandioca.
5. Como armazenar o nhoque?
Você pode congelar o nhoque antes de cozinhar, como mencionado anteriormente. Se já estiver cozido, é melhor armazená-lo na geladeira por até 2 dias e aquecer com o molho antes de servir.
Três Receitas com a Palavra-chave Nhoque
Agora que você aprendeu a fazer o delicioso nhoque sem farinha de trigo, que tal experimentar outras variações dessa receita? Aqui estão mais três opções para surpreender ainda mais seu paladar!
1. Nhoque de Batata-doce sem Farinha de Trigo
A batata-doce é um dos tubérculos mais queridos por quem busca uma alimentação saudável. Para preparar essa versão, basta substituir a batata inglesa por batata-doce e seguir o mesmo processo. O resultado é um nhoque levemente adocicado, que combina perfeitamente com molhos salgados, como um ragu de carne ou molho de cogumelos.
2. Nhoque de Mandioquinha sem Farinha de Trigo
A mandioquinha, ou batata-baroa, dá um sabor diferenciado ao nhoque, além de deixá-lo com uma cor amarelada vibrante. O processo de preparo é o mesmo, mas com essa raiz, o nhoque tende a ficar ainda mais macio e saboroso. Um molho de manteiga com ervas realça o sabor delicado da mandioquinha.
3. Nhoque de Abóbora sem Farinha de Trigo
Se você gosta de ousar na cozinha, o nhoque de abóbora é uma excelente opção. Use abóbora cabotiá ou moranga cozida e bem amassada. A textura cremosa da abóbora combinada com o polvilho resulta em um nhoque extremamente leve e saboroso. Para o molho, um pesto de manjericão cai como uma luva.
Conclusão
Viu só como é fácil preparar um delicioso nhoque sem farinha de trigo? Além de atender às necessidades de quem busca uma alimentação sem glúten, essa receita é uma ótima alternativa para quem quer variar o cardápio sem abrir mão do sabor e da textura. E o melhor: é uma receita democrática, que permite adaptações e combinações com diferentes tipos de ingredientes e molhos.
Agora que você já aprendeu tudo sobre o nhoque sem farinha de trigo, chegou a hora de colocar a mão na massa! Depois de experimentar, não se esqueça de voltar aqui para nos contar como ficou. Deixe sua opinião sincera e, se tiver