• 1 kg de filé de pintado cortado em pedaços médios
• Suco de 2 limões
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola grande picada
• 4 dentes de alho picados
• 4 tomates maduros picados
• 1 pimentão verde picado
• 1 pimentão vermelho picado
• 1 pimentão amarelo picado
• 1 xícara (chá) de coentro picado
• 1 xícara (chá) de cebolinha picada
• 2 xícaras (chá) de leite de coco
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de manteiga

O modo de preparo é o seguinte:

• Tempere os filés de pintado com o suco de limão, sal e pimenta-do-reino e deixe marinar por 30 minutos na geladeira.
• Em uma panela grande, aqueça o azeite de dendê e o óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
• Adicione os tomates, os pimentões, metade do coentro e da cebolinha e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até formar um molho espesso.
• Dissolva a farinha de trigo no leite de coco e junte ao molho, mexendo bem para não empelotar.
• Acrescente os filés de pintado e cozinhe em fogo médio, com a panela tampada, por cerca de 15 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e macio.
• Ajuste o sal e a pimenta-do-reino se necessário e finalize com a manteiga, o restante do coentro e da cebolinha.
• Sirva a moqueca de pintado bem quente, acompanhada de arroz branco, farofa e salada.

Dúvidas comuns sobre moqueca de pintado

A moqueca de pintado é uma receita simples, mas que pode gerar algumas dúvidas na hora de fazer. Veja a seguir as respostas para as perguntas mais frequentes sobre o tema.

• Posso substituir o pintado por outro peixe?

Sim, você pode usar outros peixes de carne firme e saborosa, como o surubim, o dourado, o badejo ou o robalo. Evite peixes muito magros ou que soltem muita água, como o cação ou o merluza.

• Posso substituir o azeite de dendê por outro óleo?

O azeite de dendê é um ingrediente típico da moqueca, que confere um sabor e uma cor característicos ao prato. Se você não tiver ou não gostar, pode substituir por outro óleo vegetal, como o de girassol ou o de milho, mas saiba que o resultado será diferente.

• Posso usar leite de coco industrializado?

Sim, você pode usar o leite de coco de caixinha ou de garrafa, mas prefira os que têm menos conservantes e aditivos. Se possível, faça o seu próprio leite de coco, batendo a polpa do coco fresco com água quente no liquidificador e coando em seguida.

• Posso congelar a moqueca de pintado?

Sim, você pode congelar a moqueca de pintado em porções individuais ou familiares, em potes ou sacos plásticos bem fechados, por até 3 meses. Para descongelar, deixe na geladeira de um dia para o outro e aqueça em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até ficar bem quente.

Outras receitas com pintado

Se você gostou da moqueca de pintado, que tal experimentar outras receitas com esse peixe delicioso? Veja a seguir três sugestões que vão fazer sucesso na sua mesa.

Pintado na brasa

Uma forma simples e saborosa de preparar o pintado é assá-lo na brasa, com sal grosso e limão. Você só precisa limpar o peixe, cortá-lo em postas, temperar com sal grosso e suco de limão e colocar na grelha sobre o carvão bem quente. Vire de vez em quando para dourar dos dois lados e sirva com vinagrete, farofa e salada verde.

Pintado ao molho de camarão

Uma receita sofisticada e fácil de fazer é o pintado ao molho de camarão. Você só precisa temperar os filés de pintado com sal, pimenta e limão e grelhá-los em uma frigideira com um pouco de óleo. Em outra panela, refogue cebola, alho, tomate e pimentão picados, junte os camarões limpos e temperados, um pouco de água, sal, pimenta e cheiro-verde e cozinhe até os camarões ficarem rosados. Despeje o molho sobre os filés de pintado e sirva com arroz branco e batata palha.

Pintado à parmegiana

Uma receita que agrada a toda a família é o pintado à parmegiana. Você só precisa empanar os filés de pintado com farinha de trigo, ovos batidos e farinha de rosca e fritá-los em óleo quente. Em um refratário, coloque uma camada de molho de tomate, outra de filés de pintado, outra de molho, outra de queijo mussarela e assim por diante, até terminar os ingredientes. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 15 minutos, ou até o queijo derreter e gratinar. Sirva com macarrão ao alho e óleo ou purê de batatas.

Conclusão

Neste artigo, você aprendeu como fazer uma moqueca de pintado, uma receita típica da culinária brasileira, que é fácil, rápida e deliciosa. Você também conheceu a origem da moqueca, as dúvidas mais comuns sobre o tema e outras três receitas com pintado que vão surpreender o seu paladar. Espero que você tenha gostado e que se inspire a preparar esses pratos na sua casa. Se você tiver alguma dúvida, sugestão ou opinião, deixe um comentário abaixo. Eu ficarei feliz em responder. Obrigado pela leitura e até a próxima!