O que é molho de azeite?
O molho de azeite é um tipo de molho frio, baseado em azeite de oliva, um óleo vegetal extraído da azeitona, o fruto da oliveira. O azeite é um alimento antigo, clássico da culinária mediterrânea e muito presente na cozinha contemporânea, por seus benefícios para a saúde e seu sabor e aroma peculiares. O molho de azeite pode levar outros ingredientes, como alho, ervas aromáticas, vinagre, sal e pimenta, dependendo do gosto e da finalidade de cada um. Ele pode ser usado para temperar saladas, carnes, peixes, legumes, pães e outros alimentos.
Como fazer molho de azeite?
Para fazer molho de azeite, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 1 xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem
- 4 dentes de alho picados ou amassados
- 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Ervas aromáticas frescas ou secas a gosto (salsinha, cebolinha, tomilho, orégano, manjericão etc.)
O modo de preparo é muito simples:
- Em uma tigela pequena, misture bem o azeite, o alho, o vinagre, o sal e a pimenta.
- Adicione as ervas aromáticas picadas ou inteiras e misture novamente.
- Transfira o molho para uma molheira ou um vidro com tampa e sirva em seguida ou guarde na geladeira por até uma semana.
Qual a origem do molho de azeite?
A origem do molho de azeite está relacionada à origem do próprio azeite, que remonta à Era Terciária, anterior ao aparecimento do homem. A região mediterrânea é considerada o berço da oliveira e do azeite, onde foram encontrados vestígios de produção e consumo desse óleo desde a Antiguidade. Os povos da Mesopotâmia, dos hebreus, dos fenícios, dos gregos e dos romanos foram os principais responsáveis pela propagação da cultura do azeite pelo mundo. Eles usavam o azeite não só na culinária, mas também como medicamento, unguento, perfume, combustível e lubrificante. O molho de azeite provavelmente surgiu como uma forma de aproveitar os benefícios e os sabores desse óleo milenar, combinando-o com outros ingredientes disponíveis em cada região.
Quais são os melhores acompanhamentos para o molho de azeite?
O molho de azeite combina com vários tipos de acompanhamentos, mas alguns dos mais populares são:
- Salada verde: uma salada simples de alface, rúcula, agrião e tomate fica muito mais saborosa com o molho de azeite. Você pode variar os tipos de folhas e legumes conforme sua preferência.
- Batatas bravas: são batatas assadas com alecrim, páprica e azeite. O molho picante é feito com cebola, tomate, polpa de tomate, cenoura, tomilho, pimenta e vinagre. A junção dos dois faz da receita uma perfeição.
- Peixe grelhado: um peixe fresco grelhado na frigideira ou na churrasqueira fica delicioso com o molho de azeite. Você pode escolher o peixe de sua preferência e temperá-lo com sal, limão e ervas antes de grelhar.
- Pão italiano: um pão italiano crocante e macio por dentro é uma ótima pedida para acompanhar o molho de azeite. Você pode cortar o pão em fatias ou em cubos e servir em uma cesta ou em um prato.
Conclusão
Neste artigo, você aprendeu o que é o molho de azeite, como fazer a receita, qual a sua origem e quais são os melhores acompanhamentos para ele. Espero que você tenha gostado deste conteúdo e que se inspire para fazer esse molho em casa. Se você tiver alguma dúvida, comentário ou sugestão, deixe sua opinião sincera abaixo. Obrigado por ler até aqui!