Ingredientes:
- 1,5 kg de fraldinha (peça inteira)
- 1 kg de batatas (escolha uma variedade firme, como a batata asterix)
- 4 dentes de alho amassados
- 1 cebola grande cortada em rodelas
- Ramos de alecrim (a gosto)
- Sal grosso (a gosto)
- Pimenta-do-reino (a gosto)
- Azeite de oliva (a gosto)
- 1 xícara de vinho tinto seco (opcional, mas altamente recomendado)
Modo de Preparo:
- Preparação da carne: Comece limpando a fraldinha, removendo o excesso de gordura, mas deixando uma camada para garantir a suculência. Tempere a carne com sal grosso, pimenta-do-reino e o alho amassado. Se puder, deixe marinando por algumas horas, ou até de um dia para o outro, para que os sabores penetrem bem.
- As batatas: Descasque as batatas (ou deixe com casca, se preferir um toque rústico) e corte-as em pedaços grandes. Tempere com sal, pimenta, azeite e alecrim. Reserve.
- Selagem da carne: Aqueça uma frigideira grande e adicione um fio de azeite. Sele a fraldinha em fogo alto, de todos os lados, até formar uma crosta dourada. Isso vai garantir que os sucos fiquem presos na carne.
- Montagem do prato: Em uma assadeira, faça uma cama com as rodelas de cebola. Coloque a fraldinha por cima e disponha as batatas ao redor. Se estiver usando o vinho, regue a carne e as batatas com ele. Cubra a assadeira com papel-alumínio.
- Assando: Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 1 hora e 30 minutos. Depois desse tempo, retire o papel-alumínio e aumente a temperatura para 220°C. Deixe dourar por mais 20 minutos ou até que as batatas estejam macias e a carne tenha aquela crostinha irresistível.
- Servir: Retire do forno e deixe a carne descansar por 10 minutos antes de fatiar. Isso vai fazer com que os sucos se redistribuam, garantindo uma carne ainda mais saborosa. Sirva com as batatas e, se quiser, um bom vinho tinto.
Dúvidas Comuns sobre Fraldinha com Batatas
Vamos esclarecer algumas dúvidas que podem surgir na hora de preparar essa maravilha?
1. Posso usar outro tipo de batata?
Claro! A batata asterix é excelente porque mantém a forma e não se desmancha com facilidade. Mas, se você só tem batata inglesa em casa, vá em frente. Ela é um pouco mais delicada, então fique de olho para não cozinhar demais.
2. Preciso mesmo usar vinho?
Não precisa, mas o vinho tinto acrescenta um sabor e umidade extras à receita, além de deixar o molho mais encorpado. Se preferir, pode substituir por caldo de carne ou até mesmo água.
3. A fraldinha é muito gordurosa?
A fraldinha tem uma camada de gordura que, na verdade, é uma das razões pelas quais ela fica tão suculenta e saborosa. Se preferir, você pode remover essa gordura antes de servir, mas não antes de assar, para não perder a suculência.
4. Posso fazer a fraldinha na churrasqueira?
Com certeza! A churrasqueira é uma das melhores maneiras de preparar fraldinha. Apenas ajuste o tempo de cozimento e fique atento para que a carne não fique muito próxima do fogo para não queimar.
Outras Receitas com Fraldinha para Experimentar
Se você gostou da fraldinha com batatas, prepare-se para ampliar seus horizontes culinários com essas três variações que vão deixar qualquer um com água na boca:
1. Fraldinha na Chapa com Chimichurri
Para quem adora um toque argentino, essa receita é perfeita. A fraldinha é grelhada na chapa até ficar no ponto ideal, e servida com chimichurri, um molho tradicional à base de ervas, alho, vinagre e azeite. Um prato rápido, fácil e cheio de sabor.
2. Fraldinha ao Molho de Vinho Tinto com Purê de Batatas
Essa é uma opção mais refinada, ideal para um jantar especial. A fraldinha é cozida lentamente em molho de vinho tinto, resultando em uma carne extremamente macia e saborosa. Para acompanhar, nada melhor que um purê de batatas cremoso.
3. Fraldinha Desfiada com Batatas Rústicas
Se você gosta de praticidade, essa receita é um must. A fraldinha é cozida na panela de pressão até desmanchar, depois desfiada e servida com batatas rústicas assadas. Uma verdadeira explosão de sabor e textura em cada mordida.
Conclusão
E aí, já está com fome? Depois de todo esse papo sobre fraldinha com batatas, é impossível não ficar! Neste artigo, viajamos pela história do prato, descobrimos como prepará-lo de forma deliciosa, desvendamos algumas dúvidas comuns e até exploramos outras receitas incríveis com fraldinha.
Agora, queremos saber de você! Se fizer a receita, deixe nos comentários como ficou e se tem alguma sugestão ou dica extra. E, claro, se surgir alguma dúvida, estamos aqui para ajudar. Bon appétit!