Filé mignon ao molho de cogumelos

• 4 filés mignon (cerca de 150 g cada)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 200 g de cogumelos fatiados (pode ser o tipo que preferir)
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
• Salsinha picada a gosto

O modo de preparo é o seguinte:

• Tempere os filés mignon com sal e pimenta-do-reino a gosto.
• Em uma frigideira grande, aqueça uma colher (sopa) de manteiga e uma colher (sopa) de azeite em fogo alto.
• Frite os filés mignon por cerca de 4 minutos de cada lado, ou até que estejam dourados e no ponto desejado. Reserve em um prato e cubra com papel-alumínio para manter aquecidos.
• Na mesma frigideira, adicione a outra colher (sopa) de manteiga e a outra colher (sopa) de azeite. Refogue a cebola e o alho por cerca de 5 minutos, ou até que estejam macios e transparentes.
• Acrescente os cogumelos e refogue por mais 10 minutos, ou até que estejam cozidos e soltem seu líquido.
• Adicione o vinho branco e deixe reduzir pela metade, raspando o fundo da frigideira com uma espátula para soltar os sabores.
• Adicione o creme de leite e misture bem. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
• Deixe o molho ferver por alguns minutos, até que engrosse um pouco.
• Desligue o fogo e salpique a salsinha picada.
• Sirva os filés mignon com o molho de cogumelos por cima, acompanhados de arroz branco, batata frita ou salada verde.

Dúvidas comuns sobre o tema

Algumas dúvidas que podem surgir sobre essa receita são:

• Posso substituir o filé mignon por outro tipo de carne?
  Sim, você pode usar outros cortes de carne bovina, como alcatra, contrafilé ou maminha, desde que sejam macios e tenros. Você também pode usar carne suína, como lombo ou bisteca, ou até mesmo frango, como peito ou coxa.
• Posso substituir o vinho branco por outro líquido?
  Sim, você pode usar caldo de carne, de legumes ou de frango, ou até mesmo água, para deglaçar a frigideira e dar sabor ao molho. O vinho branco é usado para dar acidez e aroma, mas você pode omiti-lo se preferir.
• Posso substituir o creme de leite por outro ingrediente?
  Sim, você pode usar iogurte natural, cream cheese, requeijão ou leite evaporado, para dar cremosidade e consistência ao molho. O creme de leite é usado para dar leveza e suavidade, mas você pode usar outra opção se quiser.
• Posso usar cogumelos em conserva ou secos?
  Sim, você pode usar cogumelos em conserva ou secos, mas eles terão um sabor e uma textura diferentes dos frescos. Os cogumelos em conserva já vêm cozidos e temperados, então você pode usar menos sal e pimenta no molho. Os cogumelos secos precisam ser hidratados em água quente antes de usar, e você pode aproveitar essa água para dar mais sabor ao molho.

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Mais 3 receitas com a palavra-chave do tema

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• Filé mignon suíno ao molho de cogumelos e mostarda: essa receita é uma ótima opção para variar o cardápio e aproveitar a carne suína, que é mais barata e saborosa. Você vai precisar de filé mignon suíno, sal, pimenta, farinha de trigo, manteiga, cebola, alho, cogumelos, mostarda, creme de leite, salsinha e tomilho. O modo de preparo é semelhante ao da receita anterior, mas você vai adicionar a mostarda junto com o creme de leite, e o tomilho junto com a salsinha.
• Filé mignon ao molho de cogumelos e gorgonzola: essa receita é uma delícia para quem gosta de queijos, especialmente o gorgonzola, que é um queijo azul de sabor forte e marcante. Você vai precisar de filé mignon, sal, pimenta, azeite, cebola, alho, cogumelos, vinho branco, creme de leite, gorgonzola, salsinha e noz-moscada. O modo de preparo é semelhante ao da receita anterior, mas você vai adicionar o gorgonzola junto com o creme de leite, e a noz-moscada junto com a salsinha.
• Filé mignon ao molho de cogumelos e café: essa receita é uma surpresa para o paladar, pois combina o sabor da carne com o aroma e a cor do café. Você vai precisar de filé mignon, sal, pimenta, azeite, cebola, alho, cogumelos, vinho tinto, café forte, creme de leite, salsinha e açúcar. O modo de preparo é semelhante ao da receita anterior, mas você vai adicionar o café