Você está com vontade de comer um prato típico da culinária brasileira, que seja fácil de fazer, nutritivo e delicioso? Então, você vai adorar aprender a fazer escondidinho de carne seca com mandioca. Esse prato é uma ótima opção para o almoço ou jantar, e pode ser servido em qualquer ocasião. Neste artigo, vamos te ensinar o passo a passo dessa receita, além de contar um pouco da sua origem e sugerir alguns acompanhamentos. Fique conosco e descubra como fazer escondidinho de carne seca com mandioca!
O que é escondidinho de carne seca com mandioca?
O escondidinho de carne seca com mandioca é um prato que consiste em uma camada de carne seca desfiada e refogada, coberta por um purê de mandioca cremoso e gratinado com queijo. O nome escondidinho vem do fato de que a carne fica “escondida” sob o purê. A mandioca, também conhecida como aipim ou macaxeira, é um tubérculo rico em amido, que dá uma textura macia e saborosa ao prato. A carne seca, também chamada de charque ou jabá, é uma carne bovina salgada e desidratada, que tem um sabor marcante e combina muito bem com a mandioca.
Como fazer escondidinho de carne seca com mandioca?
Para fazer escondidinho de carne seca com mandioca, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 1 kg de mandioca cozida e amassada
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- Sal e noz-moscada a gosto
- 500 g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates picados
- Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto
- 200 g de queijo muçarela ralado
O modo de preparo é o seguinte:
- Em uma panela, misture a mandioca amassada, o leite, a manteiga, o sal e a noz-moscada. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até formar um purê cremoso. Reserve.
- Em outra panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
- Acrescente a carne seca desfiada e os tomates picados. Tempere com sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde. Cozinhe por cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente, até formar um refogado úmido. Reserve.
- Em um refratário untado com manteiga, espalhe metade do purê de mandioca. Por cima, distribua o refogado de carne seca. Cubra com o restante do purê de mandioca. Polvilhe o queijo muçarela ralado por cima.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, ou até o queijo derreter e dourar.
- Retire do forno e sirva o escondidinho de carne seca com mandioca quente.
Qual é a origem do escondidinho de carne seca com mandioca?
Não há uma origem certa para o escondidinho de carne seca com mandioca, mas há algumas teorias. Uma delas é que ele foi criado no Nordeste do Brasil , onde a carne seca e a mandioca são ingredientes muito consumidos . Outra é que ele foi inspirado no shepherd’s pie , um prato inglês que leva carne moída coberta por purê de batatas . Há também quem diga que ele foi inventado por um cozinheiro chamado Escondidinho , que trabalhava em um restaurante em São Paulo . O fato é que o escondidinho de carne seca com mandioca se tornou um prato popular em todo o Brasil , sendo apreciado por pessoas de todas as regiões e classes sociais .
Quais são os melhores acompanhamentos para o escondidinho de carne seca com mandioca?
O escondidinho de carne seca com mandioca é um prato completo e saboroso, que pode ser servido sozinho ou com alguns acompanhamentos, dependendo do seu gosto e da ocasião. Alguns exemplos são:
- Salada de folhas verdes: você pode preparar uma salada simples ou elaborada, com alface, rúcula, agrião, etc. A salada traz frescor e leveza ao prato, além de vitaminas e fibras.
- Vinagrete: você pode fazer um vinagrete com tomate, cebola, pimentão, vinagre, azeite, sal e cheiro-verde. O vinagrete dá um toque ácido e picante ao prato, que contrasta com o sabor salgado da carne seca.
- Arroz branco: você pode servir o escondidinho de carne seca com mandioca com arroz branco simples ou temperado. O arroz é um acompanhamento clássico e versátil, que combina com qualquer tipo de carne.
- Feijão: você pode servir o escondidinho de carne seca com mandioca com feijão preto, carioca, vermelho, etc. O feijão é um acompanhamento rico em proteínas e ferro, que forma uma dupla perfeita com a carne seca.
Conclusão
Neste artigo, você aprendeu como fazer escondidinho de carne seca com mandioca, uma receita típica da culinária brasileira, que é fácil de fazer, nutritiva e deliciosa. Você também conheceu um pouco da origem e da história do escondidinho de carne seca com mandioca, e algumas sugestões de acompanhamentos para servir com ele. Agora que você sabe como fazer escondidinho de carne seca com mandioca, que tal experimentar essa receita em casa? Depois, conte para nós o que achou e se fez algum ajuste na receita. Deixe também a sua opinião sincera e as suas sugestões nos comentários. Esperamos que você tenha gostado deste artigo e até a próxima!