Você é fã de doce de leite? Então você vai adorar essa receita de doce de leite de corte, que é fácil, rápida e muito saborosa. O doce de leite de corte é um tipo de doce que se caracteriza por ter uma consistência firme e macia, que permite cortá-lo em pedaços e saboreá-lo como uma bala ou um tablete. Ele é feito com apenas três ingredientes: leite, açúcar e bicarbonato de sódio, que ajudam a dar a cor e o sabor caramelizados ao doce. Neste artigo, você vai aprender como fazer o doce de leite de corte, seguindo um passo a passo simples e prático. Além disso, você vai conhecer um pouco da origem e da curiosidade desse doce, que é típico da culinária latino-americana e tem diversas variações. Ficou com água na boca? Então continue lendo e descubra como preparar essa delícia!
O que é o doce de leite de corte?
O doce de leite de corte é um produto resultante da cocção de leite com açúcar, podendo ser adicionado de outras substâncias alimentícias permitidas, até concentração conveniente e parcial caramelização. Esse tipo de doce se diferencia dos outros tipos de doce de leite, como o cremoso ou o pastoso, pela sua consistência mais firme e macia, que permite cortá-lo em pedaços ou barras. O doce de leite de corte pode ser consumido puro ou acompanhado de outros ingredientes, como chocolate, coco ralado, amendoim, entre outros.
O doce de leite de corte é um doce muito popular nas festas juninas, mas também pode ser feito em qualquer época do ano. Ele é fácil de fazer e rende bastante, sendo uma ótima opção para quem quer agradar a família e os amigos.
Como fazer o doce de leite de corte?
Para fazer o doce de leite de corte, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 2 litros de leite integral
- 1 kg de açúcar
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- Manteiga para untar
O modo de preparo é o seguinte:
- Em uma panela grande e grossa, misture o leite com o açúcar e leve ao fogo médio-alto, mexendo até dissolver o açúcar.
- Quando começar a ferver, abaixe o fogo e adicione o bicarbonato de sódio, mexendo bem. O bicarbonato vai ajudar a dar a cor e o sabor caramelizados ao doce.
- Continue cozinhando em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que o doce fique bem grosso e escuro, com uma cor marrom-dourada. Isso pode levar cerca de 2 horas ou mais, dependendo da potência do fogo.
- Para saber se o doce está no ponto certo, faça o teste da colher: mergulhe uma colher no doce e levante. Se formar um fio grosso que não se desprende facilmente da colher, está pronto.
- Unte uma forma retangular média com manteiga e despeje o doce ainda quente. Alise a superfície com uma espátula ou uma faca.
- Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente ou na geladeira. Quando estiver frio, corte em pedaços do tamanho que desejar.
Pronto! Agora você já sabe como fazer o doce de leite de corte!
Qual a origem do doce de leite?
A origem do doce de leite é incerta, mas está ligada à rápida expansão na produção de sacarose de cana-de-açúcar nas ilhas ibéricas atlânticas, no século XV, e no Brasil, América Central e Antilhas a partir do século XVI e à possibilidade de seu uso para preservação do leite. Como primeiro edulcorante de produção em grande escala, o açúcar da cana passa a ser usado na conservação de vários produtos orgânicos, inclusive o leite de vaca ou de cabra, dando origem a produtos similares ao doce de leite atual, pastoso ou sólido, em toda a América Latina e em determinadas localidades ibéricas.
A origem do doce de leite é motivo de disputa entre países da América Latina, principalmente entre Argentina e Uruguai. Ambos os países reivindicam a autoria do doce de leite como uma de suas iguarias tradicionais, havendo, assim, divergências sobre a sua origem. Na Argentina, o doce de leite é conhecido como “dulce de leche” e é considerado um símbolo da cultura argentina. Acredita-se que ele tenha surgido no século XIX. Há um relato popular de que o doce teria sido inventado pela criada do governador Juan Manuel de Rosas, que esqueceu o leite com açúcar no fogo, resultando no doce de leite. No entanto, há também a hipótese de que o doce de leite já era produzido na região antes da chegada dos espanhóis, por influência dos povos indígenas locais. No Uruguai, o “dulce de leche” também é considerado uma iguaria tradicional. Os uruguaios afirmam que ele foi trazido ao país por imigrantes espanhóis e que sua produção se consolidou na região no século XIX.
Apesar da disputa entre Argentina e Uruguai, a verdade é que o doce de leite é uma iguaria presente em muitos países ao redor do mundo, com diferentes variações e nomes, mas com a mesma base: leite e açúcar cozidos juntos até obter uma consistência cremosa e doce.
Quais são os acompanhamentos para o doce de leite de corte?
O doce de leite de corte é um doce versátil que pode ser servido com diversos acompanhamentos. Veja algumas sugestões:
- Chocolate: você pode derreter chocolate meio amargo ou ao leite e banhar os pedaços de doce de leite, formando uma casquinha crocante e deliciosa. Ou então, você pode fazer uma calda de chocolate e regar sobre o doce de leite na forma, antes de cortar.
- Coco ralado: o coco ralado dá um toque especial ao doce de leite, deixando-o mais saboroso e aromático. Você pode misturar o coco ralado na massa do doce antes de despejar na forma, ou salpicar por cima depois de pronto.
- Amendoim: o amendoim combina muito bem com o doce de leite, criando um contraste de texturas e sabores. Você pode triturar o amendoim torrado e sem pele e misturar na massa do doce ou polvilhar por cima.
Conclusão
Neste artigo, você aprendeu como fazer o doce de leite de corte, seguindo uma receita simples e fácil. Você também conheceu um pouco da origem e da curiosidade desse doce, que é típico da culinária latino-americana e tem diversas variações.
O doce de leite de corte é um tipo de doce que se caracteriza por ter uma consistência firme e macia, que permite cortá-lo em pedaços e saboreá-lo como uma bala ou um tablete. Ele é feito com apenas três ingredientes: leite, açúcar e bicarbonato de sódio, que ajudam a dar a cor e o sabor caramelizados ao doce.
Você pode servir o doce de leite de corte com diversos acompanhamentos, como chocolate, coco ralado ou amendoim. Use a sua criatividade e faça combinações incríveis!
Esperamos que você tenha gostado deste artigo e que tenha se inspirado para fazer o doce de leite de corte. Se você gostou, compartilhe com seus amigos e deixe um comentário abaixo com a sua opinião sincera e sugestões. Até a próxima!