Croquete de Mandioca

Para a massa:

• 1 kg de mandioca cozida e amassada
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 xícara de chá de leite
• 1 cebola pequena ralada
• 1 dente de alho amassado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara de chá de farinha de trigo (para dar liga)

Para o recheio (opcional, mas altamente recomendado):

• 500 g de carne moída (ou frango desfiado, ou queijo coalho, ou o que você preferir)
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate picado (sem sementes)
• Salsinha e cebolinha a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para empanar:

• 2 ovos batidos
• Farinha de rosca
• Óleo para fritar

Modo de Preparo:

Passo 1: Faça a Massa de Mandioca

1. Cozinhe a mandioca em água com um pouco de sal até que ela fique bem macia. Escorra e amasse até formar um purê bem lisinho.
2. Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
3. Adicione o purê de mandioca à panela, misture bem e acrescente o leite. Tempere com sal e pimenta a gosto.
4. Continue mexendo e, aos poucos, adicione a farinha de trigo. A massa deve ficar firme, desgrudando do fundo da panela. Se necessário, acrescente um pouco mais de farinha.
5. Deixe a massa esfriar para facilitar a modelagem.

Passo 2: Prepare o Recheio

1. Enquanto a massa esfria, prepare o recheio. Em uma frigideira, aqueça um fio de óleo e refogue a cebola e o alho.
2. Adicione a carne moída (ou o frango) e frite até que esteja bem cozida. Acrescente o tomate picado e deixe cozinhar por mais alguns minutos.
3. Tempere com sal, pimenta, salsinha e cebolinha a gosto. Reserve.

Passo 3: Montagem dos Croquetes

1. Pegue pequenas porções da massa de mandioca e abra com as mãos.
2. Coloque uma colher de sopa do recheio no centro da massa e feche, modelando no formato de croquete (aquele formato cilíndrico clássico).
3. Passe os croquetes nos ovos batidos e depois na farinha de rosca.

Passo 4: Fritura

1. Aqueça o óleo em uma panela funda até atingir cerca de 180°C.
2. Frite os croquetes aos poucos, até ficarem dourados e crocantes.
3. Escorra em papel-toalha e sirva ainda quentinhos.

Parabéns, você acabou de fazer croquetes de mandioca dignos de um banquete!

Dúvidas Comuns Sobre Croquete de Mandioca

Fazer croquetes de mandioca pode parecer simples, mas algumas dúvidas surgem ao longo do caminho. Vamos esclarecer as mais frequentes para que você não tenha nenhuma surpresa na cozinha.

1. Posso assar em vez de fritar?

Com certeza! Para quem prefere uma versão mais saudável ou está evitando frituras, os croquetes podem ser assados. Basta colocá-los em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga e levar ao forno pré-aquecido a 200°C até que fiquem dourados. Lembre-se de virar os croquetes na metade do tempo para dourar uniformemente.

2. A massa ficou muito grudenta. O que faço?

Se a massa estiver muito grudenta, provavelmente foi excesso de umidade na mandioca. Uma solução é adicionar um pouco mais de farinha de trigo até que a massa desgrude das mãos, mas cuidado para não exagerar, ou os croquetes podem ficar pesados e duros.

3. Dá para congelar os croquetes?

Sim, você pode congelar os croquetes para fritar ou assar depois. Para congelar, é melhor modelar e empanar os croquetes e colocá-los em uma assadeira para congelarem individualmente. Depois de congelados, transfira-os para um saco plástico e guarde no freezer. Na hora de preparar, você pode fritar direto do congelador, sem descongelar.

4. Preciso usar farinha de trigo na massa?

A farinha de trigo ajuda a dar liga à massa, mas se você quiser uma versão sem glúten, pode substituir por farinha de arroz ou até mesmo por amido de milho (maisena). O resultado será um croquete igualmente delicioso!

Mais 3 Receitas com a Palavra-Chave do Tema

Agora que você já dominou o croquete de mandioca, que tal experimentar outras receitas incríveis com mandioca? Aqui vão mais três sugestões para explorar esse ingrediente maravilhoso.

1. Bolinho de Mandioca com Carne Seca

Um clássico nordestino que faz sucesso em qualquer lugar! O bolinho de mandioca com carne seca é uma explosão de sabores. A massa é feita com mandioca amassada e temperada, recheada com carne seca desfiada e bem temperada. Depois, é só empanar e fritar. Ideal para servir como petisco ou até mesmo como acompanhamento.

2. Escondidinho de Mandioca

O escondidinho de mandioca é outra forma deliciosa de usar essa raiz versátil. Nessa receita, você cozinha e amassa a mandioca para fazer uma camada cremosa sobre um recheio de carne seca, frango ou até legumes. É gratinado no forno até ficar douradinho e é perfeito para um almoço ou jantar.

3. Purê de Mandioca

O purê de mandioca é uma alternativa interessante ao tradicional purê de batatas. Com textura mais firme e um sabor levemente adocicado, o purê de mandioca combina perfeitamente com carnes grelhadas ou ensopados. Para dar um toque especial, adicione um pouco de manteiga de garrafa no final!

Conclusão

Fazer croquete de mandioca em casa é uma verdadeira delícia e uma excelente maneira de usar um ingrediente tão típico da nossa culinária. Além de ser fácil de preparar, o croquete pode ser recheado de inúmeras maneiras, o que o torna ainda mais versátil e irresistível. Com nossas dicas e sugestões, você está pronto para impressionar qualquer um que experimentar essa delícia.

Gostou da receita? Tem alguma dica ou sugestão? Deixe sua opinião nos comentários e compartilhe com a gente suas criações na cozinha. Estamos ansiosos para saber como foi a sua experiência com o croquete de mandioca!