Coxinha de Mandioca

Para a massa:

• 1 kg de mandioca cozida e amassada
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 xícara de chá de leite
• 1 cubo de caldo de galinha ou legumes (opcional)
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Para o recheio:

• 500 g de peito de frango cozido e desfiado
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
• 1 tomate picado (sem sementes)
• Salsinha e cebolinha a gosto
• Sal e pimenta a gosto
• 100 g de requeijão cremoso (opcional, mas recomendado para aquela cremosidade dos deuses)

Para empanar:

• 2 ovos
• Farinha de rosca o suficiente para empanar
• Óleo para fritar

Modo de Preparo:

Passo 1: Faça a Massa

1. Comece cozinhando a mandioca em água com um pouco de sal até que ela fique bem macia. Escorra e amasse até formar um purê bem lisinho.
2. Em uma panela grande, derreta a manteiga e acrescente o leite e o caldo de galinha. Quando ferver, adicione o purê de mandioca e misture bem. Acerte o sal e a pimenta.
3. Mexa a massa até que ela desgrude do fundo da panela, parecida com a textura de massa de coxinha tradicional. Deixe esfriar.

Passo 2: Prepare o Recheio

1. Em uma frigideira, refogue a cebola e o alho no azeite até ficarem dourados.
2. Adicione o tomate picado e deixe cozinhar até que ele desmanche.
3. Junte o frango desfiado e refogue por mais alguns minutos. Tempere com sal, pimenta, salsinha e cebolinha a gosto. Se quiser uma coxinha extra cremosa, misture o requeijão ao recheio de frango.

Passo 3: Montagem

1. Pegue pequenas porções da massa de mandioca e faça bolinhas. Achate-as com a mão e coloque uma colher de chá de recheio no centro.
2. Feche a massa ao redor do recheio, modelando no formato clássico de coxinha.
3. Passe cada coxinha nos ovos batidos e depois na farinha de rosca.

Passo 4: Fritura

1. Aqueça o óleo em uma panela funda até que ele esteja bem quente (cerca de 180°C).
2. Frite as coxinhas aos poucos, até ficarem douradas e crocantes. Escorra em papel-toalha para retirar o excesso de óleo.

Agora, é só servir e aproveitar essa maravilha brasileira!

Dúvidas Comuns Sobre a Coxinha de Mandioca

Como em toda receita, algumas dúvidas podem surgir ao longo do caminho. Vamos responder algumas das mais frequentes para garantir que sua experiência com a coxinha de mandioca seja um sucesso absoluto!

1. Posso assar em vez de fritar?

Sim! Se você quiser uma versão mais saudável, pode assar as coxinhas em forno pré-aquecido a 200°C até que fiquem douradas. Lembre-se de pincelar um pouco de óleo nas coxinhas antes de levá-las ao forno para que fiquem crocantes.

2. A massa da mandioca fica muito grudenta. O que eu faço?

A mandioca pode ser uma amiga traiçoeira às vezes. Se a massa estiver grudando muito, tente adicionar um pouco mais de manteiga ou até um pouquinho de farinha de trigo, mas sem exagerar para não perder a textura cremosa.

3. Dá para congelar as coxinhas de mandioca?

Sim, dá para congelar tranquilamente! Basta montar as coxinhas e empanar. Coloque-as em uma assadeira e leve ao freezer até que estejam durinhas, depois transfira para um saco plástico bem fechado. Quando for fritar, não precisa descongelar — é só levar direto para o óleo quente.

Mais 3 Receitas com a Palavra-Chave do Tema

Agora que você dominou a arte de fazer coxinhas de mandioca, que tal explorar mais receitas com mandioca como protagonista? Aqui vão três sugestões para você:

1. Bolinho de Mandioca com Queijo

Essa é para os apaixonados por queijo (quem não é?). O bolinho de mandioca com queijo é simples de fazer: basta misturar mandioca cozida e amassada com queijo ralado, moldar os bolinhos e fritar. Crocante por fora, derretendo por dentro, é o petisco perfeito!

2. Escondidinho de Mandioca com Carne Seca

O escondidinho é outra receita brasileira clássica. A mandioca amassada forma a “tampa” desse prato, cobrindo um delicioso recheio de carne seca desfiada, refogada com cebola e alho. Leve ao forno para gratinar e sirva com arroz soltinho.

3. Purê de Mandioca com Manteiga de Garrafa

Se você quer impressionar em um almoço, troque o tradicional purê de batata pelo purê de mandioca. Simples de fazer, ele ganha um sabor especial quando finalizado com um toque de manteiga de garrafa. Acompanhe com uma carne de sol para um prato de respeito!

Conclusão

E aí, já está com água na boca? Fazer coxinha de mandioca em casa é mais fácil do que parece e traz um sabor autêntico e irresistível. Desde a escolha da mandioca para a massa até o recheio cremoso, cada etapa tem seu charme e vale a pena. E o melhor? Agora você também tem mais três receitas incríveis para aproveitar ainda mais esse ingrediente típico do Brasil.

Gostou da receita? Tem alguma dica ou sugestão? Deixe sua opinião nos comentários e compartilhe com a gente suas experiências na cozinha. Queremos saber se sua coxinha de mandioca fez sucesso!