Costelinha ao Molho Barbecue

Para a costelinha:

• 1,5 kg de costelinha suína
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 dentes de alho amassados
• Suco de 1 limão
• 1 colher de sopa de páprica (doce ou picante, você escolhe)
• 1 colher de sopa de mostarda
• 1 folha de louro

Para o molho barbecue:

• 1 xícara de ketchup
• ½ xícara de açúcar mascavo
• ¼ xícara de vinagre de maçã
• 2 colheres de sopa de molho inglês
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 pitada de pimenta caiena (se quiser dar um toque picante)
• 1 colher de sopa de óleo vegetal
• 2 dentes de alho picados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Preparando a costelinha:
   Primeiro, tempere a costelinha suína com sal, pimenta-do-reino, alho, suco de limão, páprica e mostarda. Esfregue bem esses temperos na carne para garantir que todos os sabores penetrem. Deixe marinar por pelo menos 1 hora (se tiver tempo, deixe de um dia para o outro na geladeira – fica ainda melhor!).
2. Assando a costelinha:
   Preaqueça o forno a 160°C. Forre uma assadeira com papel alumínio e coloque a costelinha com o osso virado para baixo. Cubra com outra folha de papel alumínio e asse por cerca de 2 horas, até que a carne esteja bem macia. Esse cozimento lento é o segredo para a carne desmanchar.
3. Molho barbecue:
   Enquanto a costelinha assa, vamos preparar o molho. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue o alho até dourar. Em seguida, adicione o ketchup, açúcar mascavo, vinagre de maçã, molho inglês, mostarda, páprica e a pimenta caiena (se estiver usando). Mexa bem e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos, até que o molho engrosse e todos os sabores se misturem. Acerte o sal e a pimenta a gosto.
4. Finalizando:
   Quando a costelinha estiver bem macia, retire o papel alumínio e pincele generosamente o molho barbecue sobre ela. Aumente a temperatura do forno para 200°C e asse por mais 15 minutos, apenas para caramelizar o molho e deixar aquela crosta irresistível.
5. Sirva e aproveite:
   Depois de todo esse amor dedicado à sua costelinha, é hora de saborear. Sirva com o que preferir: batatas assadas, salada de coleslaw, ou até um arroz simples. A estrela aqui é a carne, então qualquer acompanhamento leve vai bem.

Dúvidas comuns sobre a Costelinha ao Molho Barbecue

Todo cozinheiro de primeira viagem fica com algumas perguntas na cabeça. Vamos responder às mais frequentes para te ajudar a brilhar na cozinha:

Posso fazer a costelinha na churrasqueira?

Pode e deve! A churrasqueira é a forma mais tradicional de fazer essa receita. O ideal é usar fogo baixo e cozinhar lentamente. Se tiver um defumador, melhor ainda! O sabor defumado é parte essencial do charme dessa receita.

O que fazer se eu não tiver páprica defumada?

Sem problemas! A páprica doce ou picante também funciona muito bem. A diferença é que a defumada traz aquele toque de churrasco, mas você ainda pode dar um toque especial com um pouco de molho inglês ou molho de soja no preparo.

Quanto tempo a costelinha deve assar?

O tempo ideal de cozimento é em torno de 2 a 3 horas em fogo baixo. O segredo é a paciência: a carne deve estar tão macia que quase se solta do osso.

Posso substituir o açúcar mascavo no molho barbecue?

Sim! Embora o açúcar mascavo dê uma profundidade de sabor incrível, você pode usar açúcar comum ou até mel. Mas lembre-se de ajustar a quantidade para não ficar muito doce.

Mais 3 receitas com costelinha para você testar!

Agora que você já está um especialista em Costelinha ao Molho Barbecue, que tal experimentar mais três versões deliciosas desse clássico? Aqui estão algumas sugestões:

1. Costelinha de Porco com Mel e Mostarda

Nessa versão, o agridoce continua presente, mas com o toque especial do mel e da mostarda. Simples de fazer e perfeita para quem busca um sabor diferente, porém igualmente suculento.

2. Costelinha de Porco na Cerveja Preta

Essa receita vai trazer um sabor encorpado e levemente adocicado graças à cerveja preta. O molho resulta em um contraste entre o amargo e o doce, ideal para um jantar mais sofisticado.

3. Costelinha de Porco com Molho de Laranja

Aqui, o frescor da laranja equilibra a gordura da carne, criando um prato leve e ao mesmo tempo cheio de sabor. É uma opção excelente para quem quer inovar no preparo da costelinha.

Conclusão

Agora você já sabe como fazer uma Costelinha ao Molho Barbecue digna de aplausos! A receita é simples, mas cheia de sabor, e com essas dicas, você vai impressionar qualquer um à mesa. Se sobrou alguma dúvida ou você tem uma variação dessa receita que quer compartilhar, deixe um comentário! Queremos saber como ficou sua costelinha, e se você tem sugestões de novas receitas, é só contar pra gente. Vamos adorar trocar figurinhas gastronômicas!