Você gosta de churrasco? Se a resposta for sim, você não está sozinho. O churrasco é uma das formas mais populares e deliciosas de preparar carne, seja em um almoço de domingo, em uma festa com os amigos ou em um dia especial. Mas você sabe como fazer um churrasco perfeito? Neste artigo, vamos te ensinar alguns truques e dicas para você arrasar na grelha e impressionar seus convidados. Confira!
O que é churrasco?
Churrasco é o nome dado ao método de cozinhar carne em uma grelha ou espeto sobre brasas de carvão ou lenha. O churrasco é uma tradição em vários países, como Brasil, Argentina, Uruguai, Estados Unidos, Austrália e África do Sul. Cada país tem suas preferências quanto aos tipos de carne, temperos, molhos e acompanhamentos. No Brasil, o churrasco é muito variado e inclui cortes bovinos, suínos, ovinos, aves e até peixes. Alguns dos cortes mais apreciados são picanha, alcatra, maminha, fraldinha, costela, linguiça, coração de frango e asa de frango.
Como fazer um churrasco perfeito?
Para fazer um churrasco perfeito, você vai precisar de alguns itens básicos:
- Uma churrasqueira: pode ser de alvenaria, de metal ou portátil. O importante é que tenha espaço suficiente para a quantidade de carne que você vai preparar e que tenha uma boa ventilação para as brasas.
- Um acendedor: pode ser elétrico, a gás ou a álcool. O acendedor serve para facilitar o processo de acender as brasas e evitar o uso de produtos químicos que podem alterar o sabor da carne.
- Um termômetro: pode ser digital ou analógico. O termômetro serve para medir a temperatura da carne e garantir o ponto desejado, seja mal passado, ao ponto ou bem passado.
- Uma pinça: pode ser de metal ou de madeira. A pinça serve para virar a carne na grelha sem furá-la ou rasgá-la, preservando os sucos e a maciez da carne.
- Uma faca: pode ser de aço inox ou de cerâmica. A faca serve para cortar a carne em pedaços adequados para a grelha e para verificar se a carne está no ponto.
- Um avental: pode ser de tecido ou de plástico. O avental serve para proteger suas roupas das gorduras e dos respingos da carne.
Além desses itens básicos, você vai precisar também de:
- Carne: escolha os cortes de sua preferência e compre em um açougue de confiança. Prefira as carnes frescas e com uma boa camada de gordura, pois isso vai garantir mais sabor e suculência. Calcule cerca de 400 g de carne por pessoa.
- Tempero: o tempero mais simples e tradicional para o churrasco é o sal grosso. Basta salpicar o sal sobre a carne antes de levá-la à grelha e retirar o excesso depois de assada. Você também pode usar outros temperos, como alho, pimenta, ervas, mostarda, vinagre ou molho inglês. Mas cuidado para não exagerar e mascarar o sabor da carne.
- Molho: o molho mais clássico para acompanhar o churrasco é o vinagrete, feito com tomate, cebola, pimentão, vinagre, azeite, sal e salsinha. Você também pode fazer outros molhos, como chimichurri, barbecue, maionese ou molho de alho. Mas lembre-se de servir os molhos à parte e deixar que cada um se sirva à vontade.
- Acompanhamentos: os acompanhamentos mais comuns para o churrasco são pão de alho, farofa, salada verde, arroz branco ou à grega, batata frita ou assada e queijo coalho. Você também pode variar os acompanhamentos com outras opções, como polenta frita, mandioca cozida ou frita, legumes grelhados ou assados e frutas frescas ou em calda.
Agora que você já tem tudo o que precisa para fazer um churrasco perfeito, siga os seguintes passos:
- Acenda as brasas: coloque o carvão ou a lenha na churrasqueira e use o acendedor para iniciar o fogo. Espere até que as brasas fiquem incandescentes e com uma camada de cinzas por cima. Isso pode levar cerca de 40 minutos. Distribua as brasas de forma uniforme na churrasqueira e mantenha uma distância de cerca de 40 cm entre as brasas e a grelha.
- Prepare a carne: retire a carne da geladeira cerca de 30 minutos antes de assar, para que ela fique em temperatura ambiente. Corte a carne em pedaços não muito grandes nem muito pequenos, para que ela cozinhe por igual. Tempere a carne com sal grosso ou com o tempero de sua preferência. Coloque a carne na grelha com a parte mais gordurosa para baixo, para que a gordura derreta e dê mais sabor à carne. Vire a carne com a pinça quando ela soltar da grelha, sem furar ou apertar a carne. Use o termômetro para verificar o ponto da carne, conforme sua preferência. O ponto ideal varia de acordo com o tipo e a espessura da carne, mas uma referência é: mal passado (50°C), ao ponto (60°C) e bem passado (70°C). Retire a carne da grelha e deixe-a descansar por alguns minutos em um prato coberto com papel alumínio, para que os sucos se redistribuam e a carne fique mais macia.
- Sirva o churrasco: corte a carne em fatias finas e sirva-a com os molhos e os acompanhamentos de sua escolha. Aproveite o seu churrasco perfeito com sua família e seus amigos.
Como surgiu o churrasco?
A origem do churrasco é incerta, mas existem várias teorias sobre como ele surgiu. Uma delas é que o churrasco teria sido inventado pelos índios da América do Sul, que assavam a carne em espetos sobre fogueiras. Outra é que o churrasco teria sido criado pelos gaúchos do sul do Brasil, que assavam a carne em grelhas sobre brasas de lenha. Uma terceira é que o churrasco teria sido trazido pelos imigrantes europeus, que adaptaram suas receitas de assados à realidade local. O fato é que o churrasco se tornou uma paixão nacional e um símbolo de confraternização e celebração.
Indique 2 acompanhamentos para a receita
Alguns acompanhamentos que combinam muito bem com o churrasco são:
- Farofa: é um prato típico brasileiro feito com farinha de mandioca torrada e temperada com manteiga, cebola, alho, bacon, ovos, linguiça, banana, cenoura, milho, ervilha, etc. A farofa é crocante e saborosa e ajuda a absorver os sucos da carne.
- Salada verde: é um prato leve e refrescante feito com folhas verdes variadas, como alface, rúcula, agrião, espinafre, etc. A salada verde é rica em fibras, vitaminas e minerais e ajuda na digestão da carne.
Conclusão
Neste artigo, você aprendeu como fazer um churrasco perfeito. Você viu quais são os itens básicos que você precisa para preparar a carne na grelha, como temperar, assar e servir a carne, quais são os molhos e os acompanhamentos mais indicados para acompanhar o churrasco e como surgiu essa tradição culinária. Agora você está pronto para fazer um churrasco perfeito e impressionar seus convidados. Esperamos que você tenha gostado deste artigo e que nos deixe uma opinião sincera e sugestões nos comentários. Até a próxima!