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O molho de tomate é um dos ingredientes mais versáteis e saborosos da culinária italiana. Ele pode ser usado para acompanhar massas, pizzas, carnes, peixes, legumes e muito mais. Mas você sabe como fazer um autêntico molho de tomate italiano em casa? Neste artigo, eu vou te ensinar o passo a passo para preparar um molho de tomate simples, caseiro e delicioso, que vai deixar seus pratos ainda mais gostosos. Vamos lá?
O que é o molho de tomate italiano?
O molho de tomate italiano é um molho feito à base de tomates frescos ou pelados, alho, cebola, azeite, sal e ervas aromáticas, como manjericão, orégano e salsinha. Ele é cozido em fogo baixo por cerca de 20 a 30 minutos, até ficar encorpado e homogêneo. O molho de tomate italiano é diferente do molho de tomate americano, que costuma levar açúcar, vinagre e outros temperos.
O molho de tomate italiano é um dos pilares da dieta mediterrânea, considerada uma das mais saudáveis do mundo. Ele é rico em licopeno, um antioxidante que protege as células do envelhecimento e previne doenças cardiovasculares e alguns tipos de câncer. Além disso, ele é uma ótima fonte de vitaminas A, C e K, potássio, ferro e fibras.
Como fazer o molho de tomate italiano?
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Para fazer o molho de tomate italiano, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 1 kg de tomates maduros ou 2 latas de tomates pelados
- 4 dentes de alho picados
- 1 cebola média picada
- 4 colheres de sopa de azeite
- Sal a gosto
- 1/4 de xícara de folhas de manjericão fresco
- 1 colher de chá de orégano seco
- 2 colheres de sopa de salsinha picada
O modo de preparo é o seguinte:
- Se você for usar tomates frescos, lave-os bem e faça um corte em forma de X na parte inferior de cada um. Coloque-os em uma panela com água fervente por cerca de 2 minutos ou até a pele começar a soltar. Retire-os com uma escumadeira e mergulhe-os em uma tigela com água gelada para interromper o cozimento. Depois, retire a pele e as sementes e pique-os em pedaços pequenos.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio e refogue o alho e a cebola por cerca de 10 minutos ou até ficarem macios e dourados. Tempere com sal a gosto.
- Adicione os tomates picados ou os tomates pelados com o suco e misture bem. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 a 30 minutos ou até o molho reduzir e engrossar. Mexa ocasionalmente para evitar que grude no fundo da panela.
- Acrescente o manjericão, o orégano e a salsinha e misture bem. Desligue o fogo e ajuste o sal se necessário.
- Seu molho de tomate italiano está pronto! Você pode usá-lo imediatamente ou guardá-lo na geladeira por até 3 dias ou no freezer por até 3 meses.
A origem do molho de tomate italiano
Você sabia que o molho de tomate italiano é uma invenção relativamente recente na história da gastronomia? O tomate é originário da América do Sul e foi levado para a Europa pelos espanhóis no século XVI. No entanto, ele era considerado venenoso e usado apenas como planta ornamental por muito tempo.
Foi somente no século XVIII que os italianos começaram a experimentar o tomate na culinária, especialmente na região da Campania, onde o clima era propício para o seu cultivo. O primeiro registro escrito de uma receita com molho de tomate data de 1790, no livro “L’Apicio Moderno” do chef Francesco Leonardi. Desde então, o molho de tomate se tornou um dos símbolos da cozinha italiana e se espalhou pelo mundo.
Acompanhamentos para o molho de tomate italiano
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O molho de tomate italiano é muito versátil e pode ser usado para acompanhar diversos pratos. Aqui estão algumas sugestões de acompanhamentos que combinam muito bem com ele:
- Massas: o molho de tomate italiano é perfeito para cobrir massas de todos os tipos, como espaguete, penne, fusilli, lasanha e ravióli. Você pode incrementar o molho com queijo parmesão ralado, azeitonas pretas, alcaparras, cogumelos ou carne moída.
- Pizzas: o molho de tomate italiano é a base para fazer pizzas deliciosas. Você pode espalhar o molho sobre a massa e adicionar os ingredientes de sua preferência, como queijo mussarela, presunto, calabresa, frango, milho, palmito ou abacaxi. Leve ao forno até derreter o queijo e dourar a borda.
- Carnes: o molho de tomate italiano também pode ser usado para temperar carnes assadas ou grelhadas, como frango, porco, boi ou peixe. Você pode regar a carne com o molho antes ou depois de assar ou grelhar e servir com arroz, purê de batatas ou salada verde.
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Conclusão
Neste artigo, eu te ensinei como fazer um autêntico molho de tomate italiano em casa. Você viu que é um molho simples, caseiro e delicioso, que pode ser usado para acompanhar massas, pizzas, carnes e muito mais. Você também aprendeu sobre a origem e os benefícios do molho de tomate italiano e algumas sugestões de acompanhamentos que combinam muito bem com ele.
Espero que você tenha gostado deste artigo e que se inspire para preparar o seu próprio molho de tomate italiano. Se você tiver alguma dúvida, sugestão ou opinião sobre este assunto, deixe um comentário abaixo. Eu ficarei feliz em responder. Obrigado por ler este artigo e até a próxima!