Você gosta de fazer bolos, mas está cansado dos mesmos recheios de sempre? Quer aprender a fazer recheios diferentes, saborosos e fáceis de preparar? Então, este artigo é para você!
Neste artigo, vamos ensinar como fazer três recheios deliciosos para bolos de maneira fácil: creme patisserie tradicional, cocada da vovó e mousse de limão. Esses recheios são versáteis, podem ser usados em vários tipos de bolos e vão deixar suas receitas muito mais especiais. Além disso, vamos indicar mais três receitas usando o mesmo ingrediente principal de cada recheio, para você variar ainda mais o seu cardápio. E, por fim, vamos responder algumas dúvidas comuns sobre o tema. Vamos lá?
O que é um recheio para bolo?
Um recheio para bolo é uma camada de algum ingrediente que fica entre as massas do bolo, dando mais sabor, umidade e textura à sobremesa. Existem vários tipos de recheios para bolo, desde os mais simples, como doce de leite ou brigadeiro, até os mais elaborados, como cremes, mousses ou frutas.
O recheio para bolo pode ser feito com ingredientes doces ou salgados, dependendo do tipo de bolo que você quer fazer. Por exemplo, se você quer fazer um bolo salgado, pode usar recheios como frango, presunto e queijo, atum ou legumes. Se você quer fazer um bolo doce, pode usar recheios como chocolate, coco, morango ou limão.
O recheio para bolo pode ser usado tanto em bolos simples, como os de fôrma ou tabuleiro, quanto em bolos decorados, como os de aniversário ou casamento. O importante é escolher um recheio que combine com a massa e a cobertura do bolo, e que agrade o seu paladar e o dos seus convidados.
1. Como fazer creme patisserie tradicional
O creme patisserie tradicional é um dos recheios mais clássicos e versáteis da confeitaria. Ele é feito com leite, açúcar, gemas, amido de milho e baunilha, e tem uma textura cremosa e um sabor delicado. Ele pode ser usado em bolos simples ou decorados, e combina com vários sabores de massa e cobertura.
Para fazer o creme patisserie tradicional, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 450 ml de leite
- 1/2 fava de baunilha ou 10 ml de essência
- 200 gramas de açúcar refinado
- 5 gemas passadas pela peneira
- 50 gramas de amido de milho
- 40 gramas de manteiga
O modo de preparo é o seguinte:
- Abra a fava ao meio com a ajuda de uma faca e raspe as sementes. Coloque as sementes sobre o leite e junte metade do açúcar. Leve ao fogo até levantar fervura.
- Em outro recipiente, misture a outra metade do açúcar, as gemas e o amido de milho. Reserve.
- Em seguida, adicione aos poucos metade do leite na mistura de gemas para não talhar. Volte esta mistura ao fogo baixo com o restante dos ingredientes até engrossar.
- Tire do fogo e adicione a manteiga. Misture bem até incorporar.
- Faça o banho-maria invertido (frio) ou transfira para outro recipiente. Cubra com papel-filme bem aderente ao creme e leve à geladeira até esfriar completamente.
- Recheio de Doce de Leite Cremoso com Nozes
Ingredientes:
- 1 lata de doce de leite
- 1/2 xícara de nozes picadas
- 1/4 xícara de leite
- Uma pitada de sal
Modo de Preparo:
- Em uma tigela, misture o doce de leite e as nozes picadas.
- Aqueça o leite no micro-ondas ou em uma panela até ficar morno, mas não fervendo.
- Adicione o leite morno à mistura de doce de leite aos poucos, mexendo continuamente até obter uma consistência cremosa e homogênea.
- Acrescente uma pitada de sal para realçar os sabores.
- Deixe o recheio esfriar um pouco antes de utilizá-lo.
Como fazer mousse de limão
A mousse de limão é um recheio leve e refrescante, feito com leite condensado, creme de leite e suco de limão. Ele tem uma textura aerada e um sabor azedinho. Ele pode ser usado em bolos simples ou decorados, e combina com vários sabores de massa e cobertura, especialmente os de chocolate branco.
Para fazer o mousse de limão, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 1 caixinha de creme de leite
- 1/2 xícara de suco de limão
O modo de preparo é o seguinte:
- Em uma tigela, misture o leite condensado com o creme de leite até ficar homogêneo.
- Adicione o suco de limão aos poucos, mexendo bem a cada adição. Você vai perceber que a mistura vai ficar mais firme e cremosa.
- Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de usar como recheio.
Mais 3 receitas usando o mesmo ingrediente principal
Se você gostou das receitas que ensinamos acima, que tal experimentar mais três receitas usando o mesmo ingrediente principal de cada recheio? Assim, você pode aproveitar melhor os ingredientes que tem em casa e variar ainda mais o seu cardápio. Veja as sugestões abaixo:
- Creme patisserie: Você pode usar esse creme para fazer outras sobremesas, como tortas, profiteroles, éclairs ou mil-folhas. Você também pode aromatizar o creme com outros sabores, como chocolate, café ou frutas vermelhas.
- Cocada: Você pode usar essa cocada para fazer outros doces, como beijinhos, quindins, cocadas assadas ou bolo prestígio. Você também pode acrescentar outros ingredientes à cocada, como amendoim, castanha ou passas.
- Mousse: Você pode usar essa mousse para fazer outras sobremesas, como pavês, tortas geladas, verrines ou cheesecakes. Você também pode trocar o sabor da mousse por outros cítricos, como maracujá, laranja ou tangerina.
Dúvidas comuns sobre recheios para bolo
Ainda tem dúvidas sobre como fazer recheios para bolo? Então confira as respostas para algumas perguntas frequentes sobre o tema:
- Como conservar os recheios para bolo? Os recheios para bolo devem ser conservados na geladeira em potes fechados por até 3 dias. Se você quiser congelar os recheios para bolo, coloque-os em sacos plásticos bem vedados e retire todo o ar. Eles podem durar até 3 meses no freezer. Para descongelar os recheios para bolo, deixe-os na geladeira por algumas horas antes de usar.
- Como calcular a quantidade de recheio para bolo? A quantidade de recheio para bolo depende do tamanho e do formato do bolo que você quer fazer. Uma forma simples de calcular é usar a seguinte regra: para cada quilo de massa,