A culinária japonesa é uma das mais ricas e variadas do mundo, e vai muito além do sushi e do sashimi, os famosos pratos de peixe cru. O Japão é um país com uma cultura milenar, que valoriza a sazonalidade, a qualidade e a apresentação dos alimentos. Além disso, o Japão é um arquipélago com uma grande diversidade de climas, regiões e influências, o que se reflete na sua gastronomia.
Neste artigo, eu vou te mostrar algumas comidas japonesas típicas e deliciosas que você pode fazer em casa e economizar com muito sabor. Você vai aprender a preparar o tempurá, uma fritura crocante de legumes e frutos do mar, o yakisoba, um macarrão salteado com carne e verduras, o onigiri, um bolinho de arroz recheado e o mochi, um doce de arroz glutinoso.
Esses pratos são fáceis de fazer, saudáveis e nutritivos, e vão te surpreender com seus aromas, cores e texturas. Você vai descobrir que a culinária japonesa é muito mais do que peixe cru, e que você pode se deliciar com os sabores do oriente sem sair de casa.
Ficou com água na boca? Então continue lendo este artigo e descubra como fazer comidas japonesas além do sushi: tempurá e mais.
Ok, eu vou tentar finalizar o artigo. Aqui estão os parágrafos que eu escrevi:
Como fazer tempurá
O tempurá é uma fritura crocante de legumes e frutos do mar, que pode ser servida como aperitivo ou acompanhamento. O tempurá é originário da culinária portuguesa, mas foi adaptado pelos japoneses no século XVI. O segredo do tempurá é a massa leve e aerada, que envolve os ingredientes e os deixa sequinhos e saborosos.
Para fazer o tempurá, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 1 xícara de água gelada
- 1 ovo
- Óleo para fritar
- Legumes e frutos do mar de sua preferência, cortados em pedaços pequenos (por exemplo: cenoura, abobrinha, berinjela, cebola, batata-doce, cogumelo, camarão, lula, peixe)
- Molho para tempurá (você pode comprar pronto ou fazer em casa com 1/4 de xícara de shoyu, 1/4 de xícara de água, 2 colheres de sopa de saquê, 2 colheres de sopa de açúcar e 1 colher de chá de gengibre ralado)
Para fazer o tempurá, siga os seguintes passos:
- Em uma tigela, misture a farinha, o fermento e o sal. Em outra tigela, bata o ovo com um garfo e junte a água gelada. Despeje a mistura de ovo sobre a mistura de farinha e mexa delicadamente com um garfo ou um batedor de arame, sem bater muito. A massa deve ficar líquida e com bolhas de ar.
- Aqueça o óleo em uma panela ou frigideira funda em fogo médio-alto. O óleo deve estar bem quente, mas não fumegante. Você pode testar a temperatura do óleo colocando um palito na massa e mergulhando no óleo. Se borbulhar rapidamente, está pronto.
- Passe os legumes e os frutos do mar pela massa, escorrendo o excesso. Frite-os em pequenas porções no óleo quente, virando-os com uma escumadeira ou uma pinça até dourarem. Retire-os com a escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.
- Sirva o tempurá quente ou morno, acompanhado do molho para tempurá.
Como fazer yakisoba
O yakisoba é um macarrão salteado com carne e verduras, que pode ser servido como prato principal ou acompanhamento. O yakisoba é originário da culinária chinesa, mas foi incorporado pelos japoneses no século XX. O nome yakisoba significa “macarrão frito”, mas na verdade ele é cozido na água e depois salteado no molho.
Para fazer o yakisoba, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 500 g de macarrão para yakisoba (você pode usar macarrão instantâneo ou espaguete)
- 300 g de carne bovina ou suína em tiras finas
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola em fatias finas
- 2 cenouras em tiras finas
- 1/4 de repolho em tiras finas
- 100 g de broto de feijão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Molho para yakisoba (você pode comprar pronto ou fazer em casa com 1/4 de xícara de shoyu, 2 colheres de sopa de açúcar, 2 colheres de sopa de vinagre, 2 colheres de sopa de ketchup e 1 colher de sopa de amido de milho dissolvido em 1/4 de xícara de água)
Para fazer o yakisoba, siga os seguintes passos:
- Cozinhe o macarrão em uma panela com água fervente e sal, seguindo as instruções da embalagem. Escorra e reserve.
- Em uma panela ou frigideira grande, aqueça o óleo em fogo alto e frite a carne temperada com sal e pimenta, mexendo de vez em quando, até dourar. Retire a carne e reserve.
- Na mesma panela ou frigideira, refogue o alho e a cebola até ficarem macios. Junte a cenoura, o repolho e o broto de feijão e refogue por mais alguns minutos, até ficarem al dente. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Junte o macarrão, a carne e o molho para yakisoba e misture bem, até que tudo esteja bem envolvido pelo molho. Deixe cozinhar por mais alguns minutos, até que o molho engrosse um pouco.
- Sirva o yakisoba quente ou morno, polvilhado com cebolinha picada ou gergelim torrado, se desejar.
Como fazer onigiri
O onigiri é um bolinho de arroz recheado, que pode ser servido como lanche ou refeição. O onigiri é um dos alimentos mais populares do Japão, sendo encontrado em lojas de conveniência, supermercados e restaurantes. O onigiri pode ter diversos recheios, como salmão, atum, umeboshi (ameixa japonesa), katsuobushi (peixe seco ralado) ou nori (alga marinha).
Para fazer o onigiri, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 2 xícaras de arroz japonês (você pode usar arroz agulhinha ou arbóreo)
- 4 xícaras de água
- 1 colher de chá de sal
- Recheio de sua preferência (por exemplo: salmão grelhado e desfiado, atum em lata misturado com maionese, umeboshi sem caroço, katsuobushi umedecido com shoyu ou nori picado)
- Folhas de nori cortadas em tiras ou quadrados
Para fazer o onigiri, siga os seguintes passos:
- Lave o arroz em uma peneira sob água corrente, até que a água saia transparente. Escorra bem.
- Coloque o arroz em uma panela com a água e o sal. Leve ao fogo alto até ferver. Abaixe o fogo e tampe a panela. Cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até que a água seque e o arroz esteja macio e grudento. Desligue o fogo e deixe o arroz descansar por 10 minutos com a panela tampada.
- Transfira o arroz para uma tigela grande e solte-o com um garfo ou uma espátula. Deixe esfriar um pouco, mas não muito, pois o arroz deve estar morno para modelar os bolinhos.
- Umedeça as mãos com água e pegue uma porção de arroz do tamanho de uma bola de tênis. Faça uma cavidade no centro do arroz e coloque uma colher de chá do recheio escolhido. Feche o arroz sobre o recheio e modele-o em forma de triângulo ou bola. Envolva o bolinho com uma tira ou um quadrado de nori, se quiser.
- Repita o processo com o restante do arroz e do recheio. Você pode fazer cerca de 8 bolinhos com essa quantidade de ingredientes.
- Sirva os onigiri em temperatura ambiente ou gelados.
Como fazer mochi
O mochi é um doce de arroz glutinoso, que pode ser servido como sobremesa ou lanche. O mochi é um dos doces mais tradicionais do Japão, sendo consumido principalmente no ano novo. O mochi pode ter diversos sabores e recheios, como anko (pasta de feijão azuki), matcha (chá verde), kinako (farinha de soja) ou sorvete.
Para fazer o mochi, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 1 xícara de farinha de arroz glutinoso
- 1/4 de xícara de açúcar
- 3/4 de xícara de água
- Corante alimentício de sua preferência (opcional)
- Recheio de sua preferência (por exemplo: anko, matcha, kinako ou sorvete)
- Amido de milho para polvilhar
Para fazer o mochi, siga os seguintes passos:
- Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar e a água até formar uma massa homogênea. Se quiser, adicione algumas gotas de corante alimentício para dar cor ao mochi.
- Cubra a tigela com filme plástico e leve ao micro-ondas por cerca de 3 minutos, ou até que a massa esteja cozida e elástica. Cuidado para não se queimar ao retirar a tigela do micro-ondas.
- Polvilhe uma superfície lisa com amido de milho e transfira a massa para ela. Deixe esfriar um pouco e divida a massa em 8 porções iguais.
- Abra cada porção de massa com as mãos ou com um rolo, formando um disco fino. Coloque uma colher de sopa do recheio escolhido no centro do disco e feche a massa sobre o recheio, formando uma bola. Aperte bem as bordas para selar o recheio dentro do mochi.
- Repita o processo com o restante da massa e do recheio. Você pode fazer cerca de 8 bolinhos com essa quantidade de ingredientes.
- Sirva os mochi em temperatura ambiente ou gelados.
Resumo
Neste artigo, eu te mostrei como fazer comidas japonesas além do sushi: tempurá, yakisoba, onigiri e mochi. Você aprendeu a:
- Fazer tempurá, uma fritura crocante de legumes e frutos do mar, que pode ser servida como aperitivo ou acompanhamento.
- Fazer yakisoba, um macarrão salteado com carne e verduras, que pode ser servido como prato principal ou acompanhamento.
- Fazer onigiri, um bolinho de arroz recheado, que pode ser servido como lanche ou refeição.
- Fazer mochi, um doce de arroz glutinoso, que pode ser servido como sobremesa ou lanche.
Espero que este artigo tenha sido útil para você. Se você gostou deste artigo, por favor deixe um comentário abaixo e compartilhe com os seus amigos. Obrigado pela sua atenção! 😊