Casquinha de bacalhau

• 500 g de bacalhau dessalgado
• 4 xícaras de água
• 2 folhas de louro
• 4 batatas grandes cozidas e amassadas
• 1/4 de xícara de leite
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• 1/4 de xícara de requeijão ou catupiry
• 16 conchas de vieira ou artificiais
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado

O modo de preparo é o seguinte:

• Em uma panela, coloque o bacalhau, a água e o louro, e leve ao fogo médio até ferver. Abaixe o fogo, e cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até que o bacalhau esteja macio. Escorra, e reserve a água do cozimento. Desfie o bacalhau em lascas, e reserve.
• Em outra panela, coloque as batatas, o leite, a manteiga, sal e pimenta, e leve ao fogo baixo, mexendo até obter um purê cremoso. Se necessário, acrescente um pouco da água do cozimento do bacalhau para ajustar a consistência. Reserve.
• Em uma frigideira, aqueça o azeite, e refogue a cebola e o alho até ficarem macios. Junte o bacalhau, a salsa, e misture bem. Acerte o sal e a pimenta, e desligue o fogo.
• Em uma tigela, misture o requeijão ou o catupiry com metade do queijo parmesão, e reserve.
• Preaqueça o forno a 180°C, e unte uma assadeira com um pouco de azeite. Recheie cada concha com uma porção da mistura de bacalhau e purê, e coloque na assadeira. Cubra cada concha com uma porção da mistura de requeijão e queijo, e polvilhe o restante do queijo parmesão por cima.
• Leve ao forno por cerca de 15 minutos, ou até que o queijo esteja dourado e borbulhante.
• Retire do forno, e sirva em seguida, com uma salada verde ou um vinho branco de sua preferência.

Quais são as dúvidas mais comuns sobre a casquinha de bacalhau?

A casquinha de bacalhau é uma receita simples, mas que pode gerar algumas dúvidas. Por isso, vamos responder a algumas das perguntas mais frequentes sobre o tema:

• Posso usar outro tipo de peixe no lugar do bacalhau? R: Sim, você pode usar outro tipo de peixe de sua preferência, desde que seja firme e saboroso. Algumas opções são salmão, atum, merluza, pescada, ou sardinha.
• Posso usar outro tipo de queijo no lugar do parmesão? R: Sim, você pode usar outro tipo de queijo que derreta bem e que combine com o sabor do bacalhau. Algumas opções são mussarela, provolone, gouda, ou emmental.
• Posso fazer a casquinha de bacalhau com antecedência e congelar? R: Sim, você pode fazer a casquinha de bacalhau com antecedência e congelar por até 3 meses. Para isso, monte as conchas, mas não leve ao forno. Coloque-as em um recipiente com tampa, e leve ao freezer. Na hora de servir, retire do freezer, deixe descongelar em temperatura ambiente, e leve ao forno para gratinar.
• Posso fazer a casquinha de bacalhau sem as conchas? R: Sim, você pode fazer a casquinha de bacalhau sem as conchas, usando forminhas de empada, ramequins, ou refratários individuais. O modo de preparo é o mesmo, apenas alterando o tempo de forno, que pode ser menor ou maior, dependendo do tamanho das forminhas.

Quais são outras receitas com bacalhau que eu posso fazer?

Se você gostou da casquinha de bacalhau, e quer experimentar outras receitas com esse ingrediente, nós temos algumas sugestões para você. Confira:

• Bacalhau à Gomes de Sá: Essa é uma receita clássica da culinária portuguesa, que leva bacalhau desfiado, batata cozida, cebola, alho, azeite, ovos cozidos, azeitonas, e salsa. É uma receita fácil, rápida, e