Caldo de Kenga

Ingredientes

• 1 kg de frango (preferencialmente coxas e sobrecoxas)
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho amassados
• 2 tomates picados
• 1 pimentão verde picado
• 1 cenoura picada
• 2 batatas picadas
• 1 mandioca pequena picada
• 1 colher de sopa de colorau
• 1 colher de chá de cominho
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino
• 2 colheres de sopa de óleo
• Sal a gosto
• Cheiro-verde picado a gosto
• Água o suficiente para cobrir os ingredientes
• Caldo de galinha (opcional, para realçar o sabor)

Modo de Preparo

1. Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem.
2. Acrescente o frango e deixe dourar bem, mexendo de vez em quando.
3. Adicione o colorau, o cominho e a pimenta-do-reino, misturando bem para que o frango fique bem temperado.
4. Coloque os tomates, o pimentão, a cenoura, a batata e a mandioca na panela, refogando por alguns minutos.
5. Acrescente água suficiente para cobrir todos os ingredientes e, se desejar, adicione o caldo de galinha.
6. Deixe cozinhar em fogo médio até que todos os legumes estejam macios e o frango completamente cozido.
7. Ajuste o sal e finalize com o cheiro-verde picado.
8. Sirva bem quente, acompanhado de torradas ou pão.

Dúvidas Comuns sobre o Caldo de Kenga

Posso usar outro tipo de carne?

Claro! Embora o frango seja o mais tradicional, você pode experimentar com carne de porco ou até mesmo uma versão vegetariana, utilizando legumes como abóbora, abobrinha e milho.

A mandioca é essencial?

A mandioca é um ingrediente que dá uma textura cremosa ao caldo, mas se você não encontrar, pode substituí-la por batata-doce ou inhame.

Posso congelar o caldo de kenga?

Sim, pode! O caldo de kenga congela muito bem. Apenas certifique-se de armazená-lo em porções individuais em recipientes próprios para congelamento.

Mais 3 Receitas com Caldo de Kenga

E porque uma receita só nunca é suficiente, aqui vão mais três variações do caldo de kenga para você experimentar:

1. Caldo de Kenga com Milho Verde

Adicione uma lata de milho verde ao caldo durante o cozimento dos legumes. O milho dá um toque adocicado e uma textura extra ao caldo.

2. Caldo de Kenga com Queijo Coalho

Depois de pronto, sirva o caldo com cubos de queijo coalho. O queijo derrete levemente e acrescenta uma cremosidade incrível ao prato.

3. Caldo de Kenga Apimentado

Para os amantes de pimenta, adicione uma pimenta dedo-de-moça picada (sem as sementes, se preferir menos ardido) ao refogado de cebola e alho. Vai dar aquele toque picante irresistível.

Conclusão

E aí, deu água na boca? O caldo de kenga é uma receita versátil, cheia de sabor e com aquele jeitinho caseiro que só a culinária nordestina tem. Esperamos que você tenha gostado de aprender sobre essa delícia e que se aventure a prepará-la em casa.

Experimente as variações, brinque com os ingredientes e, claro, compartilhe conosco como ficou a sua versão do caldo de kenga. Deixe seu comentário abaixo com suas impressões e sugestões. Vamos adorar saber a sua opinião!