Bolo de Aipim

Ingredientes

• 1 kg de aipim descascado e cortado em pedaços
• 3 ovos
• 1 xícara de chá de leite
• 1 xícara de chá de açúcar
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 vidro de leite de coco (200 ml)
• 1 pacote de coco ralado (50 g)
• 1 pitada de sal
• 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado (opcional)

Modo de preparo

• No liquidificador, bata o aipim com o leite até ficar homogêneo. Se preferir, você pode ralar o aipim no ralo grosso e misturar com o leite em uma tigela.
• Em uma batedeira, bata os ovos com o açúcar e a manteiga até formar um creme fofo e claro.
• Adicione o leite de coco, o coco ralado, o sal e o queijo ralado e misture bem.
• Junte a mistura de aipim e bata até incorporar tudo.
• Despeje a massa em uma forma retangular untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 40 minutos ou até dourar.
• Espere esfriar um pouco e desenforme. Corte em pedaços e sirva.

Dúvidas comuns sobre o bolo de aipim

Você ainda tem alguma dúvida sobre o bolo de aipim? Veja a seguir as respostas para as perguntas mais frequentes sobre o tema.

• O bolo de aipim pode ser feito com aipim congelado?

Sim, você pode usar o aipim congelado para fazer o bolo, mas é preciso descongelá-lo antes de usar. Você pode deixar o aipim na geladeira de um dia para o outro ou colocá-lo em um recipiente com água morna por alguns minutos. Depois, escorra bem e corte em pedaços.

• O bolo de aipim pode ser feito sem ovos?

Sim, você pode fazer o bolo de aipim sem ovos, mas ele vai ficar com uma textura mais densa e menos fofa. Você pode substituir os ovos por 1/4 de xícara de chá de óleo ou por 1/2 xícara de chá de purê de banana ou de maçã.

• O bolo de aipim pode ser feito sem leite?

Sim, você pode fazer o bolo de aipim sem leite, mas ele vai ficar com um sabor menos cremoso e mais seco. Você pode substituir o leite por água ou por suco de laranja ou de abacaxi.

• O bolo de aipim pode ser feito sem açúcar?

Sim, você pode fazer o bolo de aipim sem açúcar, mas ele vai ficar com um sabor menos doce e mais amargo. Você pode substituir o açúcar por adoçante culinário, mel, agave ou xilitol, seguindo as proporções indicadas nas embalagens.

• O bolo de aipim pode ser feito sem coco?

Sim, você pode fazer o bolo de aipim sem coco, mas ele vai ficar com um sabor menos tropical e mais neutro. Você pode omitir o coco ralado e o leite de coco ou substituí-los por outros ingredientes, como queijo, goiabada, chocolate ou frutas secas.

Outras receitas com bolo de aipim

Se você gostou da receita de bolo de aipim, que tal experimentar outras variações com a mesma palavra-chave? Veja a seguir três receitas diferentes e deliciosas com bolo de aipim.

Bolo de aipim com leite condensado

Essa receita é uma versão mais doce e cremosa do bolo de aipim, pois leva leite condensado na massa e na cobertura. É ideal para quem gosta de bolos bem molhadinhos e saborosos.

Ingredientes

• 1 kg de aipim descascado e ralado
• 4 ovos
• 1 lata de leite condensado
• 1 xícara de chá de leite
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 pacote de coco ralado (50 g)
• 1 pitada de sal

Modo de preparo

• Em uma tigela, misture o aipim ralado com metade do leite condensado, o leite, a manteiga, o coco ralado e o sal.
• Em outra tigela, bata os ovos com um garfo e junte à mistura de aipim.
• Despeje a massa em uma forma retangular untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 40 minutos ou até dourar.
• Retire do forno e fure o bolo com um garfo. Espalhe o restante do leite condensado por cima e leve ao forno novamente por mais 10 minutos ou até caramelizar.
• Espere esfriar um pouco e corte em pedaços. Sirva gelado ou em temperatura ambiente.