Biscoito de Queijo

Ingredientes

• 500 g de polvilho doce ou azedo
• 250 ml de leite
• 150 ml de óleo
• 1 colher (chá) de sal
• 3 ovos
• 200 g de queijo meia cura ralado

Modo de preparo

1. Em uma panela, leve ao fogo o leite, o óleo e o sal, até ferver.
2. Em uma tigela, coloque o polvilho e despeje a mistura fervente, mexendo bem com uma colher de pau, até formar uma massa homogênea.
3. Deixe a massa esfriar um pouco e acrescente os ovos, um a um, misturando bem a cada adição.
4. Junte o queijo ralado e sove a massa até ficar lisa e macia.
5. Preaqueça o forno a 180°C e unte uma assadeira com óleo ou manteiga.
6. Modele a massa em bolinhas do tamanho de uma noz e coloque na assadeira, deixando um espaço entre elas.
7. Leve ao forno por cerca de 20 minutos, ou até que os biscoitos estejam dourados e crescidos.
8. Retire do forno e sirva os biscoitos ainda quentes ou em temperatura ambiente.

Dúvidas comuns sobre o biscoito de queijo

Você ainda tem alguma dúvida sobre o biscoito de queijo? Então confira as respostas para algumas das perguntas mais frequentes sobre o tema:

• Qual é a diferença entre o polvilho doce e o azedo?

O polvilho doce e o azedo são dois tipos de amido extraídos da mandioca. A diferença entre eles está no processo de fabricação. O polvilho doce é obtido pela secagem direta da massa de mandioca, enquanto o polvilho azedo passa por um processo de fermentação antes da secagem. Isso faz com que eles tenham sabores, texturas e propriedades diferentes. O polvilho doce é mais suave e fino, e o polvilho azedo é mais ácido e granulado.

• Qual tipo de queijo usar para fazer biscoito de queijo?

O queijo mais usado para fazer biscoito de queijo é o queijo meia cura, um tipo de queijo fresco e semiduro, típico de Minas Gerais. Ele tem um sabor suave e uma textura que se desfaz na boca. No entanto, você pode usar outros tipos de queijo, como o parmesão, o muçarela, o provolone ou o queijo minas padrão. O importante é que o queijo seja ralado ou picado bem fino, para se misturar bem à massa.

• Como conservar o biscoito de queijo?

O biscoito de queijo pode ser conservado em um recipiente fechado, em temperatura ambiente, por até três dias. Se você quiser que ele dure mais tempo, você pode congelar a massa crua, já modelada em bolinhas, em um saco plástico, por até três meses. Para assar, basta retirar do congelador e levar direto ao forno, sem descongelar, por cerca de 30 minutos.

• Como deixar o biscoito de queijo mais crocante ou mais macio?

A textura do biscoito de queijo depende de alguns fatores, como o tipo de polvilho, a quantidade de queijo, a temperatura do forno e o tempo de cozimento. Se você quiser um biscoito mais crocante, use o polvilho azedo, mais queijo, um forno bem quente e asse por mais tempo. Se você quiser um biscoito mais macio, use o polvilho doce, menos queijo, um forno médio e asse por menos tempo.

Mais 1 receita com biscoito de queijo

Se você gostou da receita de biscoito de queijo, que tal experimentar outras variações com a mesma palavra-chave? Veja a seguir mais três receitas com biscoito de queijo que vão te surpreender:

Biscoito de queijo com bacon

Para dar um toque especial ao seu biscoito de queijo, que tal adicionar bacon? Essa combinação é irresistível e vai deixar o seu petisco ainda mais saboroso. Veja como fazer:

• Siga a mesma receita de biscoito de queijo, mas acrescente 100 g de bacon picado e frito à massa, junto com o queijo ralado.
• Asse os biscoitos como de costume e sirva com molho de pimenta ou de mostarda.