Você gosta de biscoito de polvilho? Se sim, você vai adorar aprender a fazer uma versão frita desse salgadinho crocante e saboroso, que é típico da culinária brasileira. Neste artigo, você vai descobrir como fazer biscoito de polvilho frito com apenas três ingredientes, seguindo uma receita simples e rápida. Além disso, você vai conhecer um pouco da história desse biscoito, que tem origem na transformação da mandioca, um alimento ancestral dos povos indígenas. Por fim, você vai descobrir dois acompanhamentos que combinam muito bem com o biscoito de polvilho frito: o café e o doce de leite. Ficou com vontade? Então continue lendo e confira!
O que é o biscoito de polvilho?
O biscoito de polvilho é um salgadinho feito com polvilho azedo ou doce, que é um produto derivado da mandioca. O polvilho é obtido a partir da raspagem, lavagem, prensagem e secagem da raiz da mandioca, resultando em um pó fino e branco. O polvilho azedo passa por um processo de fermentação natural, que lhe confere um sabor mais ácido e uma textura mais aerada. Já o polvilho doce não sofre fermentação e tem um sabor mais neutro e uma textura mais compacta.
O biscoito de polvilho pode ser assado ou frito, dependendo da região e da preferência de cada um. O biscoito assado é mais leve e sequinho, enquanto o biscoito frito é mais macio e úmido por dentro. O biscoito de polvilho pode ser salgado ou doce, dependendo da quantidade de açúcar ou sal adicionada à massa.
O biscoito de polvilho é uma receita tradicional da culinária brasileira, especialmente dos estados de Minas Gerais, Goiás e São Paulo. Ele pode ser encontrado em padarias, lanchonetes, supermercados e feiras. Ele é consumido como petisco, lanche ou acompanhamento de outras comidas e bebidas.
Como fazer biscoito de polvilho frito?
Para fazer biscoito de polvilho frito, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 500 g de polvilho azedo
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 1 xícara (chá) de óleo
- 1/2 xícara (chá) de água
- 1 colher (chá) de sal
- 1 ovo
O modo de preparo é o seguinte:
- Em uma panela, leve ao fogo a água, o leite, o óleo e o sal até ferver.
- Em uma tigela, coloque o polvilho e despeje a mistura fervente sobre ele. Mexa bem com uma colher até formar uma farofa úmida.
- Deixe esfriar um pouco e acrescente o ovo. Misture bem com as mãos até obter uma massa homogênea e macia.
- Modele os biscoitos como preferir: em forma de palitos, argolas ou bolinhas. Você pode usar um saco de confeitar com bico liso para facilitar.
- Frite os biscoitos em óleo quente até dourarem por igual. Escorra em papel absorvente e sirva em seguida ou guarde em um pote fechado.
A história do biscoito de polvilho
A história do biscoito de polvilho está ligada à história da mandioca, um alimento originário da América do Sul e cultivado pelos povos indígenas há milhares de anos. A mandioca era a base da alimentação desses povos, que desenvolveram diversas formas de prepará-la e aproveitá-la.
Com a chegada dos colonizadores portugueses ao Brasil, no século XVI, a mandioca passou a ser incorporada à culinária lusitana, que já tinha tradição na produção de pães e bolos. Os portugueses aprenderam com os indígenas a fazer farinha de mandioca, que era usada para substituir a farinha de trigo nas receitas.
A partir da farinha de mandioca, surgiram vários produtos derivados, como o polvilho, a tapioca, o beiju e o biscoito de polvilho. Não se sabe ao certo quando e onde surgiu a receita do biscoito de polvilho, mas há registros de que ele já era consumido no século XVIII nas fazendas de Minas Gerais, onde era servido com queijo e café.
O biscoito de polvilho se espalhou pelo Brasil e ganhou diferentes nomes e variações, como avoador, sequilho, rosquinha e biscoito de vento. Ele também se tornou um símbolo da cultura brasileira e um produto apreciado por pessoas de todas as idades e classes sociais.
Acompanhamentos para o biscoito de polvilho frito
O biscoito de polvilho frito é uma delícia que pode ser saboreada sozinha ou com outros acompanhamentos que realçam o seu sabor. Veja duas sugestões que separamos para você:
- Café: o café é uma bebida que combina perfeitamente com o biscoito de polvilho frito, pois tem um sabor forte e amargo que contrasta com o sabor leve e salgado do biscoito. Você pode preparar um café coado, expresso ou cappuccino e servir com os biscoitos em uma xícara ou caneca.
- Doce de leite: o doce de leite é um doce cremoso e doce que harmoniza muito bem com o biscoito de polvilho frito, pois tem um sabor suave e leitoso que complementa o sabor crocante e salgado do biscoito. Você pode comprar o doce de leite pronto ou fazer em casa seguindo esta receita1. Você pode servir o doce de leite em um pote ou em um saco de confeitar com bico pitanga e decorar os biscoitos com ele.
Conclusão
Neste artigo, você aprendeu como fazer biscoito de polvilho frito com apenas três ingredientes, seguindo uma receita simples e rápida. Você também conheceu um pouco da história desse biscoito, que tem origem na transformação da mandioca, um alimento ancestral dos povos indígenas. Além disso, você descobriu dois acompanhamentos que combinam muito bem com o biscoito de polvilho frito: o café e o doce de leite.
Esperamos que você tenha gostado deste artigo e que tenha se inspirado para fazer essa delícia em casa. Se você tiver alguma dúvida, sugestão ou opinião sobre a receita ou o conteúdo, deixe um comentário abaixo. Ficaremos felizes em saber o que você achou. Até a próxima!