Bacalhau com batatas

• 4 postas de bacalhau dessalgado
• 8 batatas médias descascadas e cortadas em rodelas
• 4 dentes de alho picados
• 1 cebola grande fatiada
• 4 ovos cozidos e cortados em rodelas
• Azeite, sal, pimenta e salsa a gosto

O modo de preparo é o seguinte:

• Cozinhe o bacalhau em água fervente por cerca de 10 minutos, ou até que ele se solte em lascas. Escorra e reserve.
• Cozinhe as batatas em água fervente com sal por cerca de 15 minutos, ou até que elas fiquem macias. Escorra e reserve.
• Em uma frigideira, refogue o alho e a cebola em azeite, até que fiquem dourados. Tempere com sal e pimenta a gosto.
• Em um refratário, monte camadas de bacalhau, batatas, ovos e cebola refogada, regando com azeite a cada camada. Polvilhe salsa picada por cima.
• Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, ou até que o bacalhau esteja gratinado.
• Sirva quente, acompanhado de uma salada verde ou de um vinho verde.

Quais são as dúvidas mais comuns sobre o bacalhau com batatas?

O bacalhau com batatas é um prato simples, mas que pode gerar algumas dúvidas na hora de preparar. Aqui estão algumas das mais frequentes:

• Como dessalgar o bacalhau? O bacalhau salgado precisa ser dessalgado antes de ser cozido, para que fique com um sabor suave e agradável. Para isso, você deve deixar o bacalhau de molho em água fria na geladeira por pelo menos 24 horas, trocando a água a cada 6 horas. Você também pode acelerar o processo, colocando o bacalhau em água fervente por alguns minutos, e depois escorrendo e lavando em água fria. O ponto ideal é quando o bacalhau estiver macio e sem excesso de sal.
• Como escolher o bacalhau? Existem vários tipos de bacalhau no mercado, que variam de acordo com o tamanho, a espessura, a cor e o preço. Os mais comuns são o bacalhau do Porto, o bacalhau da Noruega, o bacalhau da Islândia e o bacalhau do Pacífico. O bacalhau do Porto é o mais nobre e caro, com postas altas e claras, e um sabor intenso. O bacalhau da Noruega é o mais popular e acessível, com postas médias e amareladas, e um sabor suave. O bacalhau da Islândia é o mais fino e escuro, com postas baixas e avermelhadas, e um sabor delicado. O bacalhau do Pacífico é o mais barato e ralo, com postas pequenas e escuras, e um sabor fraco. Na hora de comprar, prefira o bacalhau que esteja inteiro, firme, seco e sem manchas ou odores.
• Como variar o bacalhau com batatas? O bacalhau com batatas é um prato versátil, que pode ser adaptado ao seu gosto e à sua criatividade. Você pode acrescentar outros ingredientes, como cenoura, brócolis, azeitona, queijo, creme de leite, tomate, pimentão, etc. Você também pode substituir as batatas por outros tubérculos, como mandioca, inhame, batata-doce, etc. Você também pode mudar o modo de preparo, fazendo o bacalhau com batatas na panela, na pressão, no micro-ondas, etc. O importante é manter o equilíbrio entre os sabores e as texturas, e não perder a essência do prato.

Quais são outras receitas com bacalhau que você pode fazer?

O bacalhau é um peixe muito versátil, que pode ser usado em diversas receitas, desde as mais simples até as mais sofisticadas. Aqui estão mais três receitas com bacalhau que você pode fazer e se deliciar:

• Bolinho de bacalhau: Um petisco clássico e irresistível, que consiste em fritar bolinhas de massa feita com bacalhau, batata, ovo, farinha, salsa, sal e pimenta. Você pode servir os bolinhos com molho de pimenta, maionese, mostarda, etc.
• Salada de bacalhau: Uma opção leve e refrescante, que consiste em misturar bacalhau cozido e desfiado com batata cozida, cebola, pimentão, azeitona, ovo cozido, salsa, azeite, vinagre, sal e pimenta. Você pode servir a salada fria ou em temperatura ambiente, acompanhada de pão ou torrada.
• Bacalhau à Gomes de Sá: Uma receita tradicional e saborosa, que consiste em assar bacalhau cozido e desfiado com batata cozida, cebola, alho, azeite, louro, sal e pimenta, e depois polvilhar com ovo cozido e salsa. Você pode servir o bacalhau quente, acompanhado de arroz ou salada.