O bacalhau é um peixe muito apreciado na culinária portuguesa e brasileira, especialmente em datas comemorativas como a Páscoa e o Natal. Ele pode ser preparado de diversas formas, mas uma das mais simples e saborosas é o bacalhau ao forno. Neste artigo, você vai aprender o que é o bacalhau ao forno, como fazer essa receita deliciosa e qual é a sua origem histórica. Além disso, você vai conhecer duas sugestões de acompanhamentos para servir com o seu prato. Vamos lá?
O que é o bacalhau ao forno?
O bacalhau ao forno é uma receita que consiste em assar o peixe previamente dessalgado e cozido em uma travessa com batatas, cebolas, alho, azeite, sal, pimenta e outros temperos a gosto. O resultado é um prato suculento, aromático e nutritivo, que pode ser servido quente ou frio. O bacalhau ao forno é uma ótima opção para quem quer uma refeição prática e saudável, pois o peixe é rico em proteínas, ômega-3, vitaminas e minerais.
Como fazer o bacalhau ao forno?
Para fazer o bacalhau ao forno, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 1 kg de bacalhau dessalgado
- 4 batatas médias cortadas em rodelas
- 3 cebolas médias cortadas em rodelas
- 4 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada a gosto
- Azeitonas pretas a gosto
O modo de preparo é o seguinte:
- Cozinhe o bacalhau em água fervente por cerca de 10 minutos ou até que ele se solte em lascas. Escorra e reserve.
- Cozinhe as batatas em água fervente com sal por cerca de 15 minutos ou até que elas fiquem macias, mas firmes. Escorra e reserve.
- Em uma travessa refratária, faça uma camada com metade das batatas, metade das cebolas, metade do alho e metade do bacalhau. Tempere com sal, pimenta e salsinha. Regue com metade do azeite.
- Repita o processo com o restante dos ingredientes, finalizando com as azeitonas pretas.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos ou até que esteja dourado.
- Sirva em seguida ou deixe esfriar e guarde na geladeira.
Qual é a origem do bacalhau ao forno?
O bacalhau é um peixe originário das águas frias do Atlântico Norte, onde era pescado pelos vikings desde o século IX. Eles descobriram que, ao salgar e secar o peixe ao sol, ele se conservava por muito tempo e podia ser transportado para longas viagens. Essa técnica se espalhou pela Europa e chegou a Portugal no século XV, quando os navegadores portugueses começaram a explorar as costas da África e da América.
O bacalhau se tornou um alimento básico na dieta dos portugueses, que criaram diversas formas de prepará-lo. Uma delas foi o bacalhau ao forno, que surgiu no século XVIII como uma adaptação do prato francês brandade de morue, que consistia em um purê de bacalhau com leite, manteiga e alho. Os portugueses substituíram o leite pelo azeite e acrescentaram as batatas, as cebolas e os demais temperos.
O bacalhau ao forno chegou ao Brasil com os colonizadores portugueses e se tornou um prato típico da culinária brasileira, especialmente nas regiões do Nordeste e do Sudeste. Ele é consumido principalmente em ocasiões festivas, como a Páscoa e o Natal, mas também pode ser apreciado em qualquer época do ano.
Quais são os acompanhamentos para o bacalhau ao forno?
O bacalhau ao forno é um prato completo e versátil, que pode ser servido com diversos acompanhamentos. Aqui vão duas sugestões que combinam muito bem com ele:
- Salada de folhas verdes: uma salada simples e refrescante, que contrasta com o sabor marcante do bacalhau. Você pode usar alface, rúcula, agrião, espinafre ou outras folhas de sua preferência. Tempere com sal, limão e azeite.
- Arroz branco: um clássico da culinária brasileira, que não pode faltar na mesa. O arroz branco é fácil de fazer e combina com qualquer tipo de peixe. Você só precisa de arroz, água, sal, óleo e alho. Cozinhe até que o arroz fique soltinho e macio.
Conclusão
Neste artigo, você aprendeu o que é o bacalhau ao forno, como fazer essa receita deliciosa e qual é a sua origem histórica. Você também conheceu duas sugestões de acompanhamentos para servir com o seu prato. Agora que você sabe tudo sobre o bacalhau ao forno, que tal experimentar essa receita na sua próxima refeição? Você vai se surpreender com o sabor e a praticidade desse prato. Não se esqueça de deixar a sua opinião sincera e as suas sugestões nos comentários. Até a próxima!