Arroz com Galinhada

Ingredientes

• 1 kg de frango (pode ser coxa, sobrecoxa ou peito, cortado em pedaços)
• 2 xícaras de arroz
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 pimentão vermelho picado
• 1 pimentão verde picado
• 2 tomates sem pele e sem sementes picados
• 1 cenoura ralada
• 1/2 xícara de ervilhas frescas ou congeladas
• 1/2 xícara de milho verde
• 1 colher de chá de açafrão da terra (cúrcuma)
• 1 colher de sopa de colorau
• 1 folha de louro
• Cheiro-verde (salsinha e cebolinha) a gosto
• Sal e pimenta a gosto
• Azeite ou óleo para refogar
• Água ou caldo de galinha suficiente para cozinhar o arroz

Modo de Preparo

1. Tempere o frango: Comece temperando o frango com sal, pimenta e um pouco de alho. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos para pegar bem o tempero.
2. Refogue o frango: Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite ou óleo e doure os pedaços de frango. Reserve.
3. Prepare o refogado: Na mesma panela, adicione mais um pouco de azeite se necessário e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Acrescente os pimentões, a cenoura e o tomate, refogando bem.
4. Adicione o arroz: Junte o arroz ao refogado e mexa para que ele absorva os sabores. Acrescente o açafrão, o colorau e a folha de louro, misturando tudo muito bem.
5. Cozinhe a galinhada: Devolva o frango à panela e adicione água ou caldo de galinha quente até cobrir todos os ingredientes. Deixe cozinhar em fogo médio, com a panela semi-tampada, até o arroz e o frango estarem cozidos e a água ter secado. Se necessário, adicione mais água durante o cozimento.
6. Finalize: Quando o arroz estiver cozido, adicione as ervilhas, o milho e o cheiro-verde, misturando delicadamente. Deixe descansar por alguns minutos antes de servir, para que os sabores se integrem bem.
7. Sirva e aproveite: Pronto! Seu arroz com galinhada está pronto para ser servido. Acompanhe com uma salada verde e um bom suco natural para completar a refeição.

Dúvidas Comuns Sobre o Tema

Posso usar outra parte do frango?

Sim, você pode usar qualquer parte do frango que preferir. Coxas, sobrecoxas e peito são os mais comuns, mas a galinhada também fica deliciosa com asas e até com frango inteiro, desde que seja cortado em pedaços menores.

Qual é o melhor tipo de arroz para essa receita?

O arroz branco comum é o mais utilizado, mas você pode experimentar com arroz parboilizado ou integral, ajustando o tempo de cozimento conforme necessário.

Posso fazer essa receita na panela de pressão?

Sim, a galinhada pode ser feita na panela de pressão para agilizar o preparo. Após refogar os ingredientes, adicione o arroz e o caldo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 10 minutos após pegar pressão. Depois, libere a pressão naturalmente e finalize como indicado na receita.

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Galinhada com Quiabo

Ingredientes:

• 1 kg de frango em pedaços
• 2 xícaras de arroz
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 pimentão vermelho picado
• 2 tomates sem pele e sem sementes picados
• 200 g de quiabo
• 1 colher de chá de açafrão da terra
• Cheiro-verde a gosto
• Sal e pimenta a gosto
• Azeite ou óleo para refogar
• Água ou caldo de galinha suficiente para cozinhar o arroz

Modo de Preparo:

1. Tempere o frango com sal e pimenta.
2. Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure os pedaços de frango.
3. Adicione a cebola, o alho, o pimentão e o tomate, refogando bem.
4. Junte o arroz e o açafrão, mexendo para incorporar.
5. Adicione o quiabo cortado e misture.
6. Cubra com água ou caldo de galinha quente e cozinhe até o arroz e o frango estarem cozidos.
7. Finalize com cheiro-verde e sirva.

Galinhada com Bacon

Ingredientes:

• 1 kg de frango em pedaços
• 200 g de bacon picado
• 2 xícaras de arroz
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 pimentão verde picado
• 2 tomates sem pele e sem sementes picados
• 1 colher de chá de açafrão da terra
• Cheiro-verde a gosto
• Sal e pimenta a gosto
• Azeite ou óleo para refogar
• Água ou caldo de galinha suficiente para cozinhar o arroz

Modo de Preparo:

1. Tempere o frango com sal e pimenta.
2. Em uma panela grande, doure o bacon no azeite. Retire e reserve.
3. Na mesma panela, doure os pedaços de frango.
4. Adicione a cebola, o alho, o pimentão e o tomate, refogando bem.
5. Junte o arroz e o açafrão, mexendo para incorporar.
6. Adicione o bacon reservado e cubra com água ou caldo de galinha quente.
7. Cozinhe até o arroz e o frango estarem cozidos. Finalize com cheiro-verde e sirva.

Galinhada com Linguiça

Ingredientes:

• 1 kg de frango em pedaços
• 200 g de linguiça calabresa em rodelas
• 2 xícaras de arroz
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 pimentão amarelo picado
• 2 tomates sem pele e sem sementes picados
• 1 colher de chá de açafrão da terra
• Cheiro-verde a gosto
• Sal e pimenta a gosto
• Azeite ou óleo para refogar
• Água ou caldo de galinha suficiente para cozinhar o arroz

Modo de Preparo:

1. Tempere o frango com sal e pimenta.
2. Em uma panela grande, doure a linguiça no azeite. Retire e reserve.
3. Na mesma panela, doure os pedaços de frango.
4. Adicione a cebola, o alho, o pimentão e o tomate, refogando bem.
5. Junte o arroz e o açafrão, mexendo para incorporar.
6. Adicione a linguiça reservada e cubra com água ou caldo de galinha quente.
7. Cozinhe até o arroz e o frango estarem cozidos. Finalize com cheiro-verde e sirva.

Conclusão

E aí está! Agora você sabe tudo sobre a deliciosa galinhada, desde suas origens até as variações mais saborosas. Esse prato é uma verdadeira celebração da culinária brasileira, trazendo sabores ricos e memórias afetivas à mesa. Esperamos que você tenha gostado das receitas e que se aventure na cozinha para preparar sua própria galinhada.

Se você fizer alguma dessas receitas, não se esqueça de deixar sua opinião sincera nos comentários. Queremos saber como foi a experiência e se você tem alguma dica ou sugestão para compartilhar. Bom apetite e até a próxima!