ALCATRA AO MOLHO DE MOSTARDA E BATATA COM ERVAS

Ingredientes:

• 1 kg de alcatra em pedaços médios
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 3 dentes de alho picados
• 1 cebola grande picada
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 1/2 xícara de caldo de carne
• 1/2 xícara de creme de leite
• 3 colheres de sopa de mostarda Dijon (ou outra de sua preferência)
• 800 g de batatas cortadas em rodelas grossas
• Ervas frescas a gosto (alecrim, tomilho e salsinha são ótimas opções)
• 2 colheres de sopa de manteiga

Modo de Preparo:

1. Preparando a Carne:

• Tempere os pedaços de alcatra com sal e pimenta-do-reino a gosto. Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e sele a carne até dourar todos os lados. Retire a carne e reserve.

1. Fazendo o Molho:

• Na mesma panela, adicione o alho e a cebola, refogando até ficarem macios. Acrescente o vinho branco, raspe o fundo da panela para soltar todos os sabores e deixe reduzir pela metade. Adicione o caldo de carne e a mostarda, mexendo bem. Volte a carne para a panela, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 minutos, ou até a carne estar macia.

1. Batatas com Ervas:

• Enquanto a carne cozinha, cozinhe as batatas em água com sal até ficarem al dente. Em uma frigideira, derreta a manteiga e acrescente as ervas frescas. Adicione as batatas e deixe dourar, mexendo delicadamente para não desmanchar.

1. Finalizando:

• Quando a carne estiver pronta, adicione o creme de leite ao molho, mexendo bem para incorporar. Acerte o sal, se necessário, e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Sirva a alcatra com o molho de mostarda ao lado das batatas douradas com ervas.

Pronto! Agora é só arrumar a mesa e servir essa maravilha que vai encantar seus convidados (ou só você mesmo, sem julgamentos!).

Dúvidas Comuns Sobre o Tema

1. Posso usar outra carne no lugar da alcatra?

Sim! A alcatra é uma ótima escolha por ser macia e suculenta, mas você pode usar outras carnes, como o contrafilé ou o filé mignon, que também funcionam bem com esse molho. Se você estiver buscando algo mais acessível, o patinho ou a fraldinha são boas opções, só precisa de um pouco mais de tempo de cozimento para garantir que fiquem macios.

2. Preciso usar mostarda Dijon?

A mostarda Dijon é conhecida por seu sabor suave e levemente picante, o que combina muito bem com o molho. No entanto, você pode usar outro tipo de mostarda de sua preferência. Apenas fique atento ao sabor, pois mostardas mais fortes podem alterar o equilíbrio do prato.

3. Posso fazer o molho de mostarda sem vinho branco?

O vinho branco adiciona acidez e profundidade ao molho, mas se você preferir não usá-lo, pode substituí-lo por suco de limão ou vinagre branco diluído em água. Outra opção é usar caldo de legumes para manter o sabor do molho.

4. Quais ervas são melhores para as batatas?

Alecrim e tomilho são clássicos que sempre vão bem com batatas, mas salsinha, cebolinha e até manjericão podem dar um toque diferente. A ideia é usar ervas que você gosta e que complementem o sabor da carne e do molho.

5. Como saber se a carne está no ponto certo?

O ponto da carne é uma questão de gosto pessoal. Para uma alcatra ao ponto, cozinhe até que ela esteja firme ao toque, mas ainda com um pouco de resistência. Se preferir mais passada, deixe cozinhar por mais tempo, mas cuidado para não ressecar a carne.

Mais 3 Receitas com a Palavra-Chave do Tema

Agora que você já dominou a arte da alcatra ao molho de mostarda, que tal expandir seu repertório culinário com mais algumas receitas deliciosas? Aqui vão três sugestões que também vão te fazer brilhar na cozinha.

1. Alcatra ao Molho Madeira:

• Se você gosta de um molho encorpado e sofisticado, a alcatra ao molho madeira é uma escolha clássica. O molho feito com vinho madeira, caldo de carne e champignons é simplesmente irresistível.

2. Alcatra com Molho de Vinho Tinto:

• Para os amantes de sabores intensos, essa receita combina alcatra macia com um molho reduzido de vinho tinto, que traz um toque de elegância e profundidade ao prato.

3. Alcatra ao Molho de Mostarda com Batatas Gratinadas:

• Se você quer uma variação do nosso prato principal, experimente gratinar as batatas com queijo parmesão antes de servir. O crocante do gratinado com o molho de mostarda é uma combinação divina.

Conclusão

Preparar uma alcatra ao molho de mostarda e batata com ervas é como criar uma pequena obra-prima na sua cozinha. Com ingredientes simples e um pouco de dedicação, você transforma um prato tradicional em uma experiência gastronômica memorável. Agora que você já sabe todos os segredos dessa receita, está na hora de colocar a mão na massa e surpreender a todos com suas habilidades culinárias.

E aí, o que você achou dessa receita? Tem alguma dica ou sugestão para compartilhar? Deixe seu comentário abaixo e vamos continuar essa conversa deliciosa!