Você já experimentou a combinação de abóbora com carne-de-sol? Essa é uma receita tradicional do nordeste brasileiro, que agrada a muitos paladares. A abóbora é um vegetal rico em vitaminas, minerais e fibras, que traz benefícios para a saúde e para o meio ambiente. A carne-de-sol é um método de conservar a carne bovina com sal e secagem, que confere um sabor intenso e uma textura macia. Juntos, esses dois ingredientes formam um prato delicioso, nutritivo e versátil.
Neste artigo, vamos te ensinar como fazer a abóbora com carne-de-sol em casa, seguindo um passo a passo simples e prático. Você vai ver que essa receita é muito fácil de preparar e pode ser servida como prato principal ou como acompanhamento. Além disso, vamos te contar um pouco da história e da origem dessa receita, que tem influências da culinária indígena e portuguesa. E, para finalizar, vamos te dar algumas sugestões de acompanhamentos para a abóbora com carne-de-sol, que vão deixar o seu prato ainda mais completo e apetitoso. Vamos lá?
O que é a abóbora com carne-de-sol e qual a sua origem?
A abóbora com carne-de-sol é um prato que consiste em pedaços de abóbora cozidos e refogados com cebola, alho, tomate e temperos, cobertos com uma camada de carne-de-sol desfiada e gratinados no forno com queijo. A abóbora fica macia, suculenta e levemente adocicada. A carne-de-sol fica salgada, úmida e saborosa. O queijo derretido dá um toque especial ao prato, que pode ser servido quente ou frio.
A origem dessa receita é incerta, mas existem algumas hipóteses. Uma delas é que a abóbora com carne-de-sol é uma adaptação da receita indígena chamada “jerimum”, que era feita com abóbora cozida recheada com carne moída ou peixe. Essa receita era consumida pelos índios tupis-guaranis, que habitavam o litoral do nordeste brasileiro. Outra hipótese é que a abóbora com carne-de-sol é uma criação dos colonos portugueses, que trouxeram a técnica de salgar e secar as carnes para conservá-las por mais tempo. Eles teriam aproveitado a abundância de abóboras na região para fazer um prato semelhante ao “bacalhau à Gomes de Sá”, substituindo o peixe pela carne bovina.
Como fazer a abóbora com carne-de-sol em casa?
Para fazer a abóbora com carne-de-sol em casa, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- Para a abóbora:
- 1 kg de abóbora cabotiá cortada em cubos
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates picados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
- Para a carne-de-sol:
- 500 g de carne-de-sol dessalgada e cozida
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola fatiada
- 2 dentes de alho picados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Para gratinar:
- 200 g de queijo muçarela ralado
O modo de preparo é simples:
- Cozinhe os cubos de abóbora em água fervente até ficarem macios, mas não desmancharem. Escorra e reserve.
- Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Junte os tomates e tempere com sal e pimenta-do-reino. Cozinhe até formar um molho espesso.
- Adicione a abóbora cozida e o cheiro-verde e misture bem. Reserve.
- Desfie a carne-de-sol e reserve.
- Em outra panela, derreta a manteiga em fogo médio e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Junte a carne-de-sol desfiada e tempere com sal e pimenta-do-reino. Refogue por alguns minutos até ficar bem quente.
- Em um refratário untado com óleo, espalhe a mistura de abóbora e cubra com a carne-de-sol refogada.
- Polvilhe o queijo muçarela ralado por cima e leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 15 minutos ou até gratinar.
- Sirva a abóbora com carne-de-sol quente, acompanhada dos acompanhamentos que preferir.
Quais são os melhores acompanhamentos para a abóbora com carne-de-sol?
A abóbora com carne-de-sol é um prato que combina com vários acompanhamentos, dependendo do seu gosto e da sua ocasião. Aqui vão algumas sugestões:
- Arroz branco: esse é o acompanhamento mais simples e clássico para a abóbora com carne-de-sol. O arroz branco ajuda a equilibrar o sabor intenso do prato e a absorver o molho. Você pode fazer o arroz branco da forma tradicional ou incrementar com alguns temperos como alho, cebola, coentro ou cebolinha.
- Feijão verde: esse é outro acompanhamento que vai bem com a abóbora com carne-de-sol, pois traz uma cor e um sabor contrastantes. Você pode fazer o feijão verde da forma usual ou adicionar alguns ingredientes como bacon, linguiça, paio ou calabresa.
- Salada verde: esse é um acompanhamento que traz mais frescor e leveza para a abóbora com carne-de-sol. Você pode fazer a salada verde com alface, rúcula, agrião ou outras folhas verdes de sua preferência. Você também pode adicionar outros ingredientes como tomate cereja, pepino, milho verde ou palmito. Tempere a salada com sal, limão, azeite ou vinagre.
- Farofa: esse é um acompanhamento que traz mais crocância e sabor para a abóbora com carne-de-sol. Você pode fazer a farofa com farinha de mandioca ou farinha de milho, manteiga ou óleo, cebola picada, ovos cozidos picados, bacon frito picado ou cenoura ralada.
Conclusão
Neste artigo, você aprendeu como fazer a abóbora com carne-de-sol em casa, seguindo uma receita fácil e prática. Você também conheceu um pouco da história e da origem dessa receita, que tem influências da culinária indígena e portuguesa. Você também viu algumas sugestões de acompanhamentos para a abóbora com carne-de-sol, que vão deixar o seu prato ainda mais completo e apetitoso.
Esperamos que você tenha gostado deste artigo e que se anime a experimentar a abóbora com carne-de-sol. Essa é uma receita que além de deliciosa, é nutritiva e versátil. Você vai se surpreender com o sabor e a textura dessa combinação.
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