O cordeiro é uma carne nobre, de sabor delicado e que possui pouquíssima gordura. É uma ótima opção para ocasiões especiais, como a Páscoa ou o Natal, ou para variar o cardápio do dia a dia. Confira a seguir as receitas que eu selecionei para você:
Pernil de cordeiro assado no forno com batatas:
Essa receita é fácil de fazer e fica muito saborosa. O pernil de cordeiro é marinado em uma combinação de alho, sal, pimenta, louro, alecrim, cebolinha e vinho tinto seco. Depois, é levado ao forno com azeite e batatas por aproximadamente duas horas. A sugestão é servir com arroz ou salada.
- Ingredientes:
- 1 pernil de cordeiro de cerca de 2 kg
- 6 dentes de alho amassados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 folhas de louro
- 2 ramos de alecrim
- 4 cebolinhas picadas
- 1 xícara de vinho tinto seco
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 kg de batatas descascadas e cortadas em pedaços grandes
- Modo de preparo:
- Em uma tigela, misture o alho, o sal, a pimenta, o louro, o alecrim, a cebolinha e o vinho. Coloque o pernil em um saco plástico e despeje a marinada por cima. Feche bem o saco e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, virando de vez em quando.
- Preaqueça o forno a 200ºC. Retire o pernil da marinada e coloque em uma assadeira. Regue com metade do azeite e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno por cerca de 1 hora e meia.
- Em uma panela, cozinhe as batatas em água fervente com sal por cerca de 15 minutos ou até ficarem macias. Escorra e reserve.
- Retire o papel-alumínio do pernil e espalhe as batatas ao redor da carne. Regue com o restante do azeite e volte ao forno por mais 30 minutos ou até dourar.
- Transfira o pernil para uma travessa e sirva com as batatas.
Costela de cordeiro na frigideira:
Essa receita é rápida e prática, ideal para quem quer preparar um prato saboroso sem muito trabalho. A costela de cordeiro é temperada com sal, pimenta, alho e tomilho e depois frita na frigideira até ficar dourada. O acompanhamento é uma cebola refogada com manteiga, açúcar e vinagre balsâmico.
- Ingredientes:
- 8 costeletas de cordeiro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 cebola grande fatiada
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- Modo de preparo:
- Tempere as costeletas com sal, pimenta, alho e tomilho. Aqueça uma frigideira grande em fogo alto e adicione o óleo. Frite as costeletas por cerca de 4 minutos de cada lado ou até ficarem douradas. Transfira para um prato e mantenha aquecidas.
- Na mesma frigideira, reduza o fogo e adicione a cebola, a manteiga, o açúcar e o vinagre. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por cerca de 15 minutos ou até a cebola ficar caramelizada.
- Sirva as costeletas com a cebola por cima.
Cordeiro à provençal:
Essa receita é uma delícia e leva um toque de ervas e mel. A perna de cordeiro é temperada com tomilho, sálvia, orégano, casca de limão e alho. O preparo ainda conta com salsão, vinho branco, cominho, pimenta síria, mostarda dijon e azeite. É uma receita que é uma verdadeira explosão de sabores e vai te deixar com água na boca!
- Ingredientes:
- 1 perna de cordeiro de cerca de 2 kg
- 2 colheres de sopa de tomilho fresco picado
- 2 colheres de sopa de sálvia fresca picada
- 2 colheres de sopa de orégano fresco picado
- 1 colher de sopa de casca de limão ralada
- 4 dentes de alho picados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 talos de salsão cortados em pedaços
- 1 xícara de vinho branco seco
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de pimenta síria
- 1/4 de xícara de mostarda dijon
- 1/4 de xícara de mel
- 1/4 de xícara de azeite
- Modo de preparo:
- Em uma tigela, misture o tomilho, a sálvia, o orégano, a casca de limão, o alho, o sal e a pimenta. Esfregue essa mistura por toda a perna de cordeiro e coloque em uma assadeira. Espalhe o salsão ao redor da carne e despeje o vinho. Cubra com papel-alumínio e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
- Preaqueça o forno a 180ºC. Retire o papel-alumínio da assadeira e leve ao forno por cerca de 2 horas ou até a carne ficar macia.
- Em uma panela pequena, misture o cominho, a pimenta síria, a mostarda, o mel e o azeite. Leve ao fogo baixo e cozinhe, mexendo, por cerca de 10 minutos ou até engrossar levemente.
- Retire a assadeira do forno e aumente a temperatura para 220ºC. Pincele a carne com metade do molho e volte ao forno por mais 15 minutos ou até dourar.
- Transfira a carne para uma travessa e sirva com o restante do molho.
Resumo:
Neste artigo, eu te mostrei três receitas de pratos de cordeiro que são sofisticadas, práticas e deliciosas. O cordeiro é uma carne nobre, de sabor delicado e que possui pouquíssima gordura. É uma ótima opção para ocasiões especiais ou para variar o cardápio do dia a dia. As receitas que eu selecionei foram: pernil de cordeiro assado no forno com batatas, costela de cordeiro na frigideira e cordeiro à provençal. Espero que você tenha gostado dessas receitas e que se inspire para prepará-las em sua casa.