Coxinha fácil e bastante saborosa

A coxinha é um dos salgados mais populares e deliciosos do Brasil. Ela consiste em uma massa de farinha de trigo e caldo de frango, recheada com frango desfiado e queijo, modelada em forma de coxa e frita em óleo quente. É uma ótima opção para servir em festas, lanches ou como aperitivo.

Neste artigo, você vai aprender como fazer uma coxinha fácil e bastante saborosa, seguindo uma receita simples e prática. Além disso, você vai conhecer um pouco da história desse salgado que tem origem no século XIX, na região da Grande São Paulo. Por fim, você vai descobrir dois acompanhamentos que combinam perfeitamente com a coxinha: o molho de pimenta e o catupiry.

Como fazer coxinha fácil e bastante saborosa

Para fazer a coxinha, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 1 kg de peito de frango
• 2 litros de água
• 2 cubos de caldo de galinha
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 200 g de queijo muçarela ralado
• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 ovos batidos
• 3 xícaras (chá) de farinha de rosca
• Óleo para fritar

O modo de preparo é o seguinte:

1. Em uma panela de pressão, coloque o frango, a água e os cubos de caldo de galinha. Tampe e cozinhe por 20 minutos após pegar pressão. Desligue o fogo e deixe sair a pressão naturalmente. Retire o frango da panela e reserve o caldo. Desfie o frango e reserve.
2. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem. Junte o frango desfiado, sal, pimenta e salsa. Misture bem e cozinhe por alguns minutos, mexendo ocasionalmente. Desligue o fogo e deixe esfriar.
3. Em outra panela, leve ao fogo 4 xícaras (chá) do caldo reservado. Quando ferver, acrescente a farinha de trigo de uma só vez, mexendo vigorosamente até formar uma massa homogênea que solte do fundo da panela. Desligue o fogo e deixe esfriar.
4. Pegue porções da massa e abra na palma da mão. Coloque um pouco do recheio de frango e um pouco do queijo muçarela no centro. Feche a massa, modelando em forma de coxa. Repita o processo até acabar a massa e o recheio.
5. Passe as coxinhas pelos ovos batidos e depois pela farinha de rosca, empanando bem. Frite as coxinhas em óleo quente até dourarem por igual. Escorra em papel absorvente e sirva em seguida ou mantenha aquecidas no forno.

A história da coxinha

A origem da coxinha é incerta, mas existem algumas versões que tentam explicar como esse salgado surgiu no Brasil. Uma delas diz que a coxinha foi criada na fazenda onde moravam a princesa Isabel e seu marido, o Conde d’Eu, no final do século XIX, em Limeira, interior de São Paulo. Segundo essa versão, o filho do casal era uma criança especial que adorava comer as coxinhas de galinha feitas pela cozinheira da casa. Um dia, quando não havia mais coxas disponíveis, a cozinheira resolveu desfiar outras partes do frango e envolvê-las em uma massa, dando-lhes o formato de coxa. O menino adorou a invenção e a coxinha se tornou um sucesso entre os nobres.

Outra versão afirma que a coxinha surgiu nas fábricas do interior de São Paulo no início do século XX. Nessa época, a industrialização atraiu muitos imigrantes europeus, especialmente italianos e franceses, que trouxeram suas influências gastronômicas. A coxinha seria uma adaptação da coxa-creme, um salgado francês feito com croquete de frango em forma de pera. Como as coxas de galinha eram caras e perecíveis, os comerciantes que vendiam comida nas portas das fábricas tiveram a ideia de desfiar o frango e misturá-lo com uma massa de batata, que era mais barata e durável. Assim, a coxinha se popularizou entre os trabalhadores e se espalhou pelo país.

Ainda há uma terceira versão que atribui a origem da coxinha aos escravos, que aproveitavam os restos de frango e os envolviam em uma massa de mandioca, criando uma versão rudimentar do salgado. Essa versão é baseada na hipótese de que a coxinha seria uma variação do quibebe, um prato africano feito com carne e abóbora.

Independentemente da sua origem, a coxinha é hoje um dos salgados mais consumidos e apreciados do Brasil, podendo ser encontrada em padarias, lanchonetes, bares e festas. Além do recheio tradicional de frango e queijo, existem outras variações, como coxinha de carne, de camarão, de calabresa, de palmito e até de chocolate.

Acompanhamentos para a coxinha

A coxinha é um salgado que pode ser servido sozinho ou acompanhado de outros itens que realçam o seu sabor. Dois acompanhamentos que combinam muito bem com a coxinha são o molho de pimenta e o catupiry. Veja como fazer esses acompanhamentos:

• Molho de pimenta: em um liquidificador, bata 4 pimentas dedo-de-moça sem sementes, 1 xícara (chá) de vinagre branco, 1 colher (chá) de sal, 2 dentes de alho e 1/4 de xícara (chá) de água. Transfira para uma panela e leve ao fogo baixo por 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Deixe esfriar e sirva com as coxinhas.
• Catupiry: em uma panela, misture 2 xícaras (chá) de leite, 2 colheres (sopa) de amido de milho, 1 colher (sopa) de manteiga, sal e noz-moscada a gosto. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Desligue o fogo e acrescente 200 g de queijo muçarela ralado. Misture bem até derreter o queijo. Transfira para um recipiente e deixe esfriar. Sirva com as coxinhas.

Conclusão

Neste artigo, você aprendeu como fazer uma coxinha fácil e bastante saborosa, seguindo uma receita simples e prática. Você também conheceu um pouco da história desse salgado que tem origem no século XIX, na região da Grande São Paulo. Além disso, você descobriu dois acompanhamentos que combinam perfeitamente com a coxinha: o molho de pimenta e o catupiry.

Esperamos que você tenha gostado deste artigo e que tenha se inspirado para fazer essa delícia em casa. Se você tiver alguma dúvida, sugestão ou opinião sobre a receita ou o conteúdo, deixe um comentário abaixo. Ficaremos felizes em saber o que você achou. Até a próxima!