Receitas de Pratos com Carne de Peru

Peru assado com batatas

O peru assado é um clássico das festas de fim de ano, mas você pode fazer essa receita em qualquer ocasião especial. O segredo é temperar bem a ave e deixá-la marinando por algumas horas para absorver os sabores. As batatas assadas junto com o peru ficam crocantes por fora e macias por dentro, e são um ótimo acompanhamento.

Ingredientes

• 1 peru inteiro limpo (cerca de 4 kg)
• 4 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• Suco de 2 limões
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 2 ramos de alecrim
• 2 ramos de tomilho
• 2 folhas de louro
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• 1 kg de batatas descascadas e cortadas em pedaços grandes
• Azeite a gosto

Modo de preparo

1. Em uma tigela, misture o alho, a cebola, o suco de limão, o sal e a pimenta. Esfregue essa mistura por todo o peru, por dentro e por fora. Coloque a manteiga, o alecrim, o tomilho e o louro na cavidade do peru. Amarre as coxas com um barbante e feche a abertura com palitos. Coloque o peru em uma assadeira grande, regue com o vinho e cubra com papel-alumínio. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, virando de vez em quando.
2. Preaqueça o forno a 180°C. Retire o papel-alumínio do peru e leve ao forno por cerca de 3 horas, regando com o caldo da assadeira a cada 30 minutos. Se o caldo secar, adicione um pouco de água quente.
3. Em uma panela, cozinhe as batatas em água fervente com sal por cerca de 15 minutos ou até ficarem macias, mas firmes. Escorra e reserve.
4. Quando o peru estiver dourado, retire do forno e transfira para uma travessa. Cubra com papel-alumínio e deixe descansar por 10 minutos.
5. Na mesma assadeira do peru, coloque as batatas e regue com um pouco de azeite. Leve ao forno por mais 15 minutos ou até dourarem.
6. Sirva o peru fatiado com as batatas e o molho da assadeira.

Peru à parmegiana

Essa receita é uma versão diferente do tradicional frango à parmegiana, usando filés de peito de peru empanados e cobertos com molho de tomate e queijo derretido. É uma ótima opção para um almoço ou jantar rápido e delicioso.

Ingredientes

• 4 filés de peito de peru (cerca de 600 g)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 ovos batidos
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca
• Óleo para fritar
• 2 xícaras (chá) de molho de tomate pronto
• 200 g de queijo muçarela fatiado
• Orégano a gosto

Modo de preparo

1. Tempere os filés de peru com sal e pimenta. Passe-os pelos ovos batidos e depois pela farinha de rosca, pressionando bem para aderir.
2. Em uma frigideira, aqueça o óleo em fogo médio e frite os filés até dourarem dos dois lados. Escorra em papel-toalha e reserve.
3. Em um refratário, espalhe um pouco do molho de tomate e arrume os filés por cima. Cubra com o restante do molho e distribua as fatias de queijo. Polvilhe o orégano e leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 15 minutos ou até o queijo derreter.
4. Sirva com arroz branco e salada verde.

Peru com creme de milho

Essa receita é uma forma de aproveitar as sobras do peru assado, transformando-as em um prato cremoso e saboroso. O creme de milho é feito com leite, creme de leite, manteiga e farinha, e fica bem encorpado e suave. Você pode servir esse prato com arroz branco ou purê de batatas.

Ingredientes

• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 4 xícaras (chá) de leite
• Sal e noz-moscada a gosto
• 1 lata de milho verde escorrido
• 1 caixinha de creme de leite
• 3 xícaras (chá) de peru assado desfiado
• Salsinha picada a gosto

Modo de preparo

1. Em uma panela, derreta a manteiga em fogo baixo e junte a farinha, mexendo bem para não empelotar. Cozinhe por alguns minutos, sem parar de mexer, até formar um roux (uma pasta dourada).
2. Aos poucos, adicione o leite, mexendo sempre para incorporar. Tempere com sal e noz-moscada e cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando, até engrossar.
3. Bata o milho no liquidificador com um pouco do creme e junte à panela. Misture bem e acrescente o creme de leite. Desligue o fogo e reserve.
4. Em um refratário, espalhe o peru desfiado e cubra com o creme de milho. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos ou até borbulhar.
5. Polvilhe a salsinha picada e sirva.

Resumo

Neste artigo, você aprendeu algumas receitas de pratos com carne de peru que são fáceis, saborosas e nutritivas. O peru é uma carne magra e rica em nutrientes, que pode ser preparada de diversas formas e combinar com vários ingredientes. Você viu como fazer peru assado com batatas, peru à parmegiana e peru com creme de milho, que são ótimas opções para variar o cardápio e agradar toda a família. Experimente essas receitas e bom apetite!