Os molhos caseiros são uma ótima forma de adicionar sabor e personalidade às suas refeições. Eles podem ser usados para acompanhar carnes, saladas, massas, sanduíches e até mesmo petiscos. Além disso, os molhos caseiros são mais saudáveis e econômicos do que os industrializados, pois você pode controlar os ingredientes e evitar conservantes, corantes e aromatizantes artificiais.
Neste artigo, vamos ensinar como fazer quatro receitas de molhos caseiros simples e deliciosos: molho de iogurte, molho pesto, molho de mostarda e mel e molho barbecue. Esses molhos são fáceis de preparar e podem ser armazenados na geladeira por alguns dias. Confira as dicas e os passos a seguir.
Molho de iogurte
O molho de iogurte é leve, refrescante e combina com saladas, carnes brancas, peixes e legumes. Ele é feito com iogurte natural, que é rico em proteínas, cálcio e probióticos, que ajudam na saúde intestinal. Você pode temperar o molho de iogurte com ervas frescas ou secas, como hortelã, salsa, cebolinha, manjericão ou orégano.
Ingredientes
- 1 pote de iogurte natural (170 g)
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Ervas frescas ou secas a gosto
Modo de preparo
- Em uma tigela, misture o iogurte, o azeite e o suco de limão até ficar homogêneo.
- Tempere com sal, pimenta e as ervas de sua preferência.
- Leve à geladeira por pelo menos 15 minutos antes de servir.
Molho pesto
O molho pesto é um clássico da culinária italiana, que leva manjericão, alho, pinoli (ou nozes), queijo parmesão e azeite. Ele é ideal para acompanhar massas, mas também pode ser usado para temperar saladas, carnes ou torradas. O molho pesto é rico em antioxidantes, que protegem as células do envelhecimento precoce, e em gorduras boas, que melhoram o colesterol.
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de folhas de manjericão lavadas
- 2 dentes de alho descascados
- 1/4 de xícara (chá) de pinoli (ou nozes)
- 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- 1/2 xícara (chá) de azeite
- Sal a gosto
Modo de preparo
- No liquidificador ou no processador, bata o manjericão, o alho, os pinoli (ou nozes) e o queijo parmesão até formar uma pasta.
- Adicione o azeite aos poucos, batendo até obter um molho cremoso.
- Tempere com sal a gosto e transfira para um pote com tampa.
- Guarde na geladeira por até uma semana.
Molho de mostarda e mel
O molho de mostarda e mel é uma combinação perfeita de sabor doce e picante, que pode ser usada para regar saladas, carnes grelhadas ou assadas, frango ou porco. Ele é feito com mostarda dijon, que é mais aromática e menos ácida do que a mostarda amarela comum. O mel ajuda a equilibrar o sabor da mostarda e ainda fornece energia e vitaminas.
Ingredientes
- 1/4 de xícara (chá) de mostarda dijon
- 2 colheres (sopa) de mel
- 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
- 4 colheres (sopa) de azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Em uma tigela, misture a mostarda, o mel e o vinagre até ficar bem incorporado.
- Adicione o azeite em fio, mexendo sem parar com um batedor de arame ou um garfo, até formar um molho emulsionado.
- Tempere com sal e pimenta a gosto e sirva em seguida ou guarde na geladeira por até três dias.
Molho barbecue
O molho barbecue é um molho típico da culinária americana, que leva ketchup, açúcar mascavo, vinagre, molho inglês e especiarias. Ele é usado para marinar ou pincelar carnes vermelhas, especialmente costelas, que são assadas ou grelhadas. O molho barbecue tem um sabor agridoce e defumado, que confere um toque especial às suas receitas.
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de ketchup
- 1/4 de xícara (chá) de açúcar mascavo
- 1/4 de xícara (chá) de vinagre de maçã
- 2 colheres (sopa) de molho inglês
- 1 colher (chá) de páprica defumada
- 1 colher (chá) de alho em pó
- 1 colher (chá) de cebola em pó
- 1/2 colher (chá) de sal
- 1/4 de colher (chá) de pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Em uma panela, misture todos os ingredientes e leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando, até ferver.
- Abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 15 minutos, até o molho engrossar e ficar brilhante.
- Deixe esfriar e transfira para um pote com tampa.
- Guarde na geladeira por até duas semanas.
Resumo
Os molhos caseiros são uma forma simples e saborosa de incrementar as suas refeições. Eles podem ser feitos com ingredientes que você tem em casa e são mais saudáveis do que os industrializados. Neste artigo, você aprendeu como fazer quatro receitas de molhos caseiros: molho de iogurte, molho pesto, molho de mostarda e mel e molho barbecue. Experimente essas receitas e surpreenda-se com o resultado. Bom apetite!