Pé de moleque
O pé de moleque é um doce feito com amendoim torrado e açúcar caramelizado, que tem uma textura crocante e um sabor irresistível. É um dos doces mais antigos e populares das festas juninas, e sua origem remonta ao período colonial, quando os escravos africanos o preparavam com rapadura.
Para fazer o pé de moleque, você vai precisar de:
- 500 g de amendoim torrado e sem pele
- 2 xícaras de açúcar
- 1/2 xícara de água
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
O modo de preparo é simples:
- Em uma panela, misture o açúcar e a água e leve ao fogo médio, mexendo até dissolver o açúcar.
- Pare de mexer e deixe ferver até formar uma calda em ponto de fio (quando você levanta a colher e forma um fio fino que não se quebra).
- Adicione o amendoim, a manteiga e o bicarbonato e misture bem.
- Despeje a mistura em uma forma untada com manteiga e alise a superfície com uma espátula.
- Deixe esfriar e corte em pedaços.
Paçoca
A paçoca é outro doce à base de amendoim, mas com uma textura mais macia e esfarelenta. Ela é feita com amendoim moído, farinha de mandioca e açúcar, e pode ser moldada em formato cilíndrico ou servida em potinhos. A paçoca é um doce típico do Nordeste, mas também é muito consumido em outras regiões do Brasil.
Para fazer a paçoca, você vai precisar de:
- 500 g de amendoim torrado e sem pele
- 2 xícaras de farinha de mandioca torrada
- 1 xícara de açúcar
- 1 pitada de sal
O modo de preparo é fácil:
- Bata o amendoim no liquidificador ou no processador até ficar bem triturado, mas não vire pasta.
- Transfira para uma tigela e adicione a farinha, o açúcar e o sal. Misture bem com as mãos até formar uma farofa úmida.
- Modele a paçoca em formato cilíndrico ou coloque em potinhos. Sirva em seguida ou guarde em um recipiente fechado.
Cocada
A cocada é um doce feito com coco ralado e açúcar, que pode ter diferentes variações de sabor, como coco queimado, leite condensado, chocolate, maracujá, entre outros. A cocada é um doce de origem africana, que foi trazido pelos escravos para o Brasil. Ela é muito apreciada nas festas juninas, especialmente no Nordeste.
Para fazer a cocada, você vai precisar de:
- 4 xícaras de coco ralado fresco
- 2 xícaras de açúcar
- 1 xícara de água
- 1 colher de sopa de manteiga
O modo de preparo é rápido:
- Em uma panela, misture o coco, o açúcar e a água e leve ao fogo médio, mexendo sempre.
- Cozinhe até a mistura engrossar e soltar do fundo da panela (cerca de 20 minutos).
- Adicione a manteiga e misture bem.
- Despeje a mistura em uma forma untada com manteiga e alise a superfície com uma espátula.
- Deixe esfriar e corte em quadrados.
Doce de abóbora
O doce de abóbora é um doce feito com abóbora cozida e açúcar, que pode ser aromatizado com cravo, canela, coco ou leite de coco. O doce de abóbora é um doce típico da culinária caipira, que aproveita a abundância desse vegetal nas épocas de colheita. Ele é muito saboroso e nutritivo, e pode ser servido em pedaços ou em compota.
Para fazer o doce de abóbora, você vai precisar de:
- 1 kg de abóbora descascada e cortada em cubos
- 500 g de açúcar
- 1 xícara de água
- 4 cravos-da-índia
- 2 paus de canela
O modo de preparo é simples:
- Em uma panela, coloque a abóbora, o açúcar, a água, os cravos e a canela e leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando.
- Cozinhe até a abóbora ficar macia e a calda ficar grossa (cerca de 40 minutos).
- Retire os cravos e a canela e transfira o doce para uma travessa. Deixe esfriar e sirva em pedaços ou em compota.
Resumo
Neste artigo, você aprendeu sobre alguns dos doces tradicionais de festas juninas e suas receitas autênticas. Esses doces são deliciosos e fazem parte da cultura brasileira, representando a diversidade e a riqueza dos sabores do país. Experimente fazer essas receitas em casa e surpreenda seus convidados com essas gostosuras. E não se esqueça de curtir as festas juninas com muita alegria e animação!