Você é fã de bolinho de bacalhau? Esse salgadinho típico da culinária portuguesa é uma delícia e pode ser servido como aperitivo, entrada ou acompanhamento. O bolinho de bacalhau é feito com bacalhau desfiado, batata, ovo, salsa, cebola e alho, e frito em óleo quente até ficar dourado e crocante. Ele tem um sabor marcante e uma textura macia por dentro.
Neste artigo, vamos te ensinar como fazer o melhor bolinho de bacalhau temperado, com dicas para deixar o seu salgadinho mais saboroso e sequinho. Você vai aprender a escolher, dessalgar e desfiar o bacalhau, a cozinhar e amassar as batatas, a misturar os ingredientes e a modelar e fritar os bolinhos. Além disso, vamos indicar mais três receitas usando o mesmo ingrediente principal do bolinho de bacalhau: o bacalhau. E, por fim, vamos responder algumas dúvidas comuns sobre o tema. Vamos começar?
O que é o bolinho de bacalhau?
O bolinho de bacalhau é um salgadinho feito com bacalhau desfiado, batata, ovo, salsa, cebola e alho. Ele é moldado em formato de croquete ou bolinha e frito em óleo quente até ficar dourado e crocante. Ele é originário da culinária portuguesa, onde é chamado de pastel de bacalhau ou bolinho de bacalhau à moda do Porto.
O bolinho de bacalhau é um dos pratos mais tradicionais da gastronomia portuguesa e brasileira, sendo consumido principalmente em datas festivas, como a Páscoa e o Natal. Ele também é muito apreciado como petisco ou tira-gosto, acompanhado de vinho verde ou cerveja gelada.
O bolinho de bacalhau tem um sabor marcante e uma textura macia por dentro e crocante por fora. Ele pode ser servido quente ou frio, com ou sem molho. Alguns molhos que combinam com o bolinho de bacalhau são: maionese, mostarda, catchup, molho tártaro ou molho de pimenta.
Como fazer o melhor bolinho de bacalhau temperado
Para fazer o melhor bolinho de bacalhau temperado, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 500 gramas de bacalhau salgado
- 500 gramas de batata
- 2 ovos
- 1/4 de xícara de salsa picada
- 1/4 de xícara de cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Óleo para fritar
O modo de preparo é o seguinte:
- Escolha um bacalhau de boa qualidade, preferencialmente do tipo Gadus morhua ou Gadus macrocephalus. Evite os que estão muito secos ou muito úmidos.
- Dessalgue o bacalhau colocando-o em uma tigela com água fria na geladeira por pelo menos 24 horas. Troque a água pelo menos três vezes durante esse período.
- Cozinhe o bacalhau em uma panela com água fervente por cerca de 15 minutos ou até que ele se solte em lascas. Escorra e deixe esfriar um pouco.
- Desfie o bacalhau com as mãos ou com a ajuda de um garfo, retirando as peles e as espinhas. Reserve.
- Cozinhe as batatas em uma panela com água e sal até que elas fiquem macias. Escorra e deixe esfriar um pouco.
- Amasse as batatas com um espremedor ou um garfo até formar um purê. Reserve.
- Em uma tigela grande, misture o bacalhau desfiado, o purê de batata, os ovos, a salsa, a cebola, o alho, o sal e a pimenta-do-reino. Mexa bem até formar uma massa homogênea e firme.
- Modele os bolinhos com as mãos ou com a ajuda de duas colheres, fazendo croquetes ou bolinhas. Se a massa estiver muito mole, acrescente um pouco de farinha de trigo ou de rosca para dar mais consistência.
- Frite os bolinhos em óleo quente e abundante, virando-os de vez em quando, até que eles fiquem dourados e crocantes. Escorra em papel-toalha para retirar o excesso de óleo.
A importância do bolinho de bacalhau
O bolinho de bacalhau é mais do que um simples salgadinho. Ele é um símbolo da cultura e da história portuguesa e brasileira. Ele representa a influência dos navegadores portugueses na gastronomia mundial, que levaram o bacalhau para vários países, como Brasil, Angola, Moçambique e Cabo Verde.
O bolinho de bacalhau também é uma forma de aproveitar o bacalhau, que é um peixe nobre e caro, mas que rende muito quando desfiado e misturado com outros ingredientes. Ele é uma receita econômica e saborosa, que agrada a todos os paladares.
O bolinho de bacalhau também é uma forma de celebrar as tradições e as festas religiosas, como a Páscoa e o Natal, que têm o bacalhau como prato principal. Ele é uma forma de reunir a família e os amigos em torno da mesa, compartilhando momentos de alegria e confraternização.
Mais 3 receitas usando o mesmo ingrediente principal
Se você gostou da receita que ensinamos acima, que tal experimentar mais três receitas usando o mesmo ingrediente principal do bolinho de bacalhau: o bacalhau? Assim, você pode aproveitar melhor o peixe que tem em casa e variar ainda mais o seu cardápio. Veja as sugestões abaixo:
- Bacalhau à Gomes de Sá: Essa é uma das receitas mais tradicionais de bacalhau, originária da cidade do Porto. Ela é feita com bacalhau desfiado, batata cozida em rodelas, cebola refogada em azeite, ovos cozidos, salsa picada e azeitonas pretas. Ela é montada em uma travessa e levada ao forno para gratinar.
- Bacalhoada: Essa é uma receita típica da culinária brasileira, especialmente da região sudeste. Ela é feita com bacalhau em postas, batata cozida em rodelas, tomate em rodelas, pimentão em tiras, cebola em rodelas, alho picado, azeite, sal e pimenta-do-reino. Ela é montada em uma panela ou assadeira e cozida no fogão ou no forno.
- Salada de bacalhau: Essa é uma receita leve e refrescante, ideal para os dias mais quentes. Ela é feita com bacalhau desfiado, grão-de-bico cozido, cenoura ralada, alface picada, cebola roxa em fatias finas, salsa picada, azeite, vinagre, sal e pimenta-do-reino. Ela é misturada em uma tigela e servida fria ou em temperatura ambiente.
Dúvidas comuns sobre o bolinho de bacalhau
Ainda tem dúvidas sobre como fazer o bolinho de bacalhau? Então confira as respostas para algumas perguntas frequentes sobre o tema:
- Como escolher o melhor bacalhau? O melhor bacalhau é aquele que tem uma cor branca ou levemente amarelada, uma textura firme e elástica, um cheiro suave e agradável e um sabor delicado e salgado na medida certa. Evite os bacalhaus que estão muito secos ou muito úmidos, que têm manchas escuras ou vermelhas,
Conclusão
Neste artigo, você aprendeu como fazer o melhor bolinho de bacalhau temperado, com dicas para deixar o seu salgadinho mais saboroso e sequinho. Você também viu como escolher, dessalgar e desfiar o bacalhau, como cozinhar e amassar as batatas, como misturar os ingredientes e como modelar e fritar os bolinhos. Além disso, você conheceu mais três receitas usando o mesmo ingrediente principal do bolinho de bacalhau: o bacalhau. E, por fim, você tirou algumas dúvidas comuns sobre o tema.
Esperamos que você tenha gostado deste artigo e que tenha se inspirado a fazer esses bolinhos de bacalhau na sua casa. Se você gostou, compartilhe este artigo com seus amigos e deixe um comentário abaixo com a sua opinião sincera e suas sugestões. Nós adoramos receber o seu feedback!
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