Introdução
Se você está em busca de opções deliciosas e sustentáveis na cozinha vegana, este artigo é para você. Vamos apresentar 6 receitas incríveis que vão te surpreender tanto pelo sabor quanto pela preocupação com o meio ambiente. Prepare-se para experimentar pratos deliciosos, sem ingredientes de origem animal, e contribuir para um estilo de vida mais saudável e sustentável.
1. Hambúrguer de Grão de Bico
Ingredientes:
– 2 xícaras de grão de bico cozido
– 1 cebola média picada
– 2 dentes de alho picados
– 1 colher de sopa de azeite de oliva
– 1 colher de chá de cominho em pó
– 1 colher de chá de páprica defumada
– 1 colher de chá de sal
– 1/2 xícara de farinha de trigo integral
– Salsa picada a gosto
Modo de preparo:
1. Em um processador de alimentos, adicione o grão de bico, a cebola, o alho, o azeite, o cominho, a páprica e o sal. Pulse até obter uma mistura homogênea.
2. Transfira a mistura para uma tigela e adicione a farinha de trigo integral e a salsa picada. Misture bem.
3. Modele os hambúrgueres com as mãos e leve à geladeira por 30 minutos.
4. Aqueça uma frigideira antiaderente e grelhe os hambúrgueres por cerca de 4 minutos de cada lado, até dourarem.
5. Sirva com pão vegano, acompanhamentos e molhos de sua preferência.
2. Risoto de Cogumelos
Ingredientes:
– 1 xícara de arroz arbóreo
– 200g de cogumelos variados (shiitake, shimeji, champignon)
– 1 cebola pequena picada
– 2 dentes de alho picados
– 4 xícaras de caldo de legumes
– 1/2 xícara de vinho branco seco
– 2 colheres de sopa de azeite de oliva
– Sal e pimenta a gosto
– Salsinha picada para finalizar
Modo de preparo:
1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
2. Adicione os cogumelos e refogue por alguns minutos até que fiquem macios.
3. Acrescente o arroz e mexa por cerca de 1 minuto.
4. Adicione o vinho branco e mexa até evaporar.
5. Vá adicionando o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre e esperando ser absorvido antes de adicionar mais.
6. Repita o processo até o arroz ficar al dente.
7. Tempere com sal e pimenta a gosto.
8. Desligue o fogo, tampe a panela e deixe descansar por alguns minutos.
9. Finalize com salsinha picada e sirva quente.
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3. Lasanha de Berinjela
Ingredientes:
– 2 berinjelas grandes
– 2 xícaras de molho de tomate caseiro
– 1 xícara de queijo vegano ralado
– 1/2 xícara de farinha de trigo
– 2 colheres de sopa de azeite de oliva
– Sal e pimenta a gosto
– Manjericão fresco para finalizar
Modo de preparo:
1. Corte as berinjelas em fatias finas e tempere com sal. Deixe descansar por cerca de 30 minutos para eliminar o amargor.
2. Enxágue as fatias de berinjela para remover o sal e seque-as com papel toalha.
3. Em uma frigideira, aqueça o azeite e grelhe as fatias de berinjela até ficarem macias.
4. Em um refratário, faça camadas alternadas de molho de tomate, fatias de berinjela e queijo vegano ralado.
5. Repita as camadas até finalizar os ingredientes.
6. Misture a farinha de trigo com um pouco de água até formar uma pasta e espalhe sobre a última camada.
7. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos, até a lasanha ficar dourada e borbulhante.
8. Retire do forno, salpique manjericão fresco por cima e sirva quente.
4. Cheesecake Vegano de Frutas Vermelhas
Ingredientes:
– 1 xícara de castanhas de caju (deixadas de molho por 4 horas e escorridas)
– 1 xícara de tâmaras sem caroço
– 1 xícara de frutas vermelhas (morango, amora, framboesa)
– 1/2 xícara de óleo de coco derretido
– Suco de 1 limão
– 1/4 de xícara de xarope de agave ou maple
– 1 colher de chá de extrato de baunilha
Modo de preparo:
1. Em um processador de alimentos, triture as castanhas de caju e as tâmaras até obter uma massa pegajosa.
2. Em uma forma de fundo removível, pressione a massa no fundo para formar a base da cheesecake.
3. Em um liquidificador, adicione as frutas vermelhas, o óleo de coco derretido, o suco de limão, o xarope de agave ou maple e o extrato de baunilha. Bata até obter um creme homogêneo.
4. Despeje o creme sobre a base de massa na forma.
5. Leve ao congelador por cerca de 4 horas, ou até firmar.
6. Retire do congelador, desenforme e deixe descongelar por alguns minutos antes de servir.
5. Brigadeiro Vegano
Ingredientes:
– 1 xícara de leite vegetal (soja, amêndoa, aveia)
– 2 colheres de sopa de cacau em pó
– 3 colheres de sopa de açúcar demerara ou mascavo
– 2 colheres de sopa de manteiga vegetal
– Granulado vegano para enrolar
Modo de preparo:
1. Em uma panela, misture o leite vegetal, o cacau em pó e o açúcar.
2. Leve ao fogo médio e mexa constantemente até ferver.
3. Reduza o fogo para baixo e continue mexendo por cerca de 10 minutos, até o brigadeiro começar a desgrudar do fundo da panela.
4. Adicione a manteiga vegetal e mexa até derreter e incorporar bem ao brigadeiro.
5. Desligue o fogo e deixe esfriar por alguns minutos.
6. Com as mãos untadas com um pouco de óleo vegetal, modele pequenas bolinhas com a massa do brigadeiro.
7. Passe as bolinhas no granulado vegano e coloque em forminhas de papel.
8. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.
6. Mousse de Chocolate Vegano
Ingredientes:
– 300g de tofu firme
– 200g de chocolate vegano derretido
– 1/4 de xícara de xarope de agave ou maple
– 1 colher de chá de extrato de baunilha
– Pitada de sal
Modo de preparo:
1. Em um processador de alimentos, adicione o tofu, o chocolate vegano derretido, o xarope de agave ou maple, o extrato de baunilha e o sal.
2. Bata até obter um creme homogêneo e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
3. Sirva gelado, decorado com raspas de chocolate ou frutas frescas.
Resumão
Neste artigo, apresentamos 6 receitas veganas deliciosas que vão surpreender seu paladar e promover uma alimentação sustentável. Desde um saboroso hambúrguer de grão de bico até um irresistível mousse de chocolate, você encontrou opções para todos os gostos. Lembre-se de sempre adaptar as receitas de acordo com suas preferências e aproveitar ao máximo os ingredientes veganos disponíveis. Experimente essas delícias e descubra como a culinária vegana pode ser incrível e cheia de sabor!